RababsMatlagning!

Fatteh Hummos

Fatteh hummos

Ingredienser:
½ Kg torkade kikärtor (spara lite för garnering när de är färdig kokta)
1-2 dl tahini (sesampasta)
½-1 st citron
½- 1 st grön stark chili
1-2 st vitlöksklyfta
1 dl yoghurt (ex. OATLY)
1-2st libanesisk pitabröd

Garnering
Olivolja
Rostad pinjenötter
Finhacka persilja
Stekt färs(Sojafärs)
Kikärtor
spiskummin


Gör så här:
1. Lägger kikärtorna i blöt dagen innan tillagning(under kvällen).
Kokar sedan upp kikärtorna tills de blir mjuka. Mixa kikärtorna ihop med samma vatten som kikärtorna kokades i). För att få en extra krämig hummus så kan du blanda dem i några minuter i en matberedare.

2. Lägg den krämiga hummosen tillsammans med tahini, pressad chill, citronsaft, yoghurt och pressad vitlöken i en bunk. Rör till en jämn röra . Smaka av med salt.

3. Fritera libanesiska pitabröden i Fritösolja. Krossa den friterade pitabröden när de svalnat, Lägg på ett fat.

4. Häll över hummosröran innan ser Servering, garnera med lite olivolja, några kokta kikärtor, rostade pinjenötter, spiskummin, finhackad persilja, och stekt färs.




Aubergine paket med kafta

Aubergine paket med kafta

Ingredienser:
2-3st Auberginer
400g köttfärs
2 tomater
1-2 dl finhackad Persilja
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
Salt och peppar


Gör så här:
1. Skiva auberginen tunt på längden 0,5 cm tjocklek.

2. Stek aubergineskivor i några minuter i rapsolja. Vänd skivorna flera gånger under stek-eller grillpannan, salta.

3. Skala och dela den gula löken på mitten. Skölj persiljan. Skiva tomaterna. Hacka lök och persilja i matberedare och blanda hacket med köttfärs, riven vitlök, kryddpeppar och salt.

4. Slå lite rapsolja i botten på en ugnsform och rulla köttfärsen till små avlånga köttbullar i formen.

5. Stek kaftan, mitt i 225 graders ugn i 30 minuter.

6. Lägg 1 kafta i mitten på aubergineskivarna. Rulla ihop.

7. Lägg på ett fat. Servera kaftapaketerna ihop med en god sallad.

Fylld aburgini med köttfärs

Aubergine fyllda med köttfärs

Ingredienser
3-4st auberginer
500 gram köttfärs
10 st vitlöksklyftor
2 st lök,finhackad
2 st lök, strimlor
500g krossad tomater
rapsolja
1 knippa finhackad persilja
1 dl rostad pinjenötter
2 msk tomatpuré
Havssalt/Salt och peppar


Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 180 grader. Skölj och skala 3-4 små aubergine och lägg dem i en stekpanna.

2. Pensla dem med lite rapsolja samt strö över havssalt och stek runt om i under cirka 10-12 minuter.

3. Gör under tiden köttfärsen där du bryner 2 finhackade lök samt 500g köttfärs i lite rapsolja. Tillsätt salt och peppar efter tycke och smak. Låt stå i cirka 10-12 minuter eller tills köttet är klart. Rör om då och då.

4. Ta en kastrull för att göra tomatsåsen. Bryn 2 strimlade lökar, 10 finhackade vitlöksklyftor i lite rapsolja.

5. Blanda ner 500g krossade tomater, 2 msk tomatpuré och salt och peppar efter tycke och smak. Låt puttra under cirka 15-20min.

6. Fyll köttfärsen i auberginerna Häll ovanpå tomatsåsen. Grädda mitt i ugnen under cirka 25-30 minuter.

7. Lägg sedan på rostade pinjenötter samt finhackad persilja på toppen innan serveringen.

8. Servera med ris.

Barbietårta med volanger

Barbietårta med volanger

Tårtbotten:
Gjorde enligt lika delar. (Recept med 6 ägg)

Fyllning:
Jordgubbsmousse
Färska jordgubbar Vaniljmousse

Marängfrosting:
2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj

Limekräm:
60g mjukt smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime eller 1-2 msk pressad lime.

Volang till Barbie klänningen:
Marsipan som man färgar med pastafärger


Gör så här:
1. Tårtbotten är gräddad i en speciell form för barbietårtor.

2. Tårtbotten i fyra delar och fyll tårtan med
jordgubbsmousse, färska jordgubbar och Vaniljmousse.

3. Plasta sedan in den fyllda tårtan med plastfolie. Ställ in den i kylen, så den får vila över natten.

4. Marängfrosting: Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda. Ta kastrullen av plattan.

Vispa äggvitorna och vaniljsockret i en bunke tills det blir "mjuka" toppar i smeten. Det ska bli som marängsmet som man kan vända upp och ner över huvudet utan att spilla (det måste ni såklart testa)

Häll lite sockerlagen i taget i marängsmeten och vispa hela tiden. Vispa ca tio minuter så dela upp sockerlaget på tio omgångar.

Vispa tills marängen är kall och har bildat "spetsiga" toppar. När fluffet är kallt är det dags att spackla den fyllda tårtbotten.

5. Volangerna gör man av marsipan som man färgar med valfri pastafärger.

6. Limekräm: Vispa ihop alla ingredienser. Låt stå i kylen en stund så att smeten blir lite fastare.

7. Fäst volangerna med lite Limekräm så de håller sig på plats.


Klassiska semlor med Variationstips på olika fyllningar.

Klassiska semlor med Variationstips på olika fyllningar.
(12-15 bullar)

Semledeg:
1 st ägg
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
0.5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
0.5 tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 st ägg

Variationstips på fyllningar:
Mandelmassa:
175-200 g mandelmassa
Ca 3 msk mjölk eller grädde

Fruktsemlor:
125 g aprikoser
50 g katrinplommon
30 g torkade äpplen
ev. 1-2 msk rom

Tryffelsemlor:
1 dl vispgrädde
75 g hackad mörk choklad
75 g nougat i mindre bitar

Nötsemlor:
100 g rostade hasselnötter
100 g socker
1-2 äggvitor

Vaniljsemlor:
2 ½ dl gräddmjölk, 50/50
½ vaniljstång
3 äggulor
½ dl socker
2 msk majsstärkelse
½ msk vetemjöl
1 msk smör

Hallon- blåbärssemlor:
1 ½ dl hallonsylt
200 g mandelmassa
1 dl frysta blåbär, tinade

Garnering:
4 dl vispgrädde
ca 2-4 msk florsocker

Gör så här:(Semlebullar)
1. Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.

2. Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

3. Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank, helst med en köksmaskin eller annars elvispens degkrokar.

4. Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

5. Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 14-16 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

6. Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.

7. Välj fyllning till semlorna:

• Mandelmassa fyllning:
Skär av ett lock på bullarna och gröp ur ca 1 tsk inkom ur varje.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa och mjölk till en bredbar massa.
Bred fyllningen på bullarna, vispa grädden och spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Fruktsemlor fyllning:
Finhacka all frukt, häll över rom- med och låt dra ca 1 tim.
Dela bullarna, gröp ur lite inkråm och fyll med fruktfyllningen. Vispa grädden och klicka över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Tryffelsemlor fyllning:
Koka upp grädde och dra kastrullen från värmen. Tillsätt choklad och nougat, rör om tills allt har smält. Låt stelna till krämig konsistens.
Dela bullarna och gröp ur lite inkråm och fyll med tryffel. Vispa grädden och spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken, sikta över florsocker.

• Nötsemlor fyllning:
Mal nötterna fint och blanda med socker. Tillsätt äggvita under omrörning till en smidig massa.
Dela bullarna, gröp ur lite inkråm och fyll med hasselnötsmassa. Vispa grädden och spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Vaniljsemlor fyllning:
Koka upp gräddmjölk i en kastrull med urskrapad vaniljfrön och halva stången. Ställ åt sidan, ta upp vaniljstången.
Vispa äggulor, socker, majsstärkelse och mjöl I en bunke. Häll gräddmjölken i äggblandningen under vispning tills den blir slöt. Häll tillbaka i kastrullen, låt sjunka upp under omrörning tills tjock kräm. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt kallna, gärna i vattenbad, rör om då och då.
Dela bullarna, gröp ur lite inkråm och fyll bullarna med vaniljkräm. Vispa grädden och spritsa den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Hallon- blåbärssemlor fyllning:
Skär av ett lock på bullarna och gröp ur ca 1 tsk inkom ur varje.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa och hallonsylt till en bredbar massa. Bred fyllningen på bullarna.
Mixa blåbären med en stavmix, vispa grädden och blanda med blåbärspurén, spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.






Barnens Favorittårta

Regnbågstårta

Ingredienser:
300g vetemjöl
400g socker
150ml vegetabilisk olja
1 tesked vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4 ägg
240 ml mjölk
Pastafärger enligt färgsinne.
Man kan använda hushållsfärg om man vill. Röd, orange, gul, grön, kakao/brun & blå


Limekräm:
60g mjukt smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime eller 1-2 msk pressad lime.

Marängfrosting:
2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj


Gör så här:
1. Smörj och bröa en rund form, gärna med löstagbar ring.
Jag använde en form som var 24 cm i diameter). Sätt ugnen på 175°C.

2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt.

3. Häll sedan i oljan samtidigt som du vispar. Därefter äggen, ett i taget. Sist häller du i mjölken.

4. Dela sedan upp smeten i tex. 6 små skålar. I dessa små skålar färgar du smeten
Ex. röd, orange, gul, grön, kakao/brun respektive blå.

5. Sedan tar du en stor (glass-skopa) med den röda smeten och häller i mitten av en kakform.
• Därefter tar du en mindre skopa med orange smet och häller försiktigt precis över den röda.
• Sedan tar du en liten skopa av den gula smeten och häller över den orange.
• Sedan tar du en liten skopa av den gröna smeten och häller över den gula.
• Sedan tar du en liten skopa av den kakao/bruna smeten och häller över den gröna.
• Sedan tar du en liten skopa av den blåa smeten och häller över den kakao/bruna.

6. Du upprepar sedan röd, orange, gul, grön, kakao/brun och blå tills smeten är slut.

7. Låt stå i ca 200 gradig ugn i ca 1 timme. Inte för högt upp, och sänk gärna till 150 efter en halvtimme så den inte blir bränd ovanpå. Ta ut och låt svalna.

8. Limekräm:
Vispa ihop alla ingredienser. Låt stå i kylen en stund så att smeten blir lite fastare.

9. Marängfrosting:
Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda. Ta kastrullen av plattan.

Vispa äggvitorna och vaniljsockret i en bunke tills det blir "mjuka" toppar i smeten.

Det ska bli som marängsmet som man kan vända upp och ner över huvudet utan att spilla (det måste ni såklart testa)
Häll lite sockerlagen i taget i marängsmeten och vispa hela tiden. Vispa ca tio minuter så dela upp sockerlaget på tio omgångar.

Vispa tills marängen är kall och har bildat "spetsiga" toppar. När fluffet är kallt är det dags att täcka tårtan.

10. Montering:
Dela tårtan på mitten och bred ett lager limekräm emellan.

11. Lägg på tårtbotten och spackla runt om med marängfrosting. Dekorera efter eget tycke!

Tips: kanske med strössel, flaggor, ljus eller varför inte färga marängfrostingen med pastafärg och spritsa hela tårtan med olika färger etc.

12. Låt stå i kylen tills tårtan är färdig att serveras.

Saftig tigerkaka


Tigerkaka

Ingredienser:
200 g smör eller margarin alt. 2 ½ dl raps/solrosolja
2 ½ - 3 dl socker
½ krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk backpulver
1 dl grädde alt. 1 dl filmjölk

SMAKSÄTTNING:
2 msk kakaopulver
2 msk espresso/stark kaffe

Garnera med:
50-100 g mörk choklad
eller florsocker

GÖR SÅ HÄR:
1. Mät upp smör. Låt stå framme så att smöret blir rumsvarmt.

2. Smörj och bröa en hålform, lite större än 1 ½ liter. (Eller en rund form, gärna med löstagbar ring.
Jag använde en form som var 24 cm i diameter). Sätt ugnen på 175°C.

3. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.

4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål och sikta ner i smeten. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Rör inte längre än att det är blandat.

5. Tillsätt grädde och rör ihop.

6. Häll över hälften av smeten i en annan skål och blanda med siktad kakao och stark kaffe. Rör ner vaniljsocker i den ljusa smeten.

7. Sedan tar du en stor (glass-skopa) med den ljusa smeten och häller i mitten av en kakform. Därefter tar du en mindre skopa med kakao smet och häller försiktigt precis över den ljusa. Du upprepar sedan ljus och mörk tills smeten är slut.

8. Grädda tigerkakan i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. (Sänk gärna till 150 eller lägre temperatur efter en halvtimme så den inte blir bränd ovanpå).

9. Låt kakan stå kvar i formen några minuter innan du stjälper upp den på ett ugnsgaller eller ett serveringsfat. Lägg på formen igen över sockerkakan och låt den kallna.

10. Garnera den kalla kakan med smält choklad, eller pudra över lite florsocker.

Risgrynsgröt & Ris à la Malta

Risgrynsgröt & Ris à la Malta
(10 portioner)

Risgrynsgröt:
1 liter vatten
5 dl grötris (rundkornigt ris)
2 liter standardmjölk
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 st kanelstång

Ris à la Malta:
0,5 sats risgrynsgröt
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker eller Äkta vaniljpulver (det blir mycket godare med Äkta vaniljpulver)
4 dl vispad grädde
Valfritt förslagsvis med saftsås eller smaktillsats.

Variationstips/smaktips:
Tips 1: Hallonsås: 4 dl frysta hallon, lite florsocker
Tips 2: Körsbärssås: 500 g konserverade körsbär, 1 1/4 dl strösocker, 1 1/4 msk potatismjöl, 2 1/2 msk vatten
Tips 3: Saftsås: 4 dl valfri röd saft ex. blandsaft, jordgubb eller hallon, 6 dl vatten, 3 msk potatismjöl, 2 dl färska eller frysta bär som jordgubbar, hallon och/eller blåbär
Tips 4: Apelsinris: 4 st apelsiner(blodapelsiner)
Tips 5: Mandelris: lägg till 200 gram mandelmassa


Gör så här:
1. Börja med risgrynsgröten och gör den gärna en dag innan. Koka upp vattnet och saltet i en kastrull och häll i riset. Låt koka på svag värme tills vattnet nästan har kokat in.

2. Tillsätt kanelstång och det mesta av mjölken.

3. Låt koka på mycket svag värme, rör om då och då med en trägaffel.

4. Späd ytterligare med mjölk tills gröten är färdigkokt.

5. När gröten kokat klart tar du bort kanelstången och smaka av med strösocker.

6. Ris à la Malta: Vispa grädden(lättvispad) med vaniljsocker eller Äkta vaniljpulver.

7. Banda vispgrädden med den kalla gröten. Smaka gärna av och ta mer socker eller vaniljsocker/äkta vaniljpulver om du vill ha det. Sätt gärna in Ris à la Maltan att kallna rejält i kylen.

8. Variationstips/smaktips:

Tips 1: Hallonsås: koka upp frysta hallon och lite florsocker tills hallonen är upplösta. Spara gärna några hallon bitar att garnera med. Servera Hallonsåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 2: Körsbärssås: Häll konserverade körsbär och strösocker i en kastrull. Låt det koka upp och sjud på svag värme ca 10 minuter. Blanda potatismjöl och vatten och rör ner i bären. Låt koka upp och ta kastrullen åt sidan. Låt såsen svalna. Servera körsbärssåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 3: Saftsås: Blanda saft, vatten och potatismjöl kallt i en stor kastrull. Lägg ev. i färska eller frysta bär. Värm under omrörning tills saftsåsen tjocknar - den ska bara koka upp. Servera saftsåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 4: Apelsinris: Skär bort skalet på apelsinen med en kniv, börja med botten och gå sedan runt och skär av kanterna och det vita med en kniv. Skär sedan in längs med det vita i varje klyfta så att du får ut fileerna. Pressa saften i risblandningen. Spara gärna några skinnfria klyftor (blodapelsiner/apelsinfiléer)till garnering. Servera apelsinris à la Maltan kall.

Tips 5: Mandelris: Riv mandelmassan och blanda i ris à la Maltan. Garnera gärna med några bitar grovhackad mandel. Servera mandelris à la Maltan kall.

20 december, 2014 23:37 | Bakverk

Saffranscheesecake

Saffranscheesecake
(ca 10 portioner)

Pepparkaksbotten:
200 g pepparkakor
75 g smält smör

Cheesecakesmet:
2 pkt saffran (0,5 g)
1 dl vispgrädde
600 g philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) Kesella
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g vit choklad

Garnering:
1 burk karamelliserad mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175C.

2. Smält smöret och krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter. (Gärna med ett bakplåtspapper fastklämt så att det täcker botten av formen, då är det lättare att flytta kakan när den är klar.) Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt svalna.

3. Häll upp vispgrädden i en kopp och rör ner saffran, och låt det stå medan du förbereder det andra, då hinner saffranet sätta en djupare färg.

4. Vispa samman philadelphiaost med Kesella. Vispa ner socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör ner äggen med slev, ett i taget, och rör sist ner grädden med saffranet.

5. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad, rör sedan ner den i smeten.

6. Häll smeten över pepparkaksbottnen.

7. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt den stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

8. Ta sedan ut cheesecaken och låt den svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen.

9. Kakan smakar bäst när den är väl kyld, så låt den gärna stå i kylen över natten.

10. Garnera med karamelliserad mjölk innan servering.

14 december, 2014 17:37 | Bakverk

Sockerkaka med päron

Sockerkaka med päron

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 skalat päron i små kuber
2 droppar päronessens
2 droppar grön hushållsfärg


Gör så här:
1. Smörj och bröa en hålform, lite större än 1,5 liter. Sätt ugnen på 175°C.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.

3. Tillsätt vetemjölet och bakpulver, kör försiktigt med elvispen.

4. Smält smöret, häll i mjölken och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet.

5. Häll sedan päron, päronessens och grön hushållsfärg i smeten och kör försiktigt med elvispen. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

11 december, 2014 19:41 | Bakverk

Timman bagila

Timman bagila

Ingredienser:
8 dl Bondbönor utan skal (finns att köpa i matbutiker, bland fryst sortiment)
4 dl Ris (läs på risförpackningen)
Kokande varmt vatten (läs på risförpackningen)
2 gullök
Dill efter smak
1/2 dl Rapsolja
Salt
2-3 msk (Carlshamns-)margarin + några klick margarin
2 st Grönsaksbuljong


Så här gör du:
1. Skölj riset och tinade bondbönorna rent några gånger i kallt vatten.

2. Hacka löken och stek i olja i en stor kastrull.

3. Tillsätt riset, bondbönorna och dill(valfri mängd, efter egen smak), blanda ihop.

4. Häll på het vatten så det täcker riset och bondbönorna.

5. Tillsätt margarin, salt och buljong, rör om och lägg på kastrull locket. Sänk värmen på spisplatan. Låt koka på låg värme (2ans värme) i ca 20-25 min( tills allt vatten kokas bort).

6. Luft locket och vänd försiktigt på riset, fördela lite margarin klick över riset och stäng locket igen, låt stå ytterligare ett par minuter, till riset är klart.

7. Servera gärna Timman bagila
ihop med naturell yoghurt(ex. OATLY) eller tsatsiki(ex. gjord på OATLY produkter)

Två varianter på Kofta bel-seniye

Recept 1:
Kofta bel-seniye

Ingredienser:
500 g nötfärs
10 potatisar
1 finhackad/mixad gul lök
1 1/2 dl finhackad persilja
2 tsk sjukrydda
5 st tomater
salt och svartpeppar

Såsen :
2-3 msk tomatpuré
2 dl vatten
1-2 grönsaksbuljong tärningar
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda köttfärsen med persiljan och löken. Tillsätt salt, sjukrydda och svartpeppar.

2. Bred ut köttfärsen i en ungsform, så att den är platt,(ca. 2-3 cm).

3. Skiva tomaterna och lägg dem över, så att de täcker all köttfärs.

4. Skiva och fritera potatisen så att den är "halvklar". Lägg sedan dem ovanpå tomaterna.

5. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca. 25-30 minuter.

6. Blanda i en skål tomatpuré, kokande varm vatten, salt, buljong och svartpeppar.

7. Häll såsen över koftan i ugnsformen och grädda den i ugnen, ca 30-40 minuter.

8. Serveras ihop med pitabröd eller sherie ris.

*****************************************************


Recept 2:
Kofta bel-seniye
(enkel variant)

Köttfärssås:
1-2 st gula lökar
2 msk olja att steka i
400-500 g nötfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk sjukrydda
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
10 potatisar

Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs lök och köttfärs.

2. Tillsätt tomater, tomatpuré, sjukrydda och buljongtärning.

3. Låt puttra, gärna under lock på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Skiva och fritera potatisen under tiden.

5. När köttfärssåsen och potatisen är klar ta fram en ugnsform.

6. Häll i botten av ugnsformen köttfärssåsen och lägg sedan på potatisskivorna.

7. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca. 30-40 minuter.

8. Serveras ihop med pitabröd eller sherie ris.

Ris-,Köttfärsfyllda paprikor

Köttfärsfyllda paprikor

Ingredienser
8 st paprika olika färger
500 gram köttfärs
1-2 st gul lök
1 msk torkad mynta
1 dl olivolja eller rapsolja
2,5 dl ris
1,5 dl vatten
1/2 dl finhackad färsk persilja
salt och peppar
oregano (fri val)
1 st vitlöksklyftor
5 st hackade tomater
1 msk tomatpuré
2-3 potatisar

Tomatsås:
5-6 st hackade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
salt och peppar
1 st gul lök
3 msk rapsolja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj paprikorna. Skär av ett lock på paprikorna och kärna ur dem. Förväll paprikorna och locken i lättsaltat vatten, i ca 3 minuter.

3. Hacka löken, värm oljan i en stekpanna och fräs löken, vitlök och köttfärs. Lägg i riset, rör om och låt koka några minuter.

4. Tillsätt hackad tomater, vatten, tomatpuré, mynta, (oregano), finhackad färsk persilja, salt och peppar. Låt blandningen koka under lock ca 10-15 minuter, tills den kokat ihop.

5. Tomatsåsen: Hacka löken, värm rapsoljan i en kastrull och fräs löken. Lägg i hackad tomater, vatten, rör om och låt koka några minuter. Tillsätt tomatpuré, grönsaksbuljong, salt och peppar, och låt små puttra i 10-15 minuter på medelvärme.

6. Skala potatisen och skär i skivor. Lägg potatisen i botten av en kastrull.

7. Fyll grönsakerna med köttblandningen och ställ dem i kastrullen. Häll över försiktigt tomatsåsen och låt koka under lock i ca 15-20 minuter. (tills de mjuknat lite).

8. Ställ sedan paprikorna i en smord ugnsform. Baka i mitten av ugnen, i ca 30-40 minuter.

Saffransbullar fyllda med vaniljkräm

Saffransbullar fyllda med vaniljkräm
(Ca 20 stycken)

Saffransdeg:
0,5 g saffran + 1 tsk strösocker.
3,5 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
0,75 dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemumma
12–14 dl vetemjöl

Vaniljkräm:
90 g äggula (6)
130 g strösocker (1,5 dl)
40 g maizena majsstärkelse (0,75 dl)
1 vaniljstång
375 g mjölk, 3 % (3,75 dl)
30 g osaltat smör

Ovanpå:
Smält smör, att pensla i
Socker, att strö över

Gör så här:
1. Mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.

2. Värm mjölken till fingervarm. I en bunke, blanda saffran, mjölk och smulad jäst. Rör om till jästen löst upp sig.

3. Ner med ägg, salt, socker, kardemumma, och smör.

4. Blanda i mjölet, ta inte allt på en gång. Använd degkrokarna på en elvisp för att få ihop degen ordentligt och eller knåda för hand. Låt jäsa i ca 1 timme.

5. Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.

6. Skrapa ur vaniljfrön och lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången.

7. Häll i mjölk och låt koka upp under omröring. Plocka upp vaniljstången.

8. Häll över den varma mjölken i bunken. Rör om ordentligt. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt koka på medelvärme tills krämen tjocknar.

OBS!! Vispa hela tiden. Blir det klumpar, ta av från värmen och fortsätt vispa. När krämen fått rätt konsistens, häll i en bunke och blanda ner smöret. Ställ i kylen med plastfolie över.

9. När saffransdegen jäst klart kan du börja Knåda degen på ett mjölat bord.

10. Ta sedan en degbit och kavla ut till en rund, ganska tunn, platta. Lägg en stor vaniljkrämsklick på och nyp ihop så att det blir en hel bulle.

11. Lägg med den släta, vackra sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.

12. Låt jäsa under handduk, cirka 30 minuter.

13. Grädda i ugn på 250 grader tills de fått vacker färg och känns klara, ca 7-10 minuter.

14. Pensla bullarna med smält smöret och strö socker ovanpå. Låt svalna lite innan serveringen.

Källa: http://emmamittimaten.nu/tag/vanilj/

30 november, 2014 16:59 | Bakverk

Gudomligt god pepparkakskladdkaka med pepparkaksdeg!

Pepparkakskladdkaka med pepparkaksdeg!

Ingredienser:
4 dl strösocker
1,25 dl vetemjöl
2-3 msk kakao
3 mak pepparkakskryddor
1 krm salt
ca 1 dl pepparkakssmulor
3 ägg
250g smält smör
Valfri mängd pepparkaksdeg
1/2 dl lingon(kan uteslutas)


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa pepparkakorna till ett fint pulver. Rör ihop alla torra ingredienser.

3. Tillsätt ägg och smält smör och blanda/vispa för hand tills smeten är slät och fin.

4. Rör försiktigt i lingonen och häll smeten i en pajform eller i en rund form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter).

5. Tryck ner delar av pepparkaksdegen lite här och var i smeten.

6. Grädda
pepparkakskladdkaka
i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter(den skall fortfarande vara lite lös i mitten).

7. Låt
pepparkakskladdkakan svalna innan serveringen.

8. Servera gärna
pepparkakskladdkakan ihop
med vispad grädde eller vaniljglass.

20 november, 2014 22:12 | Bakverk

Snickers Cheesecake

Snickerskladdkaka & Cheesecaken

Steg 1, Botten:
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör
100-200 g plopp eller center
1 dl salta finnhackad jordnötter

Steg 2, Kolan:
2 dl salta jordnötter
100 g Marabou gräddnougat
1/2-1 burk karamelliserad mjölk

Steg 3, Smet:
600 g philadelphiaost
2½ dl kesella gourmet
½ dl socker
2 msk maizena
1 msk vanlijsocker
3 ägg
3-4 snickers

Steg 4, Chokladtäcket:
200 g Marabou mjölkchoklad
2 msk grädde


Gör så här:
1.Steg 1, Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och låt svalna.

2. Blanda alla ingredienser, utom plopp/center. Fodra en springform (ca 23 cm diameter) med bakplåtspapper, svep in den i aluminiumfolie och bred ut smeten i formen.

3. Fördela ut alla plopp/center bitarna i kakan och tryck ner dem. Grädda botten i ca 7-10 min. Ta ut och låt svalna.

4. Steg 2, Kolan: Smält nogatchokladen och sprid ut den tillsammans med jordnötterna över bottnen kakan(Steg 1).
Ringla ovanpå med karamelliserad mjölk.

5. Steg 3, Smet: Vispa ost och kesella krämigt i en bunke. Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och maizena. Rör därefter ner äggen, ett i taget och se till att allt är väl blandat.

6. Skiva snickersbitarna och blanda dem i smeten.

7. Häll smeten ovanpå botten kakan och jämna till med en slickepott.

8. Sänk värmen i ugnen till 160 grader och grädda cheesecaken i nedre delen av ugnen i ca 40-60 minuter. (Kakan ska vara lite mjuk i mitten när den tas ut, det stelnar när den svalnar).

9. Ta ut och låt cheesecaken svalna helt. Ställ sedan cheesecaken i kylen, i minst 6 timmar. (Gärna över natten, så att den stelnar ordentligt).

10. Steg 4, Chokladtäcket: Smält chokladen i vattenbad och tillsätt grädde, blanda ihop väl. Fördela den smälta chokladen ovanpå cheesecaken och ställ tillbaka den i kylen, i några timmar tills chokladen har stelnat.

11. Dra en tunn kniv runt formens kant innan du lossar den. Skölj kniven med varmt vatten några gånger under tiden. Garnera med snickersbitar innan serveringen.

Maltesers Kladdkaka

Maltesers Kladdkaka

Ingredienser:
4,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
1 krm bakpulver
1 krm salt
3 ägg
225g smält smör
1 påse Maltesers
(Eller 1 påsar Dumlekola)
200 gram kokosflingor


Garnering:
400 g choklad (blanda gärna lika mycket av varje sort: mörk choklad, ljus choklad och mjölk choklad)
100 g kokosflingor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop alla torra ingredienser.

3. Tillsätt ägg och smält smör och blanda tills smeten är slät och fin.

4. Rör försiktigt i Maltesers (eller Dumlekola) och kokosflingorna.

5. Häll smeten i en smord och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. (Den skall fortfarande vara lite lös i mitten).

6. Låt kakan svalna och ställ sedan in den i kylen i minst 4-5 timmar.

7. Garnera kakan med smält choklad och strö över med kokosflingor. Ställ tillbaka kakan i kylen över natten.

8. Servera kakan med vispad grädde eller som den är.

Lego tårtbitar

Olika färg på frosting
Tårtbotten /sockerkaka botten
M & M godis
😃👍

Madlo2a

Madlo2a

Botten: "kakan"
500 g mannagryn
Ca 2 dl smör eller samne
Sockerlag/Ater

Ovanpå: "Ashtan"
5 dl mjölk
3 dl grädde
1 msk vinäger
1 burk Nestle cream
1 msk rosenvatten
1 msk apelsinblom vatten

Dekoration:
Rostad och grovhackade pistaschnötter
mandelnötter
cashewnötter
jordnötter
pinjenötter

Hemmagjord Sockerlag/Ater
Ingredienser:
2 glas socker
1 1/2 glas vatten
1 tsk rosenvatten
1 tsk apelsinblom vatten
några droppar citronsaft


Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt rosenvatten och apelsinblom vatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Botten:
Stek mannagryn med smör på medelhög värme, rör om hela tiden tills den får gyllenbrun färg.

3. Häll sedan sockerlag/ater gradvis i mannagrynen under ständig omrörning. Rör om tills mannagrynet har sugit upp sockerlag/ater och konsistensen blivit fast. Tillsätt mer sockerlag/ater om det behövs. Stäng av värmen när den fått en bra konsistens och blivit brun i färgen. Låt svalna.

4. Ovanpå: "Ashtan"
Häll i en kastrull mjölk och grädde. Sätt spisplattan på högvärme. Rör om tills den kokar upp.

5. Stäng av värmen och ta bort kastrullen från spisplattan. Tillsätt vinäger.(Den kommer att "skära" sig, typ som keso).

6. Häll över det i en sil och låt svalna lite. Ställ sedan gräddröran i kylskåpet, i minst 2 timmar. För att stelna. (Du kan även gör Ashtan/gräddröran en dag innan om du vill).

7. Häll Nestle cream när Ashtan/gräddröran blivit kall och rör om. (Om man vill så kan man smaksätta sin Ashtan/gräddröra med apelsinblom vatten och rosenvatten).

8. Vid serveringen, tryck ut degen(botten kakan) i en form med löstagbar botten. (Tryck till ordentligt annars går den sönder när du ska lyfta upp den).

9. Häll över Ashtan/gräddröran. Strö över kakan rostade, grovhackade jordnötter, cashewnötter, mandelnötter, pinjenötter och pistaschnötter.

10. Servera tillsammans med hemmagjord Sockerlag/Ater.

OBS! Lånad bild

Lyxig tårta med päronmos

Tårta med päronmos..

Ingredienser: "Sockerkaksbotten"
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0.75 dl potatismjöl
1.5 tsk bakpulver

Fyllning 1 "Vaniljkräm"
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver (för kallvispad vaniljkräm)

Fyllning 2:
ev. 3 dl jordgubbar mosade eller skivade
ev. 2 dl jordgubbssylt
ev. 3 dl hallon mosade eller
skivade
ev. 2 dl hallonsylt
ev. 2 dl päronmos
2 dl vispgrädde

Garnering:
5-6 dl vispgrädde eller
1 burk Nutella
1-2 dl päronmos
1 dl grov hackad mandel eller hasselnötter

Gör så här:
1. Smörj och bröa en form ca 26 cm i diameter. Vispa ägg och socker med elvisp.

2. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt till äggsmeten. Kör till en jämn smet.

3. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

4. Stjälp upp kakan och låt den kallna eller låt den kallna i formen under bakhandduk.

5. Skär bottnen i 3 delar. (Använd en brödkniv och skär försiktigt runtom för att sedan komma in mot mitten. Använd stekspade för att lyfta bottnarna.)

6. Lägg den understa bottnen på ett serveringsfat. Gör vaniljkrämen och låt stå i kylskåp 10-15 minuter. Bred ut krämen på tårtbotten.

7. Lägg på nästa botten. Fördela hallonen jämnt och bred eventuellt över lite hallonsylt.

8. Lägg på nästa botten.
Vispa grädden eller ta Nutella och bred hälften av grädden runtom, på sidorna och ovanpå tårtan. Tillsätt i mitten (ovanpå) tårtan päronmos.

9. Spritsa sedan resten av grädden snyggt på tårtan.
Strö över grovhackad mandel eller hasselnötter och ställ in tårtan i kylen.

OBS! Tårtan blir godast om den får stå ½ dygn innan servering så att fyllningarnas smak går in i bottnarna.

La Collezione Cannelloni

La Collezione Cannelloni

Ingredienser:
500 gram köttfärs
2 lök
2 grov riven morötter(frival)
2-3 vitlöksklyftor
1 burkar krossad tomat
2 msk tomatpuré
50 g smör/ matolja
Salt, vitpeppar, oregano, 1 grönsaksbuljong & grillkrydda
1 förp La Collezione cannellonirör(Barilla)
Parmesanost ca 100-200 grav riven
Hushållsost ca 100-200 grav riven

Béchamelsås
5 dl mjölk
1 dl grädde eller 1 dl créme fraiche
2 msk vetemjöl
50 g margarin
Salt, vitpeppar & 1 grönsaksbuljong(frival)
Parmesanost ca 100-200 grav riven
Hushållsost ca 100-200 grav riven


GÖR SÅ HÄR :
1. Sätt ugnen på 200° C.

2. Finhacka vitlök och lök. Fräs på allt i en het stekpanna med lite olja. Lägg i köttfärs och riven morötter. Rör om ordentligt.

3. Tillsätt krossad tomat och tomatpurén.

4. Smaka av med salt, oregano, grönsaksbuljong, vitpeppar/svartpeppar och grillkrydda. Låt små puttra i ca 20-30 minuter. Låt svalans

5. Gör béchamelsåsen under tiden. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjöl, vispa det till en jämn redning. Tillsätt mjölk och grädde/créme fraiche, vispa hela tiden. Vispa tills béchamelsåsen börjar kokar upp, sänk sedan värmen. Fortsätt vispa i ca 5 minuter. Smaksätt såsen med salt, grönsaksbuljong och svartpeppar/vitpeppar. Rör ner sist parmesanost och hushållsost.

6. Fyll cannellonirören med köttfärsen. Lägg de fyllda cannellonirören tätt i en smord ugnsform.

7. Slå på béchamelsåsen. Och avsluta med en rejäl mängd parmesanost och hushållsost.

8. Grädda cannellonien i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills de fått fin färg och pastan blivit mjuk.

9. Servera tillsammans med en krispig sallad på isberg, ruccola, gurka, majs, vårlök, persilja och parmesanost.

Banoffee paj med valfri frukt eller bär

Banoffee paj

Ingredienser:
400 gram digestivekex
175 gram smör
1 burkar karamelliserad mjölk(Dulce De Leche)
3 skivade bananer
ev. 1/2-1 liter björnbär
ev. 1/2-1 liter färska jordgubbar
ev. 1/2-1 liter färska hallon
ev. 1/2-1 liter färska blåbär
ev. 1/2-1 liter färska blandade bär
4 dl vispgrädde

Garnering
2 dubbeldajm
ev. riven mörk choklad
ev. björnbär
ev. lime
ev. jordgubbar
ev. blåbär
ev. hallon
ev. blandade bär
ev. skivade bananer

Gör så här:
1. Börja med att förbereda botten. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.

3. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar botten(Tryck ut smulorna i botten och upp längs kanterna en bit). Tryck till ordentligt annars går den sönder när du ska lyfta upp den.

4. Grädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt kallna.
(Man kan även ha botten ogräddad, isåfall låt stå kallt minst 4 timmar).

5. Under tiden som botten svalnar kan du vispa grädden ordentligt och skiva bananerna eller annan frukt/bär.

6. Fyll botten med bananskivorna eller bär.

7. Bred sedan ut den karamelliserade mjölken ovanpå bananskivorna eller bär.

8. Toppa med den vispade grädden, hackad daim eller choklad. Ställ pajen i kylen ett par timmar innan servering.

9. Ta bort pajen ur formen och ställ på serveringsfat.

10. Dekorera med tunna skivor av lime eller jordgubbar eller blåbär eller björnbär eller hallon eller blandade bär eller skivade banan.

"LINGON- OCH PEPPARKAKSCHEESECAKE MED DULCHE DE LECHE"

LINGON- OCH PEPPARKAKSCHEESECAKE MED DULCHE DE LECHE

Årets jultårta á la Matstugan: Krämig lingoncheesecake med dulche de leche, insvept i botten och kanter av pepparkaka och toppad med pistagenötter och citronmeliss.Jag gör alltid en jultårta och det här är då 2013 års tårta.

Gör den gärna kvällen innan, men vänta med lingonen, pistagekärnorna och citronmelissen tills du serverar den. Jag använde Annas Pepparkakor, de välkryddade till botten för att det skulle bli lite extra smak och bryta av extra fint mot lingon och dulche de lechen.

Botten
300 g pepparkakor (jag använde Annas Pepparkakor - Välkryddade till botten)
150 g smör

Fyllning
6 gelatinblad
5 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g Creme cheese
½ burk Dulche de leche (kokad 3 timmar i vattenbad så det blir kola)

Garnering
1,5 dl Rårörd Lingonsylt
1 msk vatten
pistagekärnor
citronmeliss

Kondenserad mjölk blir till Dulche de leche, den härligaste kola, genom att du kokar burken i 3 timmar,

Gör så här
Smält smöret. Krossa pepparkakorna lite och tillsätt till smöret. Mixa med mixerstav till en jämn smet. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Tryck ut rätt högt på kanterna. Ställ formen kallt en stund så skalet får hårdna till.

Spritsa hälften av Dulche de lechen på botten i cirklar.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Vispa grädde och socker (Spar 2 msk av grädden till att smälta ner gelatinet i). Blanda ner osten och rör till en jämn smet.

Värm försiktigt den lilla grädden du sparade i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen och låt dem smälta ner. Tillsätt till ostsmeten i en tunnstråle, blanda snabbt ihop det hela. Fördela smeten i formen. Stick ner spritsen med Dulche de leche och tryck ut en klick lite här och där, så mycket du själv tycker.

Ställ in i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten

Vid servering: Smält sylten med vattnet och fördela jämnt över kakan. Dekorera med pistagekärnor och citronmeliss




Lånade bilder samt recept från följande länk:
Källa: http://matstugan.blogg.se/2013/november/lingon-och-pepparkakscheesecake-med-dulche-de-leche.html


OBS! I fyllningen tog jag 1 dl "Gelesocker Multi" istället för 6 gelatinblad.

Shakrieh/Mansaf/Laban Immo med Ris

Shakrieh/Mansaf/Laban Immo(yoghurt) med ris

Ingredienser
500 g grytbitar av lamm eller nötkött eller kycklingbitar (+ 1 liter vatten till köttbitarna)
5-7 st hela kardemummakärnor
2 kanelstång
2 gula lökar
5 dl naturell yoghurt
2 msk maizena
1 ägg
7 dl vatten
2-3 lagerblad
2-3 msk salt
1 msk citronsyra

Sherie med ris:
Ris (läs på risförpackningen)
vatten (läs på risförpackningen)
salt (läs på risförpackningen)
Sherie(nudlar)(kan uteslutas)
1/2 dl rapsolja
1 msk smör
1 buljongtärningar

Garnering:
Rostade cashewnötter
ev. rostade mandlar.
ev. hackad persilja


Gör så här:
1. Koka köttbitarna i ca 1 timme i saltat vatten kryddat med lök, kardemummakärnorna, lagerblad och kanelstång. Koka tills köttet lossnar från benen.

2. Gör riset under tiden. Stek Sherie med olja, de ska få en gyllenbrun färg. Tillsätt sköljda ris, kokande vatten, buljongtärningar och salt rör om i riset.

3. Tillsätt smör och lägg på locket. Sänk värmen och låt stå i ca 10-17 minuter.

4. Luft locket och vänd försiktigt på riset och stäng locket igen låt stå ytterligare ett par minuter, till riset är klart.

5. Häll i en stor kastrull yoghurt, citronsyra, vatten, maziena och ägget. Sätt spisplattan på högvärme.

6. Rör hela tiden i en cirkulär rörning tills det börjar koka upp. Sänk sedan värmen på spisplattan och fortsätt röra om i ca 5 minuter till.

7. Lyft över köttbitarna i yoghurten gradvis under ständig omrörning. Sänk värmen när den börjar koka och smaka av om det behövs mer salt. Låt små putta i ca 30-40 minuter. (Rör om då och då).

8. Servera Shakrieh/Mansaf/Laban Immo ihop med riset. Dekorera gärna ristet innan serveringen med rostade cashewnötter, rostade mandlar och finhackad persilja.