RababsMatlagning!

Atayef Asafiri

Atayef Asafiri

Ingredienser:
1/2 dl mjölk
3 dl vatten
1 mkt socker
1 tsk jäst(torr)
3-4 dl vetemjöl
1 tsk Rosenvatten eller Blossomvatten

Fyllning Astah/grädde
3 dl Mjölk
5 dl grädde
1/2 dl socker
2 dl Maizena (majsstärkelse)
1 msk Rosenvatten eller 1 msk Blossomvatten.

Garnera med:
Pistagenötter

Sockerlagen/Ater
2 glas strösocker
1 1/2 glas vatten
2 droppar citronsaft
1 tsk Rosenvatten
1 tsk Blossomvatten


Gör så här:
1. Börja med sockerlagen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten och Blossomvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Fyllning Astah/grädde:
Blanda grädde, mjölk, maizena och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning, tills den blir tjock. Tillsätt Rosenvatten samt Blossomvatten. Låt svalna.

3. Ta en bunk, vispa med elvisp mjölk, vatten, socker, jäst vetemjöl och Rosenvatten eller Blossom vatten. Lägg en bakhandduk över bunken och låt degen jäsa i minst 1 timme.

4. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme.Häll i ca 1 msk av smeten i stekpannan när den är varm. Grädda Atayef Asafiri genom att steka den på medelvärme eller något lägre (den ska inte bli bränd). Skaka pannan någon gång då och då så de låsnar. När kanten på Atayef Asafiri börjar se klar ut kan man lyfta lite på de med en stekspade så att den inte bränns. När de stelnat/torkat övanpå är Atayef Asafiri klar (det brukar ta ca 2-4 minuter). Upprepa processen tills smeten tar slut.

5. Fyll "pannkakorna"(Atayef Asafiri) med Astah och stäng ihop halva sidan.

6. Servera Atayef Asafiri ihop med lite Ater/sockerlagen. Strö över lite hackad pistagenötter innan serveringen.