RababsMatlagning!

Maamoul med Nutella fyllning

Maamoul med Nutella fyllning
(Ca 40st)

Ingredienser:
3 koppar vetemjöl
300 gram smör, mjuk
1 1/4 kopp florsocker
1 kopp maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
4 msk kakao pulver

Nutella till fyllning:
Början med att förbereda fyllningen. Lägg Nutella klumpar på en plåt med bakplåtspapper. (Använd gärna hushållsvåg och se till att varje klump/boll väger lika mycket). Låt Nutella klumparna/bollarna stelna i kylskåp ca 2 timmar eller frysen ca 40 minuter.


Gör så här:
1. Mät upp smör, maizena och florsocker i en bunke. Låt stå framme en stund så smöret blir mjukt.

2. Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar.

3. Tillsätt kakao, vaniljsocker och bakpulver. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en jämn smet.

4. Tillsätt lite i taget mjöl. (Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i ett litermått eller väga det. Om du gräver med decilitermått i mjölpåsen kommer du troligtvis ta för mycket mjöl eftersom det packas och då kommer det bli svårt att få ihop degen och kakorna blir torrare.)

5. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en jämn deg.
(Först blir det små smulor och sedan blir dessa smulor större och större. Tar ca 1-2 minuter med elvisp. Sedan går det lätt att trycka ihop degen till en boll.)

6. Forma degen till en klump. Lägg den på en tallrik och plasta in den med plastfolie.
Ställ in den i kylskåp ca 30 minuter.

7. Ta fram degen. Dela den (en sats deg) i 40 lika stora bitar. Om du vill göra detta exakt så kan du använda en hushållsvåg och väga dina degbitar.

8. Rulla varje degklump till en boll. Gör en fördjupning i varje boll genom att trycka med en finger i bollen, se bild.
Fyll fördjupningen med en fast/fryst Nutella boll och tryck ihop degen till en jämn boll.

9. Lägg degbollen i en Maamoul form och sedan trycker/slå du degbollen från Maamoul formen. Upprepa processen med resten av bollarna.

10. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Ställ in de igen i kylskåpet ca 30-40 minuter innan de ska gräddas.

11. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10-14 min. De ska knappt få någon färg, bara lite tendens till gyllene färg i kanten.

12. Låt kakorna svalna. Kakorna bör svalna på en plant underlag utan bakhandduk.