RababsMatlagning!

Ris-,Köttfärsfyllda paprikor

Köttfärsfyllda paprikor

Ingredienser
8 st paprika olika färger
500 gram köttfärs
1-2 st gul lök
1 msk torkad mynta
1 dl olivolja eller rapsolja
2,5 dl ris
1,5 dl vatten
1/2 dl finhackad färsk persilja
salt och peppar
oregano (fri val)
1 st vitlöksklyftor
5 st hackade tomater
1 msk tomatpuré
2-3 potatisar

Tomatsås:
5-6 st hackade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
salt och peppar
1 st gul lök
3 msk rapsolja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj paprikorna. Skär av ett lock på paprikorna och kärna ur dem. Förväll paprikorna och locken i lättsaltat vatten, i ca 3 minuter.

3. Hacka löken, värm oljan i en stekpanna och fräs löken, vitlök och köttfärs. Lägg i riset, rör om och låt koka några minuter.

4. Tillsätt hackad tomater, vatten, tomatpuré, mynta, (oregano), finhackad färsk persilja, salt och peppar. Låt blandningen koka under lock ca 10-15 minuter, tills den kokat ihop.

5. Tomatsåsen: Hacka löken, värm rapsoljan i en kastrull och fräs löken. Lägg i hackad tomater, vatten, rör om och låt koka några minuter. Tillsätt tomatpuré, grönsaksbuljong, salt och peppar, och låt små puttra i 10-15 minuter på medelvärme.

6. Skala potatisen och skär i skivor. Lägg potatisen i botten av en kastrull.

7. Fyll grönsakerna med köttblandningen och ställ dem i kastrullen. Häll över försiktigt tomatsåsen och låt koka under lock i ca 15-20 minuter. (tills de mjuknat lite).

8. Ställ sedan paprikorna i en smord ugnsform. Baka i mitten av ugnen, i ca 30-40 minuter.