RababsMatlagning!

Risgrynsgröt & Ris à la Malta

Risgrynsgröt & Ris à la Malta
(10 portioner)

Risgrynsgröt:
1 liter vatten
5 dl grötris (rundkornigt ris)
2 liter standardmjölk
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 st kanelstång

Ris à la Malta:
0,5 sats risgrynsgröt
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker eller Äkta vaniljpulver (det blir mycket godare med Äkta vaniljpulver)
4 dl vispad grädde
Valfritt förslagsvis med saftsås eller smaktillsats.

Variationstips/smaktips:
Tips 1: Hallonsås: 4 dl frysta hallon, lite florsocker
Tips 2: Körsbärssås: 500 g konserverade körsbär, 1 1/4 dl strösocker, 1 1/4 msk potatismjöl, 2 1/2 msk vatten
Tips 3: Saftsås: 4 dl valfri röd saft ex. blandsaft, jordgubb eller hallon, 6 dl vatten, 3 msk potatismjöl, 2 dl färska eller frysta bär som jordgubbar, hallon och/eller blåbär
Tips 4: Apelsinris: 4 st apelsiner(blodapelsiner)
Tips 5: Mandelris: lägg till 200 gram mandelmassa


Gör så här:
1. Börja med risgrynsgröten och gör den gärna en dag innan. Koka upp vattnet och saltet i en kastrull och häll i riset. Låt koka på svag värme tills vattnet nästan har kokat in.

2. Tillsätt kanelstång och det mesta av mjölken.

3. Låt koka på mycket svag värme, rör om då och då med en trägaffel.

4. Späd ytterligare med mjölk tills gröten är färdigkokt.

5. När gröten kokat klart tar du bort kanelstången och smaka av med strösocker.

6. Ris à la Malta: Vispa grädden(lättvispad) med vaniljsocker eller Äkta vaniljpulver.

7. Banda vispgrädden med den kalla gröten. Smaka gärna av och ta mer socker eller vaniljsocker/äkta vaniljpulver om du vill ha det. Sätt gärna in Ris à la Maltan att kallna rejält i kylen.

8. Variationstips/smaktips:

Tips 1: Hallonsås: koka upp frysta hallon och lite florsocker tills hallonen är upplösta. Spara gärna några hallon bitar att garnera med. Servera Hallonsåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 2: Körsbärssås: Häll konserverade körsbär och strösocker i en kastrull. Låt det koka upp och sjud på svag värme ca 10 minuter. Blanda potatismjöl och vatten och rör ner i bären. Låt koka upp och ta kastrullen åt sidan. Låt såsen svalna. Servera körsbärssåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 3: Saftsås: Blanda saft, vatten och potatismjöl kallt i en stor kastrull. Lägg ev. i färska eller frysta bär. Värm under omrörning tills saftsåsen tjocknar - den ska bara koka upp. Servera saftsåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 4: Apelsinris: Skär bort skalet på apelsinen med en kniv, börja med botten och gå sedan runt och skär av kanterna och det vita med en kniv. Skär sedan in längs med det vita i varje klyfta så att du får ut fileerna. Pressa saften i risblandningen. Spara gärna några skinnfria klyftor (blodapelsiner/apelsinfiléer)till garnering. Servera apelsinris à la Maltan kall.

Tips 5: Mandelris: Riv mandelmassan och blanda i ris à la Maltan. Garnera gärna med några bitar grovhackad mandel. Servera mandelris à la Maltan kall.