RababsMatlagning!

Saffransbullar fyllda med vaniljkräm

Saffransbullar fyllda med vaniljkräm
(Ca 20 stycken)

Saffransdeg:
0,5 g saffran + 1 tsk strösocker.
3,5 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
0,75 dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemumma
12–14 dl vetemjöl

Vaniljkräm:
90 g äggula (6)
130 g strösocker (1,5 dl)
40 g maizena majsstärkelse (0,75 dl)
1 vaniljstång
375 g mjölk, 3 % (3,75 dl)
30 g osaltat smör

Ovanpå:
Smält smör, att pensla i
Socker, att strö över

Gör så här:
1. Mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.

2. Värm mjölken till fingervarm. I en bunke, blanda saffran, mjölk och smulad jäst. Rör om till jästen löst upp sig.

3. Ner med ägg, salt, socker, kardemumma, och smör.

4. Blanda i mjölet, ta inte allt på en gång. Använd degkrokarna på en elvisp för att få ihop degen ordentligt och eller knåda för hand. Låt jäsa i ca 1 timme.

5. Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.

6. Skrapa ur vaniljfrön och lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången.

7. Häll i mjölk och låt koka upp under omröring. Plocka upp vaniljstången.

8. Häll över den varma mjölken i bunken. Rör om ordentligt. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt koka på medelvärme tills krämen tjocknar.

OBS!! Vispa hela tiden. Blir det klumpar, ta av från värmen och fortsätt vispa. När krämen fått rätt konsistens, häll i en bunke och blanda ner smöret. Ställ i kylen med plastfolie över.

9. När saffransdegen jäst klart kan du börja Knåda degen på ett mjölat bord.

10. Ta sedan en degbit och kavla ut till en rund, ganska tunn, platta. Lägg en stor vaniljkrämsklick på och nyp ihop så att det blir en hel bulle.

11. Lägg med den släta, vackra sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.

12. Låt jäsa under handduk, cirka 30 minuter.

13. Grädda i ugn på 250 grader tills de fått vacker färg och känns klara, ca 7-10 minuter.

14. Pensla bullarna med smält smöret och strö socker ovanpå. Låt svalna lite innan serveringen.

Källa: http://emmamittimaten.nu/tag/vanilj/