RababsMatlagning!

Charlotte Russe

Charlotte Russe
(Cirka 12 bitar)

Ingredienser:
1 rulltårta

Jordgubbsmousse
2-3 dl Gelésocker Multi
500 g jordgubbar, färska eller frysta och tinade
1/2 dl strösocker
2 dl matlagningsyoghurt
4 dl vispgrädde

Chokladmousse
200 g 50% choklad
1 msk socker
4 ägg
4 dl vispgrädde
+2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här:
1. Klä en bunke som rymmer cirka 2 liter med plastfolie. Skär rulltårtan i drygt centimetertjocka skivor och klä bunkens insida med skivorna.

2. Jordgubbsmousse: Lägg i en kastrull Gelésocker Multi ihop med 300 g bär. Låt koka några minuter. Mixa med stavmixer till puré. Värm upp sockret i en annan kastrull tillsammans med ca 1 dl jordgubbspurén, på spisen tills sockret smälts och vätskan känns het. Dra kastrullen från plattan, häll i resten av bären i den varma vätskan. Låt svalna något och blanda sedan ner resten av jordgubbspurén. Rör sedan ner yoghurten i jordgubbsblandningen.
Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och vänd sedan försiktigt ner den i smeten.

3. Chokladmousse: Smält chokladen i en bunke ovanpå ett vattenbad. Vispa ägg och socker till en skummande smet. Vispa grädden för sig. Häll på äggsmet över den smälta chokladen lite i taget. Vispa med en ballongvisp. Smeten kommer först stelna och bli alldeles hopplös. Ju mer äggsmet du tillsätter, desto glansigare och finare blir den.
Vänd försiktigt ner grädden i chokladsmeten. Vispa inte, utan vänd, så att smeten
behåller sin fluffighet.

4. Häll moussen i rulltårta formen och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

5. Servera i ett vackert fat mot bunkens undersida och stjälp upp moussen. Avlägsna plastfolien.

19 september 2014 00:58 | Bakverk