RababsMatlagning!

Shawarma med kyckling

Shawarma med kyckling

Ingredienserna:
900 g kycklingfilé eller benfritt kycklinglår.
3-4 st hela kardemumma
1 st kanelstång
1-2 st lagerblad
1 st citron
1/2 lök(till kyckling vattnet)
2-3 msk Sumak
3 st lök
4 msk olivolja
1/2 dl citronsaft
Salt och svartpeppar


Serveras ihop med:
Libanesisk pitabröd
Vitlökssås
Tahini sås: 2 msk sesampasta (thaini) blandas ihop med 3 msk naturell yoghurt.
Tomater i skivor
Sallad i strimlor
Gurka
Lök i strimlor
Olivolja (till att pensla brödet)


Gör så här:
1. Börja med att skölj kycklingen med kalt vatten.

2. Gnugga in med vetemjöl och Citronsaft, låt de dra till sig lite, 2-3 minuter.

3. Skölj sedan noggrant med kalt vatten så all vetemjöl och citronsaft försvinner, lägg i en stor kastrullen vatten och koka upp det.

4. Tillsätt hela kardemumma, kanelstång, lagerblad och kycklingen i den heta vattnet.

5. Låt koka upp kycklingen och ta bort "skum" som hamnar på vatten ytan.

6. Tillsätt sist en halv skalade lök och låt det koka. Sänk sedan värmen efter den fått kokat i ca 5 minuter. Låt det små koka ytterligare i ca 30 minuter.

7. Ta sedan ut kycklingen ur vattnet. Låt svala.

8. Strimla kycklingen i lagom stora bitar. Lägg dom i en talrik.

9. Skala och dela löken. Skär sedan löken i strimlor och fräs löken i olivolja på medelvärme så den blir glansig och mjuk.

10. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt kycklingen och Sumak över löken.

11. När kycklingen börjar få gyllenbrun färg tillsätter du citronsaft och sedan stäng av värmen på spisplattan. Men låt gärna stekpanna med kycklingenen stå kvar på eftervärmen.

12. Fyll brödet med kycklingröran och rulla ihop brödet till en rulle.

13. Pensla sedan med lite olivolja runt om hela brödet och stek den i en varm stekpanna så den får en krispig och gyllenbrun färg på brödets yta.

Serveras varm, ihop med tahinisås eller vitlökssås och sallad.