RababsMatlagning!

Kategori: Bakverk

Klassiska semlor med Variationstips på olika fyllningar.

Klassiska semlor med Variationstips på olika fyllningar.
(12-15 bullar)

Semledeg:
1 st ägg
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
0.5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
0.5 tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:
1 st ägg

Variationstips på fyllningar:
Mandelmassa:
175-200 g mandelmassa
Ca 3 msk mjölk eller grädde

Fruktsemlor:
125 g aprikoser
50 g katrinplommon
30 g torkade äpplen
ev. 1-2 msk rom

Tryffelsemlor:
1 dl vispgrädde
75 g hackad mörk choklad
75 g nougat i mindre bitar

Nötsemlor:
100 g rostade hasselnötter
100 g socker
1-2 äggvitor

Vaniljsemlor:
2 ½ dl gräddmjölk, 50/50
½ vaniljstång
3 äggulor
½ dl socker
2 msk majsstärkelse
½ msk vetemjöl
1 msk smör

Hallon- blåbärssemlor:
1 ½ dl hallonsylt
200 g mandelmassa
1 dl frysta blåbär, tinade

Garnering:
4 dl vispgrädde
ca 2-4 msk florsocker

Gör så här:(Semlebullar)
1. Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.

2. Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

3. Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank, helst med en köksmaskin eller annars elvispens degkrokar.

4. Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

5. Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 14-16 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

6. Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.

7. Välj fyllning till semlorna:

• Mandelmassa fyllning:
Skär av ett lock på bullarna och gröp ur ca 1 tsk inkom ur varje.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa och mjölk till en bredbar massa.
Bred fyllningen på bullarna, vispa grädden och spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Fruktsemlor fyllning:
Finhacka all frukt, häll över rom- med och låt dra ca 1 tim.
Dela bullarna, gröp ur lite inkråm och fyll med fruktfyllningen. Vispa grädden och klicka över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Tryffelsemlor fyllning:
Koka upp grädde och dra kastrullen från värmen. Tillsätt choklad och nougat, rör om tills allt har smält. Låt stelna till krämig konsistens.
Dela bullarna och gröp ur lite inkråm och fyll med tryffel. Vispa grädden och spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken, sikta över florsocker.

• Nötsemlor fyllning:
Mal nötterna fint och blanda med socker. Tillsätt äggvita under omrörning till en smidig massa.
Dela bullarna, gröp ur lite inkråm och fyll med hasselnötsmassa. Vispa grädden och spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Vaniljsemlor fyllning:
Koka upp gräddmjölk i en kastrull med urskrapad vaniljfrön och halva stången. Ställ åt sidan, ta upp vaniljstången.
Vispa äggulor, socker, majsstärkelse och mjöl I en bunke. Häll gräddmjölken i äggblandningen under vispning tills den blir slöt. Häll tillbaka i kastrullen, låt sjunka upp under omrörning tills tjock kräm. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt kallna, gärna i vattenbad, rör om då och då.
Dela bullarna, gröp ur lite inkråm och fyll bullarna med vaniljkräm. Vispa grädden och spritsa den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.

• Hallon- blåbärssemlor fyllning:
Skär av ett lock på bullarna och gröp ur ca 1 tsk inkom ur varje.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa och hallonsylt till en bredbar massa. Bred fyllningen på bullarna.
Mixa blåbären med en stavmix, vispa grädden och blanda med blåbärspurén, spritsa eller klicka den över fyllningen. Lägg på locken och sikta över florsocker.






Barnens Favorittårta

Regnbågstårta

Ingredienser:
300g vetemjöl
400g socker
150ml vegetabilisk olja
1 tesked vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
4 ägg
240 ml mjölk
Pastafärger enligt färgsinne.
Man kan använda hushållsfärg om man vill. Röd, orange, gul, grön, kakao/brun & blå


Limekräm:
60g mjukt smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime eller 1-2 msk pressad lime.

Marängfrosting:
2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj


Gör så här:
1. Smörj och bröa en rund form, gärna med löstagbar ring.
Jag använde en form som var 24 cm i diameter). Sätt ugnen på 175°C.

2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt.

3. Häll sedan i oljan samtidigt som du vispar. Därefter äggen, ett i taget. Sist häller du i mjölken.

4. Dela sedan upp smeten i tex. 6 små skålar. I dessa små skålar färgar du smeten
Ex. röd, orange, gul, grön, kakao/brun respektive blå.

5. Sedan tar du en stor (glass-skopa) med den röda smeten och häller i mitten av en kakform.
• Därefter tar du en mindre skopa med orange smet och häller försiktigt precis över den röda.
• Sedan tar du en liten skopa av den gula smeten och häller över den orange.
• Sedan tar du en liten skopa av den gröna smeten och häller över den gula.
• Sedan tar du en liten skopa av den kakao/bruna smeten och häller över den gröna.
• Sedan tar du en liten skopa av den blåa smeten och häller över den kakao/bruna.

6. Du upprepar sedan röd, orange, gul, grön, kakao/brun och blå tills smeten är slut.

7. Låt stå i ca 200 gradig ugn i ca 1 timme. Inte för högt upp, och sänk gärna till 150 efter en halvtimme så den inte blir bränd ovanpå. Ta ut och låt svalna.

8. Limekräm:
Vispa ihop alla ingredienser. Låt stå i kylen en stund så att smeten blir lite fastare.

9. Marängfrosting:
Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda. Ta kastrullen av plattan.

Vispa äggvitorna och vaniljsockret i en bunke tills det blir "mjuka" toppar i smeten.

Det ska bli som marängsmet som man kan vända upp och ner över huvudet utan att spilla (det måste ni såklart testa)
Häll lite sockerlagen i taget i marängsmeten och vispa hela tiden. Vispa ca tio minuter så dela upp sockerlaget på tio omgångar.

Vispa tills marängen är kall och har bildat "spetsiga" toppar. När fluffet är kallt är det dags att täcka tårtan.

10. Montering:
Dela tårtan på mitten och bred ett lager limekräm emellan.

11. Lägg på tårtbotten och spackla runt om med marängfrosting. Dekorera efter eget tycke!

Tips: kanske med strössel, flaggor, ljus eller varför inte färga marängfrostingen med pastafärg och spritsa hela tårtan med olika färger etc.

12. Låt stå i kylen tills tårtan är färdig att serveras.

Saftig tigerkaka


Tigerkaka

Ingredienser:
200 g smör eller margarin alt. 2 ½ dl raps/solrosolja
2 ½ - 3 dl socker
½ krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk backpulver
1 dl grädde alt. 1 dl filmjölk

SMAKSÄTTNING:
2 msk kakaopulver
2 msk espresso/stark kaffe

Garnera med:
50-100 g mörk choklad
eller florsocker

GÖR SÅ HÄR:
1. Mät upp smör. Låt stå framme så att smöret blir rumsvarmt.

2. Smörj och bröa en hålform, lite större än 1 ½ liter. (Eller en rund form, gärna med löstagbar ring.
Jag använde en form som var 24 cm i diameter). Sätt ugnen på 175°C.

3. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.

4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål och sikta ner i smeten. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Rör inte längre än att det är blandat.

5. Tillsätt grädde och rör ihop.

6. Häll över hälften av smeten i en annan skål och blanda med siktad kakao och stark kaffe. Rör ner vaniljsocker i den ljusa smeten.

7. Sedan tar du en stor (glass-skopa) med den ljusa smeten och häller i mitten av en kakform. Därefter tar du en mindre skopa med kakao smet och häller försiktigt precis över den ljusa. Du upprepar sedan ljus och mörk tills smeten är slut.

8. Grädda tigerkakan i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. (Sänk gärna till 150 eller lägre temperatur efter en halvtimme så den inte blir bränd ovanpå).

9. Låt kakan stå kvar i formen några minuter innan du stjälper upp den på ett ugnsgaller eller ett serveringsfat. Lägg på formen igen över sockerkakan och låt den kallna.

10. Garnera den kalla kakan med smält choklad, eller pudra över lite florsocker.

Risgrynsgröt & Ris à la Malta

Risgrynsgröt & Ris à la Malta
(10 portioner)

Risgrynsgröt:
1 liter vatten
5 dl grötris (rundkornigt ris)
2 liter standardmjölk
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 st kanelstång

Ris à la Malta:
0,5 sats risgrynsgröt
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker eller Äkta vaniljpulver (det blir mycket godare med Äkta vaniljpulver)
4 dl vispad grädde
Valfritt förslagsvis med saftsås eller smaktillsats.

Variationstips/smaktips:
Tips 1: Hallonsås: 4 dl frysta hallon, lite florsocker
Tips 2: Körsbärssås: 500 g konserverade körsbär, 1 1/4 dl strösocker, 1 1/4 msk potatismjöl, 2 1/2 msk vatten
Tips 3: Saftsås: 4 dl valfri röd saft ex. blandsaft, jordgubb eller hallon, 6 dl vatten, 3 msk potatismjöl, 2 dl färska eller frysta bär som jordgubbar, hallon och/eller blåbär
Tips 4: Apelsinris: 4 st apelsiner(blodapelsiner)
Tips 5: Mandelris: lägg till 200 gram mandelmassa


Gör så här:
1. Börja med risgrynsgröten och gör den gärna en dag innan. Koka upp vattnet och saltet i en kastrull och häll i riset. Låt koka på svag värme tills vattnet nästan har kokat in.

2. Tillsätt kanelstång och det mesta av mjölken.

3. Låt koka på mycket svag värme, rör om då och då med en trägaffel.

4. Späd ytterligare med mjölk tills gröten är färdigkokt.

5. När gröten kokat klart tar du bort kanelstången och smaka av med strösocker.

6. Ris à la Malta: Vispa grädden(lättvispad) med vaniljsocker eller Äkta vaniljpulver.

7. Banda vispgrädden med den kalla gröten. Smaka gärna av och ta mer socker eller vaniljsocker/äkta vaniljpulver om du vill ha det. Sätt gärna in Ris à la Maltan att kallna rejält i kylen.

8. Variationstips/smaktips:

Tips 1: Hallonsås: koka upp frysta hallon och lite florsocker tills hallonen är upplösta. Spara gärna några hallon bitar att garnera med. Servera Hallonsåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 2: Körsbärssås: Häll konserverade körsbär och strösocker i en kastrull. Låt det koka upp och sjud på svag värme ca 10 minuter. Blanda potatismjöl och vatten och rör ner i bären. Låt koka upp och ta kastrullen åt sidan. Låt såsen svalna. Servera körsbärssåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 3: Saftsås: Blanda saft, vatten och potatismjöl kallt i en stor kastrull. Lägg ev. i färska eller frysta bär. Värm under omrörning tills saftsåsen tjocknar - den ska bara koka upp. Servera saftsåsen varm eller kall till ris à la Maltan.

Tips 4: Apelsinris: Skär bort skalet på apelsinen med en kniv, börja med botten och gå sedan runt och skär av kanterna och det vita med en kniv. Skär sedan in längs med det vita i varje klyfta så att du får ut fileerna. Pressa saften i risblandningen. Spara gärna några skinnfria klyftor (blodapelsiner/apelsinfiléer)till garnering. Servera apelsinris à la Maltan kall.

Tips 5: Mandelris: Riv mandelmassan och blanda i ris à la Maltan. Garnera gärna med några bitar grovhackad mandel. Servera mandelris à la Maltan kall.

20 december, 2014 23:37 | Bakverk

Saffranscheesecake

Saffranscheesecake
(ca 10 portioner)

Pepparkaksbotten:
200 g pepparkakor
75 g smält smör

Cheesecakesmet:
2 pkt saffran (0,5 g)
1 dl vispgrädde
600 g philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) Kesella
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g vit choklad

Garnering:
1 burk karamelliserad mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175C.

2. Smält smöret och krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter. (Gärna med ett bakplåtspapper fastklämt så att det täcker botten av formen, då är det lättare att flytta kakan när den är klar.) Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt svalna.

3. Häll upp vispgrädden i en kopp och rör ner saffran, och låt det stå medan du förbereder det andra, då hinner saffranet sätta en djupare färg.

4. Vispa samman philadelphiaost med Kesella. Vispa ner socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör ner äggen med slev, ett i taget, och rör sist ner grädden med saffranet.

5. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad, rör sedan ner den i smeten.

6. Häll smeten över pepparkaksbottnen.

7. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt den stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

8. Ta sedan ut cheesecaken och låt den svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen.

9. Kakan smakar bäst när den är väl kyld, så låt den gärna stå i kylen över natten.

10. Garnera med karamelliserad mjölk innan servering.

14 december, 2014 17:37 | Bakverk

Sockerkaka med päron

Sockerkaka med päron

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 skalat päron i små kuber
2 droppar päronessens
2 droppar grön hushållsfärg


Gör så här:
1. Smörj och bröa en hålform, lite större än 1,5 liter. Sätt ugnen på 175°C.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.

3. Tillsätt vetemjölet och bakpulver, kör försiktigt med elvispen.

4. Smält smöret, häll i mjölken och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet.

5. Häll sedan päron, päronessens och grön hushållsfärg i smeten och kör försiktigt med elvispen. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

11 december, 2014 19:41 | Bakverk

Saffransbullar fyllda med vaniljkräm

Saffransbullar fyllda med vaniljkräm
(Ca 20 stycken)

Saffransdeg:
0,5 g saffran + 1 tsk strösocker.
3,5 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
0,75 dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemumma
12–14 dl vetemjöl

Vaniljkräm:
90 g äggula (6)
130 g strösocker (1,5 dl)
40 g maizena majsstärkelse (0,75 dl)
1 vaniljstång
375 g mjölk, 3 % (3,75 dl)
30 g osaltat smör

Ovanpå:
Smält smör, att pensla i
Socker, att strö över

Gör så här:
1. Mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.

2. Värm mjölken till fingervarm. I en bunke, blanda saffran, mjölk och smulad jäst. Rör om till jästen löst upp sig.

3. Ner med ägg, salt, socker, kardemumma, och smör.

4. Blanda i mjölet, ta inte allt på en gång. Använd degkrokarna på en elvisp för att få ihop degen ordentligt och eller knåda för hand. Låt jäsa i ca 1 timme.

5. Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.

6. Skrapa ur vaniljfrön och lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången.

7. Häll i mjölk och låt koka upp under omröring. Plocka upp vaniljstången.

8. Häll över den varma mjölken i bunken. Rör om ordentligt. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt koka på medelvärme tills krämen tjocknar.

OBS!! Vispa hela tiden. Blir det klumpar, ta av från värmen och fortsätt vispa. När krämen fått rätt konsistens, häll i en bunke och blanda ner smöret. Ställ i kylen med plastfolie över.

9. När saffransdegen jäst klart kan du börja Knåda degen på ett mjölat bord.

10. Ta sedan en degbit och kavla ut till en rund, ganska tunn, platta. Lägg en stor vaniljkrämsklick på och nyp ihop så att det blir en hel bulle.

11. Lägg med den släta, vackra sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.

12. Låt jäsa under handduk, cirka 30 minuter.

13. Grädda i ugn på 250 grader tills de fått vacker färg och känns klara, ca 7-10 minuter.

14. Pensla bullarna med smält smöret och strö socker ovanpå. Låt svalna lite innan serveringen.

Källa: http://emmamittimaten.nu/tag/vanilj/

30 november, 2014 16:59 | Bakverk

Gudomligt god pepparkakskladdkaka med pepparkaksdeg!

Pepparkakskladdkaka med pepparkaksdeg!

Ingredienser:
4 dl strösocker
1,25 dl vetemjöl
2-3 msk kakao
3 mak pepparkakskryddor
1 krm salt
ca 1 dl pepparkakssmulor
3 ägg
250g smält smör
Valfri mängd pepparkaksdeg
1/2 dl lingon(kan uteslutas)


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa pepparkakorna till ett fint pulver. Rör ihop alla torra ingredienser.

3. Tillsätt ägg och smält smör och blanda/vispa för hand tills smeten är slät och fin.

4. Rör försiktigt i lingonen och häll smeten i en pajform eller i en rund form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter).

5. Tryck ner delar av pepparkaksdegen lite här och var i smeten.

6. Grädda
pepparkakskladdkaka
i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter(den skall fortfarande vara lite lös i mitten).

7. Låt
pepparkakskladdkakan svalna innan serveringen.

8. Servera gärna
pepparkakskladdkakan ihop
med vispad grädde eller vaniljglass.

20 november, 2014 22:12 | Bakverk

Snickers Cheesecake

Snickerskladdkaka & Cheesecaken

Steg 1, Botten:
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör
100-200 g plopp eller center
1 dl salta finnhackad jordnötter

Steg 2, Kolan:
2 dl salta jordnötter
100 g Marabou gräddnougat
1/2-1 burk karamelliserad mjölk

Steg 3, Smet:
600 g philadelphiaost
2½ dl kesella gourmet
½ dl socker
2 msk maizena
1 msk vanlijsocker
3 ägg
3-4 snickers

Steg 4, Chokladtäcket:
200 g Marabou mjölkchoklad
2 msk grädde


Gör så här:
1.Steg 1, Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och låt svalna.

2. Blanda alla ingredienser, utom plopp/center. Fodra en springform (ca 23 cm diameter) med bakplåtspapper, svep in den i aluminiumfolie och bred ut smeten i formen.

3. Fördela ut alla plopp/center bitarna i kakan och tryck ner dem. Grädda botten i ca 7-10 min. Ta ut och låt svalna.

4. Steg 2, Kolan: Smält nogatchokladen och sprid ut den tillsammans med jordnötterna över bottnen kakan(Steg 1).
Ringla ovanpå med karamelliserad mjölk.

5. Steg 3, Smet: Vispa ost och kesella krämigt i en bunke. Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och maizena. Rör därefter ner äggen, ett i taget och se till att allt är väl blandat.

6. Skiva snickersbitarna och blanda dem i smeten.

7. Häll smeten ovanpå botten kakan och jämna till med en slickepott.

8. Sänk värmen i ugnen till 160 grader och grädda cheesecaken i nedre delen av ugnen i ca 40-60 minuter. (Kakan ska vara lite mjuk i mitten när den tas ut, det stelnar när den svalnar).

9. Ta ut och låt cheesecaken svalna helt. Ställ sedan cheesecaken i kylen, i minst 6 timmar. (Gärna över natten, så att den stelnar ordentligt).

10. Steg 4, Chokladtäcket: Smält chokladen i vattenbad och tillsätt grädde, blanda ihop väl. Fördela den smälta chokladen ovanpå cheesecaken och ställ tillbaka den i kylen, i några timmar tills chokladen har stelnat.

11. Dra en tunn kniv runt formens kant innan du lossar den. Skölj kniven med varmt vatten några gånger under tiden. Garnera med snickersbitar innan serveringen.

Maltesers Kladdkaka

Maltesers Kladdkaka

Ingredienser:
4,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 msk kakao
1 krm bakpulver
1 krm salt
3 ägg
225g smält smör
1 påse Maltesers
(Eller 1 påsar Dumlekola)
200 gram kokosflingor


Garnering:
400 g choklad (blanda gärna lika mycket av varje sort: mörk choklad, ljus choklad och mjölk choklad)
100 g kokosflingor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop alla torra ingredienser.

3. Tillsätt ägg och smält smör och blanda tills smeten är slät och fin.

4. Rör försiktigt i Maltesers (eller Dumlekola) och kokosflingorna.

5. Häll smeten i en smord och bröad bakform och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. (Den skall fortfarande vara lite lös i mitten).

6. Låt kakan svalna och ställ sedan in den i kylen i minst 4-5 timmar.

7. Garnera kakan med smält choklad och strö över med kokosflingor. Ställ tillbaka kakan i kylen över natten.

8. Servera kakan med vispad grädde eller som den är.

Lego tårtbitar

Olika färg på frosting
TÃ¥rtbotten /sockerkaka botten
M & M godis
😃👍

Madlo2a

Madlo2a

Botten: "kakan"
500 g mannagryn
Ca 2 dl smör eller samne
Sockerlag/Ater

Ovanpå: "Ashtan"
5 dl mjölk
3 dl grädde
1 msk vinäger
1 burk Nestle cream
1 msk rosenvatten
1 msk apelsinblom vatten

Dekoration:
Rostad och grovhackade pistaschnötter
mandelnötter
cashewnötter
jordnötter
pinjenötter

Hemmagjord Sockerlag/Ater
Ingredienser:
2 glas socker
1 1/2 glas vatten
1 tsk rosenvatten
1 tsk apelsinblom vatten
några droppar citronsaft


Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt rosenvatten och apelsinblom vatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Botten:
Stek mannagryn med smör på medelhög värme, rör om hela tiden tills den får gyllenbrun färg.

3. Häll sedan sockerlag/ater gradvis i mannagrynen under ständig omrörning. Rör om tills mannagrynet har sugit upp sockerlag/ater och konsistensen blivit fast. Tillsätt mer sockerlag/ater om det behövs. Stäng av värmen när den fått en bra konsistens och blivit brun i färgen. Låt svalna.

4. Ovanpå: "Ashtan"
Häll i en kastrull mjölk och grädde. Sätt spisplattan på högvärme. Rör om tills den kokar upp.

5. Stäng av värmen och ta bort kastrullen från spisplattan. Tillsätt vinäger.(Den kommer att "skära" sig, typ som keso).

6. Häll över det i en sil och låt svalna lite. Ställ sedan gräddröran i kylskåpet, i minst 2 timmar. För att stelna. (Du kan även gör Ashtan/gräddröran en dag innan om du vill).

7. Häll Nestle cream när Ashtan/gräddröran blivit kall och rör om. (Om man vill så kan man smaksätta sin Ashtan/gräddröra med apelsinblom vatten och rosenvatten).

8. Vid serveringen, tryck ut degen(botten kakan) i en form med löstagbar botten. (Tryck till ordentligt annars går den sönder när du ska lyfta upp den).

9. Häll över Ashtan/gräddröran. Strö över kakan rostade, grovhackade jordnötter, cashewnötter, mandelnötter, pinjenötter och pistaschnötter.

10. Servera tillsammans med hemmagjord Sockerlag/Ater.

OBS! Lånad bild

Lyxig tårta med päronmos

Tårta med päronmos..

Ingredienser: "Sockerkaksbotten"
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0.75 dl potatismjöl
1.5 tsk bakpulver

Fyllning 1 "Vaniljkräm"
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver (för kallvispad vaniljkräm)

Fyllning 2:
ev. 3 dl jordgubbar mosade eller skivade
ev. 2 dl jordgubbssylt
ev. 3 dl hallon mosade eller
skivade
ev. 2 dl hallonsylt
ev. 2 dl päronmos
2 dl vispgrädde

Garnering:
5-6 dl vispgrädde eller
1 burk Nutella
1-2 dl päronmos
1 dl grov hackad mandel eller hasselnötter

Gör så här:
1. Smörj och bröa en form ca 26 cm i diameter. Vispa ägg och socker med elvisp.

2. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt till äggsmeten. Kör till en jämn smet.

3. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

4. Stjälp upp kakan och låt den kallna eller låt den kallna i formen under bakhandduk.

5. Skär bottnen i 3 delar. (Använd en brödkniv och skär försiktigt runtom för att sedan komma in mot mitten. Använd stekspade för att lyfta bottnarna.)

6. Lägg den understa bottnen på ett serveringsfat. Gör vaniljkrämen och låt stå i kylskåp 10-15 minuter. Bred ut krämen på tårtbotten.

7. Lägg på nästa botten. Fördela hallonen jämnt och bred eventuellt över lite hallonsylt.

8. Lägg på nästa botten.
Vispa grädden eller ta Nutella och bred hälften av grädden runtom, på sidorna och ovanpå tårtan. Tillsätt i mitten (ovanpå) tårtan päronmos.

9. Spritsa sedan resten av grädden snyggt på tårtan.
Strö över grovhackad mandel eller hasselnötter och ställ in tårtan i kylen.

OBS! Tårtan blir godast om den får stå ½ dygn innan servering så att fyllningarnas smak går in i bottnarna.

Banoffee paj med valfri frukt eller bär

Banoffee paj

Ingredienser:
400 gram digestivekex
175 gram smör
1 burkar karamelliserad mjölk(Dulce De Leche)
3 skivade bananer
ev. 1/2-1 liter björnbär
ev. 1/2-1 liter färska jordgubbar
ev. 1/2-1 liter färska hallon
ev. 1/2-1 liter färska blåbär
ev. 1/2-1 liter färska blandade bär
4 dl vispgrädde

Garnering
2 dubbeldajm
ev. riven mörk choklad
ev. björnbär
ev. lime
ev. jordgubbar
ev. blåbär
ev. hallon
ev. blandade bär
ev. skivade bananer

Gör så här:
1. Börja med att förbereda botten. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.

3. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar botten(Tryck ut smulorna i botten och upp längs kanterna en bit). Tryck till ordentligt annars går den sönder när du ska lyfta upp den.

4. Grädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt kallna.
(Man kan även ha botten ogräddad, isåfall låt stå kallt minst 4 timmar).

5. Under tiden som botten svalnar kan du vispa grädden ordentligt och skiva bananerna eller annan frukt/bär.

6. Fyll botten med bananskivorna eller bär.

7. Bred sedan ut den karamelliserade mjölken ovanpå bananskivorna eller bär.

8. Toppa med den vispade grädden, hackad daim eller choklad. Ställ pajen i kylen ett par timmar innan servering.

9. Ta bort pajen ur formen och ställ på serveringsfat.

10. Dekorera med tunna skivor av lime eller jordgubbar eller blåbär eller björnbär eller hallon eller blandade bär eller skivade banan.

"LINGON- OCH PEPPARKAKSCHEESECAKE MED DULCHE DE LECHE"

LINGON- OCH PEPPARKAKSCHEESECAKE MED DULCHE DE LECHE

Årets jultårta á la Matstugan: Krämig lingoncheesecake med dulche de leche, insvept i botten och kanter av pepparkaka och toppad med pistagenötter och citronmeliss.Jag gör alltid en jultårta och det här är då 2013 års tårta.

Gör den gärna kvällen innan, men vänta med lingonen, pistagekärnorna och citronmelissen tills du serverar den. Jag använde Annas Pepparkakor, de välkryddade till botten för att det skulle bli lite extra smak och bryta av extra fint mot lingon och dulche de lechen.

Botten
300 g pepparkakor (jag använde Annas Pepparkakor - Välkryddade till botten)
150 g smör

Fyllning
6 gelatinblad
5 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g Creme cheese
½ burk Dulche de leche (kokad 3 timmar i vattenbad så det blir kola)

Garnering
1,5 dl Rårörd Lingonsylt
1 msk vatten
pistagekärnor
citronmeliss

Kondenserad mjölk blir till Dulche de leche, den härligaste kola, genom att du kokar burken i 3 timmar,

Gör så här
Smält smöret. Krossa pepparkakorna lite och tillsätt till smöret. Mixa med mixerstav till en jämn smet. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Tryck ut rätt högt på kanterna. Ställ formen kallt en stund så skalet får hårdna till.

Spritsa hälften av Dulche de lechen på botten i cirklar.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Vispa grädde och socker (Spar 2 msk av grädden till att smälta ner gelatinet i). Blanda ner osten och rör till en jämn smet.

Värm försiktigt den lilla grädden du sparade i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen och låt dem smälta ner. Tillsätt till ostsmeten i en tunnstråle, blanda snabbt ihop det hela. Fördela smeten i formen. Stick ner spritsen med Dulche de leche och tryck ut en klick lite här och där, så mycket du själv tycker.

Ställ in i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten

Vid servering: Smält sylten med vattnet och fördela jämnt över kakan. Dekorera med pistagekärnor och citronmeliss




Lånade bilder samt recept från följande länk:
Källa: http://matstugan.blogg.se/2013/november/lingon-och-pepparkakscheesecake-med-dulche-de-leche.html


OBS! I fyllningen tog jag 1 dl "Gelesocker Multi" istället för 6 gelatinblad.

Mjuk pepparkaka med frosting

Mjuk pepparkaka med Cream cheese frosting

Ingredienser:
100 g smält smör
3 ägg
1 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk nejlika
2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
2 dl filmjölk
½ dl lingonsylt

Garnering:
ev. florsocker
ev. pepparkakor
ev. hackad valnötter
ev. hackad jordnötter
ev. hackad hasselnötter

Cream cheese-frosting:
200 g Philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Tillbehör:
ev. 1 burk karamelliserad mjölk
ev. lingongrädde
ev. Vaniljglass
ev. grädde
ev. frukt
ev. lingon
ev. hjortron


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en sockerkaksform, d.v.s. en rund form med hål i mitten. (Eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt).

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.

4. Tillsätt ingefära, nejlikor, kanel, kardemumma, bakpulver och filmjölk. Blanda till en jämn smet, gärna med elvisp.

5. Tillsätt vetemjöl, lingonsylt och det smälta smöret. Blanda till en jämn smet.

6. Häll smeten i formen eller muffinsformar.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter. Låt svalna.

8. Cream cheese frosting: Vispa med elvisp philadelphiaost, smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa tills glasyren blir luftig och krämig.

9. Sikta över florsocker vid servering. Eller bred Cream cheese frosting på den kalla pepparkakan/muffinsen med en kniv. Strö ovanpå valnötter eller annan dekoration t.ex. Pepparkakor eller färska lingon.

10. Vill man kan man servera pepparkakan/muffinsen med vispad grädde, lingon, vaniljglass, frukt, lingongrädde eller hjortron.

Super go Shearia & Sahlab dessert

Shearia & Sahlab dessert

Botten: "Shearie"
Ingredienser:
500 g Sherie/nudlar
2-3 dl socker
2 msk kanel(kan uteslutas)
1 krm kardemumma(kan uteslutas)
2 msk smör eller olja
250 g varmt vatten

Ovanpå: "Sahlab"
5 dl mjölk
1 dl grädde
4 tsk socker
2 msk majsstärkelse
1 msk rosenvatten
1 msk blossomvatten

Dekoration:
Grovhacka
pistagenötter

Hemmagjord Sockerlag/Ater
Ingredienser:
2 glas socker
1 1/2 glas vatten
1 tsk Rosenvatten
1 tsk Blossomvatten
några droppar citronsaft


Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten och Blossomvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Botten: "Shearie"
Stek Sherie/nudlar med smör/olja, tills de får en gyllenbrun färg.

3. Tillsätt socker, kanel, kardemumma och varm vatten. Låt koka i ca 10-15 minuter. Häll i en ugnsform och låt svalan.

4. Ovanpå: "Sahlab":
Häll i en kastrull mjölk och socker. Sätt spisplattan på medelvärme. Rör om tills sockret är upplöst.

5. Lös upp majsstärkelse i grädden. Häll det gradvis i kastrullen under ständig omrörning. Rör om tills konsistensen tjocknar. Stäng av värmen när den börjar koka upp och tillsätt blossomvatten och rosenvatten.

6. Häll över "Sahlaben" ovanpå "Shearie" botten.

7. Ställ kakan i kylskåpet, minst 6 timmar för att stelna.

8. Strö över kakan grovhackad pistagenötter. Skär i rutor och avnjut med en klick hemmagjord sockerlag/Ater.

Layali Lubnan Tårta

Layali Lubnan Tårta

Ingredienser:
2 dl mannagryn
1 dl socker
8 dl mjölk
1 dl mjölk pulver (nido)
2 dl grädde

Dekoration/ Topping:
4 dl vispgrädde
2 burk Nestle cream

Garnering:
2 dl Grovhackad pistagenötter

Hemmagjord Sockerlag/Ater
Ingredienser:
2 glas socker
1 1/2 glas vatten
1 tsk Rosenvatten
1 tsk Blossomvatten
några droppar citronsaft


Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten och Blossomvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.
Tips: färga gärna mannagryns kakan med hushållsfärg eller varför inte färga sockerlag/Ater?

2. Klä en rund form som rymmer cirka 2 liter med plastfolie.

3. Lägg i en kastrull Mannagryn, mjölk, grädde, nido pulver/mjölk pulver och socker. Sätt spisplattan på högvärme.

4. Rör hela tiden i en cirkulär rörning tills den blir lite tjockare en vanligt gröt.

5. Häll i formen och ställ i kylskåpet, minst 5 timmar för att stelna.

6. Vispa grädde och Nestle Cream tills den blir tjockt och fluffig.

7. Servera i ett vackert fat mot formens undersida och stjälp upp tårtbotten. Avlägsna plastfolien.

8. Dekorera tårtan med vispgrädde röran och strö över grovhackad pistagenötter.

9. Servera tårtan med sockerlag/Ater.

Pumpa "godis"

Pumpa "godis"

Ingredienser:
500 g pumpa
1 msk kalk
3-4 dl socker
1-2 tsk malen kardemumma(kan uteslutas)
1-2 Kanelstång(kan uteslutas)
1 tsk citronsaft
1 liter vatten

Garnering:
Grovhackade pistaschnötter
hackad valnötter
Mandlar

Gör så här:
1. Skölj och skala pumpan. Hacka pumpan i lagom stora bitar med en vass kniv.

2. Fyll en djup stor skål med vatten, blanda i kalk och lägg i pumpabitarna.
Låt dra i ca 1 timme, skölj sedan noggrant pumpabitarna.

3. Lägg sedan pumpabitarna i en stor kastrull. Tillsätt vatten kanelstång och kardemumma (Hur mycket man lägger kardemumma, kanel eller socker är en individuell smak sak, jag tycker det är gott med mycket smak av kardemumma och kanel).

4. Häll sedan sockret och citronsaft. Lägg sedan kastrullen på spisplattan och koka upp den på medelvärme under omrörning. Låt koka i ca 1 timme. sänk sedan värmen.

4. Ta bort skummet. Detta görs för att få längre hållbarhet. Låt det små puttra i ca 35-45 minuter på låg värme(eller tills du får denna konsistens som du önskar). Rör om då och då så det inte bränns i boten.

5. Servera varm, ljummet eller kallt. Strö över pistaschenötter, valnötter och Mandlar innan servering.

OBS! Lånad bild...

27 september, 2014 19:22 | Bakverk

Gräddtårta med Croissantbotten

Gräddtårta med Croissantbotten & kondenserad mjölk

tårta

Ingredienser:
1 burk "RAINBOW" kondenserad mjölk
6 st croissant
3 msk hackade pistaschnötter
3 msk hackade mandelnötter
3 msk hackade cashewnötter
3 msk hackade jordnötter
1/2 dl kokosflingor
1 tsk malen kardemumma
1 tsk Kanel

Frosting:
1 msk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker

Garnering:
Grovhackade pistaschnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Grovhacka croissant.

3. Häll upp i en ugnsform de hackade croissant, kardemumma, kanel, kokosflingor, jordnötter, cashewnötter, mandelnötter och pistaschnötter.

4. Häll över kondenserad mjölk.

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-35 minuter. Låt svalna.

6. Vispa grädden, florsocker, vaniljsocker och spritsa på croissantkakan.

7. Strö över grovhackade pistaschnötter.

20 september, 2014 18:41 | Bakverk

ROCKY ROAD

ROCKY ROAD

Ingredienser:
300 g mörk choklad
3 msk kokosfett
1/2 dl grädde
1/2 dl pistagenötter
Alt. 1/2 dl russin
Alt. 1/2 dl mandlar
Alt. 1/2 dl Fudge Lonka vanilj
Alt. 1/2 dl Paranöt ljus eller mörk
Alt. 1/2 dl cashewnötter
Alt. 1/2 dl Gräddkola
Alt. 1/2 dl Amerikanska linser
Alt. 1/2 dl Choklad mandel
Alt. 1/2 dl Bon apetit
Alt. 1/2 dl Karamell Polkagris
Alt. 1/2 dl Dumle
Alt. 1/2 torkade frukt

Gör så här:
1. Koka upp grädden och kokosfett i en kastrull.

2. Grovhacka nötter och godis.

3. Smält chokladen. Och blanda ner grädde röran i chokladen.

4. Häll upp hälften av choklad smeten i en form som är klädd med smörpapper.

5. Häll över godis och nötter. Häll över resten av choklad smeten.

6. Ställ i kylskåpet, minst 8 timmar för att stelna.

7. Skär upp i bitar. Förvaras kallt.

20 september, 2014 17:33 | Bakverk

Dadel godis

Dadel godis

Dadeldeg:
500 g dadlar
50 g smör(Carlshamns-margarin)
1-2 tsk kardemummal(kan uteslutas)
1 tsk kanel(kan uteslutas)

Fyllning:
2-3 dl valnötter eller mandlar

Gör så här:
1. Börja med att göra dadeldegen. Ta bort kärnorna ur dadlarna.

2. Värm smöret i en gryta.
Sen tillsätt de urkärnade dadlarna i med smöret och rör runt/om hela tiden.

3. När dadlarna har blivit mjuka häller du i (kardemumma), (kanel). Fortsätt att rör om.

4. Ta upp Dadeldegen ur grytan, lägg den på en tallrik och låt den svalna lite.

5. Sätt dadeldegen på en plastfolie både undersidan samt översidan. Kavla lite ovanpå så att dom trycks ihop lite.

6. Sedan börjar det knepiga – att rulla ihop dadeldegen! Ta bort överdelens plastfolie och tillsätt valnötterna(se bild).

7. Rulla försiktigt och tryck ihop degen hela tiden samtidigt som du rullar.

8. När du äntligen har fått ihop en rulle så ställ in den i kylen ca 10-20 minuter.

9. Ta ut rullen och skär den i ½-1 cm tjocka skivor och servera.

19 september, 2014 11:52 | Bakverk

Charlotte Russe

Charlotte Russe
(Cirka 12 bitar)

Ingredienser:
1 rulltårta

Jordgubbsmousse
2-3 dl Gelésocker Multi
500 g jordgubbar, färska eller frysta och tinade
1/2 dl strösocker
2 dl matlagningsyoghurt
4 dl vispgrädde

Chokladmousse
200 g 50% choklad
1 msk socker
4 ägg
4 dl vispgrädde
+2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här:
1. Klä en bunke som rymmer cirka 2 liter med plastfolie. Skär rulltårtan i drygt centimetertjocka skivor och klä bunkens insida med skivorna.

2. Jordgubbsmousse: Lägg i en kastrull Gelésocker Multi ihop med 300 g bär. Låt koka några minuter. Mixa med stavmixer till puré. Värm upp sockret i en annan kastrull tillsammans med ca 1 dl jordgubbspurén, på spisen tills sockret smälts och vätskan känns het. Dra kastrullen från plattan, häll i resten av bären i den varma vätskan. Låt svalna något och blanda sedan ner resten av jordgubbspurén. Rör sedan ner yoghurten i jordgubbsblandningen.
Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och vänd sedan försiktigt ner den i smeten.

3. Chokladmousse: Smält chokladen i en bunke ovanpå ett vattenbad. Vispa ägg och socker till en skummande smet. Vispa grädden för sig. Häll på äggsmet över den smälta chokladen lite i taget. Vispa med en ballongvisp. Smeten kommer först stelna och bli alldeles hopplös. Ju mer äggsmet du tillsätter, desto glansigare och finare blir den.
Vänd försiktigt ner grädden i chokladsmeten. Vispa inte, utan vänd, så att smeten
behåller sin fluffighet.

4. Häll moussen i rulltårta formen och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

5. Servera i ett vackert fat mot bunkens undersida och stjälp upp moussen. Avlägsna plastfolien.

19 september, 2014 00:58 | Bakverk

Pumpakaka

Pumpakaka

Ingredienser:
500 g hackad pumpa"kött"
3-4 dl socker
1-2 tsk malen kardemumma
1-2 Kanelstång
1 tsk citronsaft
6 dl vatten
1 msk smör

Garnering:
Grovhackade pistaschnötter
hackad valnötter
russin
Mandlar

Gör så här:
1. Skölj och skala pumpan. Hacka pumpans "kött" med en vass kniv.

2. Lägg i en stor kastrull smör, kanelstång, kardemumma och pumpa "köttet".(Hur mycket man lägger kardemumma, kanel eller socker är en individuell smak sak, jag tycker det är gott med kardemumma och kanel). Låt smakerna dra till sig i ca 2 timmar.

3. Häll sedan sockret och citronsaft. Lägg sedan kastrullen på spisplattan och koka upp den på medelvärme under omrörning. Låt koka ca 10 minuter. sänk sedan värmen.

4. Ta bort skummet. Detta görs för att få längre hållbarhet. Låt det små puttra i 25-30 minuter på låg värme(eller låt små puttra tills du får denna konsistens som du önskar). Rör om då och då så det inte bränns i boten.

5. Servera varm, ljummet eller kallt. Strö över pistaschenötter, valnötter, russin, Mandlar innan servering.

19 september, 2014 00:22 | Bakverk

Halawa

Halawat halib

Deg:
Ingredienser
4 dl pulver mjölk (Nedo)
3 dl vetemjöl
2,5 dl rapsolja
1 tsk kardemumma(kan uteslutas)

Hemmagjord Sockerlag/Sirap
2 glas socker
1,5 glas vatten
1 tsk Rosenvatten
några droppar citronsaft

Dekoration:
1 dl rostade sötmandel
Valnötter
Kokosflingor

Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt vetemjöl och rör om tills mjölet blivit gyllenbrun. Tillsätt mjölkpulver, socker och kardemumman. Stek ytterligare några minuter.

3. Ta bort pannan från spisen och låt degen svalna. Rör sedan ner sirapen för att få en smidig konsistens på degen.

4. Tryck ut degen i en form och strö över rostade sötmandel eller valnötter. Låt gärna bakverket vila över natten så att det blir riktigt saftigt.

5. Skär i små bitar och servera med starkt kardemummakaffe eller te.

15 september, 2014 00:50 | Bakverk