RababsMatlagning!

Kategori: Bakverk

sesamkakor

sesamkakor
(ca 10-15 bitar)

3 dl sesamfrön
2 dl råsocker
2,5 tsk osaltat smör(Carlshamns-margarin)
1 krm kardemumma (valfritt)
1,5 dl hackad valnötter
1/5 dl sesampasta (för smörjning)

Gör så här:
1. Rosta sesamfröna i torr och het panna tills de är gyllene. Låt svalna.

2. Hetta upp smör i en tjockbottnad kastrull och lägg i råsocker. Låt koka ihop så röran karamelliseras. Gör kulprovet här, dvs lägg en liten droppe i ett glas fyllt med kallt vatten. Kan du forma droppen till en kula är det klart.

3. Blanda i de rostade sesamfröna och kardemumman. Rör väl.

4. Smörj en plåt med lite sesampasta.

5. Fördela hälften av den heta röran i en plåt 30×40. Fördela över sesamfrön botten hackad valnötter. Därefter fördelar du resten av sesamröran över valnötterna och pressa lätt så att kakan blir kompakt.

6. Låt svalna en aning och skåra sedan fyrkanter med en vass kniv. Förvara i en lufttät burk.

14 september, 2014 23:34 | Bakverk

Ice Cream Cupcakes

CHOKLAD OCH NÖT CUPCAKE

1.5 dl kakao
3.5 dl socker
3.5 dl mjöl
1.5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt
2 ägg
1.5 dl hett vatten
1.5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja
3 msk nötkräm

CHOKLADFROSTING

80 g smör
4 msk kesella
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kaffe
0,5 dl kakao


GÖR SÅHÄR
1. Sätt ugnen på 180°c Sikta ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa med handvisp nån minut så att allt blandas. Fyll dina våffelstrutar till hälften och grädda i ca 15 min beroende på storlek.

3. Låt svalna på galler.

4. Nu till chokladfrostingen.
Vispa upp alla ingredienser i ca 5 minuter. Sedan är den färdig!
Dekorera sedan med strössel.


Källa: http://sweet-and-simple.se/category/cupcakes-1.html

14 september, 2014 22:20 | Bakverk

Sandwich tårta

Sandwich tårta

200 g Mariekex eller leibniz kex
100 g smör eller kokosfett
400 g ljus choklad eller mörk choklad (70%)
0,5 dl sirap

Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad, tillsätt smör och sirap.

2. Pensla chokladsmet på ett leibniz kex, lägg på ytterligare ett leibniz kex och upprepa samma process med resten av leibniz kexen och chokladsmeten.

3. Spara lite av chokladsmeten till över, nedre och kanterna.

4. Låt Sandwich tårtan stelna 2 timmar i frysen eller 5 timmar i kylen.

5. Skär Sandwich tårtan i skivor vid servering. Förvara Sandwich tårtan i kylen.

12 september, 2014 20:08 | Bakverk

Radiokaka

Radiokaka

Ingredienser:
5 msk smält smör
100-200 g mörk choklad(70%)
5 msk strösocker
3 msk kakao pulver
125 ml mjölk
300g kex, förslagsvis Mariekex
2 dl hackad nötter(kan uteslutas)

Gör så här:
1. Smält ihop smör och choklad under omrörning på svag värme i en kastrull eller mikrovågsugn.

2. Tillsätt mjölk, kakao pulver och strösocker. Rör ihop ingredienserna ordentligt. Låt svalna!!

3. Krossa kexen i lagom stora bitar. Häll i nötterna och kex bitarna i chokladsmet. Vänd om försiktigt.

4. Klä en avlång form, ca 1,5 liter, med plastfolie- eller smörgåspapper.

5. Kyl kakan så att den stelnar ca 5 timmar, i frys (2 timmar) om du har bråttom eller i kylen över natten.

6. Ta kakan ur formen och skär kakan i tunna skivor vid servering.

12 september, 2014 18:56 | Bakverk

Shearie/nudlar dessert

Shearie/nudlar dessert

Shearie
Ingredienser:
500 g Sherie/nudlar
2-3 dl socker
2 msk smör eller olja
250 g varmt vatten

Garnering:
Kanel
grädde
kardemumma
pistagenötter

Gör så här:
1. Stek Sherie/nudlar med smör/olja, tills de får en gyllenbrun färg.

2. Tillsätt varm vatten och socker. Låt koka i ca 10-15 minuter.

3. Dekorera efter egen smak.

(Vill man ha grädde i Sherie så ser det ut sådär. Koka grädden ihop med dom isåfall.)

12 september, 2014 18:21 | Bakverk

Klecha

Klecha

Deg:
500 g vetemjöl
2-4 matskedar strösocker
250 g smör
2 dl mjölk
2 matskedar kardemumma
10 g jäst

Fyllning dadelpasta:
300 g dadlar
50 g smör
1 tesked kardemumma
1 dl valnötter eller mandlar

Ev: fyllning kokosflingor:
Kokosflingor

Pensling:
1 ägg

Gör så här:
1. Börja med att göra dadelpasta. Ta bort kärnorna ur dadlarna.

2. Värm smöret i en stor gryta.
Sen tillsätt de urkärnade dadlarna i smöret och rör runt/om hela tiden.

3. När dadlarna har blivit mjuka häller du i kardemumma och valnötter eller mandlar. Fortsätt att rör om.

4. Ta upp dadelpastan ur grytan, lägg den på en tallrik och låt den svalna.
Medan dadelpastan svalnar kan du börja med degen.

5. Häll vetemjöl i en skål eller i en hushållsmaskin.

6. Smält smör och häll det i mjölet.

7. Ljumma mjölk till 37°.
Häll sen strösocker, kardemumma och jäst i mjölken och blanda samman.

8. Tillsätt mjölet och knåda för hand, till en deg. Eller använd hushållsmaskinen.

9. När dadelpastan svalnat, kan du börja göra dina kleche.
Ta en bit av degen och platta ut den med fingrarna/handen. Lägg sen på en liten bit av dadelpastan,nötter och vik ihop, lägg den på en smord bakplåt.

10. Man kan även använda sig utav en Klecha mönster form. (Man hittar dessa form i arabiska affärer/butiker).

11. Använder man mönster för så gör man så. Lägg i bit degen i formen. Platta till degen, tryck ut den ur formen och lägg den på den smorda bakplåten.

12. Pensla alla Klecha kakorna med en lätt vispad ägg eller mjölk.

13. Gräddas i mitten av ugnen på 200 grader, i 10-15 minuter.

12 september, 2014 09:27 | Bakverk

Dahina ("kladdkaka")

Dahina

3 koppar vetemjöl
3 koppar socker
1 kopp rapsolja
1 kopp mjölk
1/2 kopp kokos
3 matskedar dadelsirap

Gör så här:
1. Lägg i en kastrull socker, olja, mjölk och dadelsirap och rör om hela tiden. Sätt på spisen (på svag värme).

2. Tillsätt kokos och mjölet lite i taget, rör ihop en stund tills smeten blir fast, helst med en visp.

3. Smörj en ugnsform(ca 22x35 cm) med lite olja och strö med kokosflingor.

4. Häll smeten i ugnsformen och stör över med kokosflingor.

5. Grädda kakan i nedersta delen av ugnen 175 grader, cirka 25-30 min.

6. Låt svallen innan du skär kakan i små bitar.

11 september, 2014 20:05 | Bakverk

Knäck

Knäck
(ca: 70 st)

Ingredienser:
2,5 dl florsocker
1 msk vetemjöl
4 msk smör
1 tsk kardemumma(kan uteslutas)
1 dl sötmandel
eller 1 dl hasselnötkärnor


Gör så här:
1. Blanda florsocker, kardemumma, smör och vetemjöl i en tjockbottnad kastrull. (Det är viktigt att den är tjockbottnad så att det inte bränner fast. Det är också bra att välja en stor kastrull som har stor bottendiameter så går det fortare att koka).

2. Rör hela tiden, tills det börjar koka upp, fortsätt att rör om. Sänk värmen när det börjat koka, men sänk inte mer än att det fortsätter koka. Ju mer du kan sänka värmen utan att det slutar koka desto större chans att det inte bränner fast. Oftast kan man sänka lite allteftersom.

3. Låt koka under omrörning ca 10-15 minuter till smeten blivit seg. Tiden beror på hur stor bottenyta din kastrull har. Ju större bottenyta desto snabbare går det. Först är smeten ljusgul men blir brunare allteftersom.

4. Under tiden det kokar, plocka upp knäckformarna.

5. Hacka mandeln eller nötterna, antingen med maskin eller för hand med en vass kniv.

6. Använd gärna en termometer som ska visa 122°C-130°C när knäcken är klar. Vid 122°C blir knäcken ganska mjuk, vid 125°C hård på ytan men seg i mitten och vid högre temperatur hårdare. Utan termometer gör man kulprovet för att se när knäcken är klar. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka ytterligare och gör om testet.

7. När smeten uppnått rätt temperatur och/eller kulprovet har fått godkänt så rör man i den hackade mandeln eller nötterna.

8. Nu är smeten klar och ska fördelas i knäckformarna.

9. Häll gärna smeten i en kanna eller något med handtag som går att hålla i för det blir jättevarmt. Häll smeten i formarna.

10. Låt stelna i rumstemperatur eller kallare. Ju kallare desto fortare går det.

11. Förvara i burk med smörpapper mellan lagren så det inte kladdar ihop.

1 september, 2014 21:32 | Bakverk

Saffrans gröt

Saffrans gröt
(cirka: 4 portioner)

Ingredienser:
1 liter mjölk eller vatten
1 dl ris(skölj riset med vatten)
1-2 dl socker
1 tsk kardemumma
1/2 tsk gurkmeja
1 msk blossom vatten
1 paket saffran (0,5g)


Dekoration:
kanel
pistagenötter
mandel
kokosflingor
russin


Gör så här:
1. Häll mjölk i en djup gryta och låt koka upp.

2. Tillsätt ris och rör om hela tiden, sänk värme.

3. Tillsätt mer mjölk om det behövs. Häll socker och blossom vatten när riset är klar. Rör om noggrant.

4.  Lägg hälften av gröten i en annan gryta och tillsätt gurkmeja, kardemumma och saffranet. Låt båda grytorna små puttra i ca 15 minuter.

5. Häll i små skålar(varjera gärna av båda två gröten). Ställ gröt skålarna i kylen när de svalnat.

6. Dekorera med pistagenötter, kokosflingor, kanel eller mandlar.

FERRERO ROCHER TÅRTA MED NUTELLA CRÉME

FERRERO ROCHER TÅRTA MED NUTELLA CRÉME
(cirka 14-16 portioner)



MÖRK CHOKLADBOTTEN:
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl filmjölk
1,25 dl rapsolja
3 dl siktat vetemjöl
3 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker



LJUS CHOKLADBOTTEN:
2 ägg
1 dl socker
2 msk kakao pulver
1/4 dl potatismjöl
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver



LJUS CHOKLADFROSTING:
300 g rumsvarmt smör
200 g Nutella
40 g kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl dulce de leche
2-3 dl hackade hasselnötter
4 dl Philadelphia
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde



MÖRK CHOKLADFROSTING:
30 g Mörk choklad
1/2 dl Nutella
37,5 g smör
1/4 dl strösocker
1 msk mjölk


DEKORATION:
Ca: 150 g hackad hasselnötter
8-16 stycken Ferrero Rocher
Spritsa med mörk frosting


MÖRK CHOKLADBOTTEN:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform (cirka 20 cm i diameter), eller ta fram två stycken engångs aluminium/pajformar i samma storlek.
2. Blanda samman ägg, muscovadosocker, kaffe, naturell olja och filmjölk i en skål. Vispa på hög hastighet i cirka två minuter.
3. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
4. Tillsätt i äggsmeten och blanda ordentligt.
5. Häll i smeten i bakformen eller fördela den jämnt i de två aluminiumformarna. Grädda tårtbotten i mitten utav ugnen (ej i nedre delen) i cirka 30-35 minuter. Låt tårtbotten svalna ordentligt innan du tar ut den/de från formen.
6. Dela tårtbotten sedan i två lika stora delar, använd gärna en brödkniv till detta momentet. Ett tips är att låta chokladbottnen vila i kylskåpet (alternativt frysen) i några timmar innan du delar den.



LJUS CHOKLADBOTTEN:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt).
3. Blanda potatismjöl, vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål.
4. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt.
5. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform (cirka 20 cm i diameter), eller ta en engångs aluminiumform.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-40 minuter.


OBS!
Rekommenderat är att använda tre stycken lika stora bakformar att grädda tårtbottnen i! Man kan köpa runda "pajformar" (engångs) i aluminium i mataffären om man inte har många bakformar i precis samma storlek. Låt dig inte heller luras utav att tro att tårtbotten inte är klar även fast den är "glansig" och ser lös ut på ovansidan! Tårtbotten har detta utseendet tack vare det specifika innehållet! Om du är osäker på om tårtbottnen är klar eller inte, prova med en sticka - är den torr när du tar ut den så är den klar.


LJUS CHOKLADFROSTING:
1. Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt.
2. Tillsätt Philadelphia, florsocker och kakao pö om pö och vispa till en jämn frosting.
3. Tillsätt Nutella, dulce de leche och vaniljsocker.
4. Vispa samman och tillsätt sist grädden. Vispa ett par minuter så att det blir en jämn och silkesliknande frosting.



MÖRK CHOKLADFROSTING:
1. Smälta chokladen på svag värme tillsammans med smöret och sockret.
2. Tillsätt mjölk och Nutella. Ställ sedan glasyren kallt så att den blir tjockare och mer tungrörd så att det blir lättare att spritsa på tårtan (annars rinner den bara av).
3. Ställ gärna kastrullen i kallt vattenbad så svalnar den ganska snabbt. Rör om i den under tiden. Först händer inget men sedan blir den snabbt mycket tjockare. (Blir den för tjock, så är det bara att vispa upp den lite).



MONTERING AV TÅRTAN:
1. Lägg en (utav de två) mörk chokladbotten på ett tråtfat.
2. Bred på ett lager ljus chokladfrosting och strö över hackad hasselnötter på samma lager.
3. Lägg på nästa tårtbotten(ljus chokladbotten) och bred på ett lager med ljus chokladfrosting. Strö över hackad hasselnötter på samma lager.
4. Lägg på den sista tårtbotten(mörk chokladbotten) och bre över ljus chokladfrosting över hela tårtan. Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tårtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan.



DEKORATION:
1. Dekorera tårtans kanter med hackad hasselnötter, så hela tårtans kanter täcks.
2. Fyll en spritspåse med mörk chokladfrosting och spritsa över tårtan. Dekorera med "Ferrero Rocher".
3. Förvara tårtan i kylen och ta ut den minst 30 minuter innan den ska serveras.



Källa: http://wickedgoodkitchen.com/chocolate-nutella-cheesecake-cake/

Källa: http://tartspecialisten.se/category/recept-tartor.html

Oreo cheesecake

Oreo cheesecake

Till botten behöver du :
1 pkt med oreo cirka 150 gram
25- 50 gram gram smält smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
600 gram philadelphiaost
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 pkt med oreo cirka 150 gram

ev. några oreo till garnering – nästan ett halvt pkt

Gör så här :
1. Börja med nougatsåsen. Låt grädden sjuda upp med vaniljsocker, ta bort från plattan när det börjat koka. Bryt ner nougat och choklad och rör tills du har en blank slät sås. Ställ sedan kallt.
2. Krossa kexens till botten i en matberedare, smält smöret och rör ihop med kexen.
3. Fördela smeten jämnt i en form cirka 24 cm, och ställ kallt.
4. Vispa grädden fluffig så att den bildar rejäla toppar, vispa sedan socker, vaniljsocker och phialdelphiaost mjuk.
5. Krossa kexen till smeten i matberedaren, och sedan vänder du ihop grädde med ostsmet och sist vänder du ner oreosmulorna. Häll upp i formen och ställ in i kylskåp över natten, minst.
6. Efter en fyra fem timmar tog jag ut min kaka och klädde den med oreo kex. Ställ sedan tillbaka i kylskåpet.


Källa: http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/03/29/oreo-cheesecake/

Raffaello

Raffaello
(Ca 40 st)

Ingredienser:
100 g kondenserad mjölk (sötad)
100 g osaltat smör
100 g kokos
100 g philadelphia
ca 30 g ljus sirap
ca 40 st hela mandlar eller hasselnötter

50 g rice krisp
300 g vit choklad
+ riven kokos att rulla i


Gör så här:
1. Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme.


2. När smöret smält dra bort kastrulle från plattan och låt svalna något.


3. Rör ihop osten och sirapen till en jämn kräm. Häll kokosen i "smörmjölken" rör om så den fördelas jämnt. Tillsätt ostkrämen. Blanda väl.


4. Ställ nu in i kylen tills massan sätter sig tillräckligt för att du skall kunna rulla bollar med den 1-2 timmar. (Vill du skynda på det lite kan du ställa in den i frysen i ca 30-45 min).


5. Under tiden kan du rosta mandeln/nötterna lite i en stekpanna.


6. Krossar lite rice krisp & lägg den i en liten skål eller på ett fat, du skall rulla kulorna i detta.


7. Gör små bollar av massan, gör inte för stora för de blir betydligt större när de är färdiga!


8. Stoppa en mandel/nöt i varje liten kula & rullar i rice krisp smulorna. Lägg på ett fat och ställ in dem i kylen ca 30 min.


9. Smält nu chokladen under vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och rulla direkt i kokos. Lägg på ett fat och ställ in dem i kylen, minst 1 timme(gärna över natten).

källa: http://bakakuten.blogspot.se/20/13/12/raffaello-de-luxe.html?m=1

Färgglad layali lubnan

Färgglad layali lubnan

Ingredienser:
1 dl mannagryn
1/2 dl socker
7 dl mjölk
2 dl grädde
Valfri hushållsfärg eller Kakao pulver


Dekoration/ Topping:
3 dl vispgrädde
1 burk Nestle cream
Kokosflingor
Pistagenötter

Hemmagjord Sockerlag/Ater
Ingredienser:
2 glas socker
1 1/2 glas vatten
1 tsk Rosenvatten
1 tsk Blossomvatten
några droppar citronsaft


Gör så här:
Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten och Blossomvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.
Tips: Färga gärna sockerlag/Ater med valfri hushållsfärg.


Gör så här:
1. Lägg i en kastrull Blanda Mannagryn, mjölk, grädde och socker. Sätt spisplattan på högvärme.

2. Rör hela tiden i en cirkulär rörning tills den blir tjock som gröt.

3. Häll i hälften av smeten i en annan skål. Färga mannagryns smeten med valfri färg(hushållsfärg). Häll sedan i smeten i en form och låt svalna.

4. Vispa grädde och Nestle cream till en tjockt och fluffig smet. Eller lägg kokosflingor i en djup skål.

5. Dekorera mannagrynskakan med vispgrädderöran eller dela mannagrynskakan i bitar och doppa de i kokosflingor. Servera kakan/små mannagryn bitarna ihop med lite sockerlag/Ater om man vill ha det.

Färgglada Spiral Cookies

Färgglada Spiral Cookies

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 dl florsocker
200 g smör
2 tsk vaniljsocker
Valfri pastafärg, karamellfärg eller 2 msk kakao pulver
Färgglatt strössel


Gör så här:
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienserna.

2. Dela degen i två delar.

3. Färga ena degen med pastafärg/karamellfärg eller kakao pulver.

4. Kavla ut varje degdel mellan två bakplåtspapper till en rektangel, ca ½ cm tjock. Försök att få dom att bli lika stora (mät gärna!).

5. Låt sedan dom ligga i kylskåpet i ca en timme.

6. Ta sedan ut delarna och lägg den färgade delen ovanpå den ofärgade delen (låt gärna bakplåtspappret på undersidan och ovansidan vara kvar. Kavla lite ovanpå så att dom trycks ihop lite.

7. Sedan börjar det knepiga – att rulla ihop degen! Om degen har varit inne i kylskåpet för länge och blivit för hård, låt den gärna ligga framme lite så att den blir lättare att rulla. Rulla försiktigt och tryck ihop degarna hela tiden samtidigt som du rullar.

8. När du äntligen har fått ihop en rulle så ställ in den i kylen 30-60 minuter igen.(Ska du ha strössel på så kan du pensla rullen med äggvita och sedan rullar du den i strössel).

9. Sätt på ugnen på 175 grader. Ta ut rullen och skär den i ½-1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper. Grädda i ca 10 - 15 minuter.

Barazek


Barazek
(55 st)

Ingredienser:
8 - 10 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
1 dl torrmjölkspulver
1/2 msk torrjäst för söta degar
ev 1/2 msk mahlab (arabisk krydda, kan uteslutas)
300 g rumsvarmt smör eller samne
2 1/2 dl vatten
3 dl sesamfrön
1 msk smält smör
1 msk sockerlag (se nedan)
1 1/2 dl hackade pistagenötter
(naturella)

Sockerlag
5 dl socker
5 dl vatten
1 msk smält smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Blanda mjöl, socker, torrmjölk, jäst och ev mahlab i en skål. Arbeta ner smöret med fingertopparna till en smulig deg, eller blanda hastigt i matberedare.

3. Gör en grop i mitten och häll i vattnet. Eller tillsätt vattnet till degen i matberedaren. Arbeta samman till en deg, den blir ganska kladdig.

4. Sockerlag: Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta från värmen och låt svalna.

5. Rulla degen till små bollar med lätt mjölade händer. Platta till dem med handflatan. Blanda sesamfrön, smält smör och sockerlag. Tryck ena sidan av kakan först i de hackade pistaschnötterna och sedan den andra sidan i sesamfröblandningen.

6. Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 10 - 15 minuter. Låt svalna och servera.

Ghraybeh

Ghraybeh

Ingredienser:
1/2 kopp florsocker
1 kopp smör eller samne
3 kopp vetemjöl
1/8 tsk salt
1/4 tsk vaniljsocker

Garnering:
Kakao pulver
Eller pinjenötter
Eller sötmandel
Eller cashewnötter
Eller russin

Gör så här:
1. Mät upp smör/samne och florsocker i en bunke.

Låt stå framme i rumstemperatur en stund så att smöret blir mjukt.

2. Ta en elvisp och kör på högsta hastighet till en jämn smet, vispa tills du får en fast och fluffig smet.

3. Tillsätt vaniljsocker, salt och ev. Kakao pulver(vispa till en jämn fluffig smet).

4. Blanda i mjölet, lite i taget och blanda till en jämn fluffig smet mellan varje gång du häller mjöl, kraftig omrörning.

5. Forma degen till en klump. Lägg den på en tallrik och plasta in den med plastfolie.

Ställ in den i kylskåp ca 2 timme.

6. Rulla ut degen till en lång rulle och dela den i 40-50 bitar.
(Använd gärna hushållsvåg och se till att varje boll väger lika mycket).

7. Rulla varje degklutt till en rund boll. Lägg dem i bakformarna.

8. Ta ditt finger och tryck på varje boll så det blir en platt cirkel. Tryck sedan i en pistagenötter i mitten av varje kaka.

9. Grädda mitt i ugnen i 125°C-150°C i ca 12-15 minuter.

10. Låt kakorna svalna på plåten eller på en bänk med plant underlag.

CHOCOLATE MARSHMALLOW COOKIES

CHOCOLATE MARSHMALLOW COOKIES

Ingredienser:
12 marshmallows (i tredjedelar)
1 ½ dl kakao
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
115 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i
2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Klipp marshmallowsen i tredjedelar och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.

2. Sätt på ugnen på 200 grader.

3. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.

5. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

6. Rulla en liten boll runt om varje marshmallow bit. Detta kan bli väldigt kladdigt, men det brukar hjälpa att tvätta av händerna emellan åt och att rulla degen till en boll först och sen trycka in marshmallow-biten.

7. Rulla varje boll i stösocker och grädda sedan i ugnen i 4-5 minuter.


Källa: http://thecarameljar.blogspot.se/2011/09/recipe-chocolate-marshmallow-fluff.html?m=1

Källa:
http://www.femme.se/bambi/2012/10/30/chocolate-marshmallow-cookies/

Franska Macarons

Franska Macarons
(ca 25 st)


GRUNDRECEPT MACARONS
4 st ekologiska äggvitor
0.5 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker

GRUNDRECEPT SMÖRKRÄM
100 g mjukt smör
1.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

HALLONMACARONS
röd hushållsfärg
2 msk hallonsylt

CHOKLAD- OCH
HASSELNÖTSMACARONS
125 g hasselnötter (istället för mandel)
2 tsk kakao
2 msk nutella
1 msk kakao

PISTAGEMACARONS
150 g pistagemandel
Pistage-essens, efter smak
grön hushållsfärg

LAKRITSMACARONS
Svart hushållsfärg
1 tsk lakritsgranulat, efter smak
2 tsk Sambuca, efter smak

VIOLMACARONS
Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.

4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med
Silpat eller bakplåtspapper.

6. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

7. . Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.

8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

9. Smörkräm: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

10. Vispa ner äggulan.

11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.

12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.

13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

14. Rosa - hallonmacarons
Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.

15. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt.

16. Bruna - choklad- och hasselnötsmacarons
Gör macaronsmeten på 125 g hasselnötter istället för 150 g sötmandel och smaksätt den med 2 tsk kakao.

17. Smaksätt smörkrämen med 2 matskedar nutella och 1 matsked kakao.

18. Gröna - pistagemacarons
Gör macaronsmeten på 150 g pistagemandel istället för sötmandel.

19. Smaksätt smörkrämen med pistage-essens och färga den med grön hushållsfärg.

20. Svarta - lakritsmacarons
Färga macronsmeten med svart hushållsfärg

21. Smaksätt krämen med 1 tesked lakritsgranulat (finns i specialbutiker och på nätet) och 2 teskedar Sambuca.

22. Violetta - violmacarons
Färga macaronsmeten med röd och blå hushållsfärg.

23. Smaksätt krämen med violessens (finns i specialbutiker och på nätet).

Källa:
http://www.recept.nu/leila-lindholm/kakor-och-tartor/agg-och-mejeri/leilas-franska-macarons/

Godaste receptet på morotskaka

Morotskaka

Ingredienser:
5 dl rårivna morötter
0.75 dl (ca 50 g) sötmandel
eller hasselnötkärnor
4 st ägg
4 dl strösocker
eller råsocker
1 & 1/2 tsk malen kanel
3/4 tsk malen ingefära
1 & 1/2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
2 dl solrosolja
1/2 tsk salt


Limeglasyr:
150 g philadelphiaost naturell
6 dl florsocker
skal av 1 lime
150 g smör, mjuk
2 tsk vaniljsocker

Marsipanmorötter:
Ca 150 g marsipan
Gul hushållsfärg
Röd hushållsfärg
Citronmeliss eller annat grönt


Variationstips:
Om man är allergisk eller inte gillar nötter eller mandel så kan dessa uteslutas.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Skala morötterna. Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.

2. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Kör gärna med elvisp.

3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem.

4. Rör i de fint rivna morötterna och oljan.

5. Blanda försiktig alla ingredienserna med en sked runt tills det blir en jämn smet.

6. Bred ut smeten i smord och bröad långpanna, ca 25 x 35 om. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 45 minuter.

7. Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.

8. Gör limeglasyr: Vispa det mjuka smöret krämigt tillsammans med resten av ingredienserna till glasyren. Bred glasyren på morotskakan och låt stelna i kylen.

9. Marsipanmorötter: Färga marsipanen och forma morötter. Skär kakan i lagom stora bitar och garnera med morötterna och citronmeliss till blast.

Shake / Smoothie

Shake / Smoothie
(1 glas)

Grundrecept för Milkshake/Smoothie
Ingredienser: 
Mjölk eller yoghurt
Vaniljglass 
Frukt eller bär 
honung eller ljus sirap.

Avokado-milkshake/smoothie
Ingredienser:
1 st avokado
3 dl mjölk
2 msk strösocker.

Granatäpple-milkshake/smoothie
2 dl frysta hallon
½ dl granatäpple kärnor
1 dl vanlijyoghurt
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Hallon-milkshake/smoothie
Ingredienser:
2 ½ dl Mjölk 
1 dl Vaniljglass 
2 ½ dl Hallon (frysta)
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Mellanösters-milkshake/smoothie
Ingredienser:
1 banan
1 passionsfrukt(eller valfri bär)
3 mjölk
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Karibisk-milkshake/smoothie
Ingredienser:
1 dl krossad ananas
1 dl konserverad mango 
2 msk apelsinjuice
2 ½ dl mjölk
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Jordgubbar-milkshak/smoothie
Ingredienser:
½ dl Vaniljglass 
2 dl Mjölk 
4 st Jordgubbar
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Choklad-milkshake/smoothie
Ingredienser:
2 ½ dl mjölk
1 msk choklad dryckspulver
½ dl vaniljglass
4-6 msk chokladsås på tub.

Yoghurt-shake/smoothie
Ingredienser: 
2 dl frysta jordgubbar
1 ½ dl mild vaniljyoghurt
½ dl mjölk
1 tsk flytande honung eller ljus sirap.

Blåbärs-shake/smoothie
Ingredienser:
1 dl lättfil
1 ½ dl vaniljglass 
1 dl blåbär 
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Choklad-shake/smoothie
Ingredienser:
2 dl mjölk
2 msk kakao
2 dl vaniljglass 
2 msk flytande honung eller ljus sirap.

Ananas-kokos-milkshake/smoothie
Ingredienser:
1 dl krossad ananas 
½ dl kyld kokosmjölk
2 dl vaniljglass
½ tsk florsocker
½ färskpressad juice av en lime.

Banan-shake/smoothie
Ingredienser:
1 banan
1 tsk pressad citron
2 ½ dl mjölk 
1 dl vaniljglass
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Banan-blåbärs-shake/smoothie
Ingredienser:
2 dl mild lättyoghurt
1 dl mjölk
1 dl frysta blåbär
1 banan
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Kaffe-shake/smoothie
Ingredienser:
isbitar
3 dl mjölk
1 espressokaffe starkt kaffe (1 espresso motsvarar 1 kopp starkt kaffe)
1 tsk vaniljsirap (coffee syrup)
ev kaffebönor.

Vattenmelon-shake/smoothie
Ingredienser:
200 g vattenmelon
1 ½ dl fryst, halvtinad mango i bitar
1 dl yoghurt med vaniljsmak
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Aprikoskräm-shake/smoothie
Ingredienser:
1 dl aprikoskräm
1 dl vaniljglass
2 ½ dl mjölk.

Mango-aprikos-shake/smoothie
Ingredienser: 
1 dl tärnad fryst mango
4 st torkade aprikoser
1 banan 
1 dl vaniljglass 
1 ½ dl mjölk
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Kiwi-banan-shake/smoothie
Ingredienser:
1 banan 
2 st kiwi frukter
½ dl apelsinjuice
1 dl vaniljglass
2 dl mjölk
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Ananas-kokos-shake/smoothie
Ingredienser:
1 1/2 dl vaniljyoghurt
1 dl fryst ananas eller i burk
2 tsk kokosflingor
1/2 pressad lime
1 msk flytande honung eller ljus sirap.

Mango-passionsfrukt-shake/smoothie
Ingredienser:
2 dl frusna mangobitar
1 passionsfrukt
2 dl mjölk 
1 dl vaniljglass
1 msk flytande honung eller ljus sirap.


Dekoration:
kanel
pistagenötter 
mandel
kokosflingor 
bär
Riven choklad 
Frukt

 
Gör så här:
1. Häll alla ingredienserna samt valfri smaksättning, i en elektrisk blender eller mixer. 
(Använd gärna färska bär men frysta går också bra).

2. Kör på lågt varv tills allt blandat sig väl.

3. Häll upp i glas och stoppa ner ett par sugrör. Garnera gärna med bär, riven choklad eller valfri dekoration efter egen smak.

Maamoul med Nutella fyllning

Maamoul med Nutella fyllning
(Ca 40st)

Ingredienser:
3 koppar vetemjöl
300 gram smör, mjuk
1 1/4 kopp florsocker
1 kopp maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
4 msk kakao pulver

Nutella till fyllning:
Början med att förbereda fyllningen. Lägg Nutella klumpar på en plåt med bakplåtspapper. (Använd gärna hushållsvåg och se till att varje klump/boll väger lika mycket). Låt Nutella klumparna/bollarna stelna i kylskåp ca 2 timmar eller frysen ca 40 minuter.


Gör så här:
1. Mät upp smör, maizena och florsocker i en bunke. Låt stå framme en stund så smöret blir mjukt.

2. Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar.

3. Tillsätt kakao, vaniljsocker och bakpulver. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en jämn smet.

4. Tillsätt lite i taget mjöl. (Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i ett litermått eller väga det. Om du gräver med decilitermått i mjölpåsen kommer du troligtvis ta för mycket mjöl eftersom det packas och då kommer det bli svårt att få ihop degen och kakorna blir torrare.)

5. Fortsätt använda elvispen och kör ihop till en jämn deg.
(Först blir det små smulor och sedan blir dessa smulor större och större. Tar ca 1-2 minuter med elvisp. Sedan går det lätt att trycka ihop degen till en boll.)

6. Forma degen till en klump. Lägg den på en tallrik och plasta in den med plastfolie.
Ställ in den i kylskåp ca 30 minuter.

7. Ta fram degen. Dela den (en sats deg) i 40 lika stora bitar. Om du vill göra detta exakt så kan du använda en hushållsvåg och väga dina degbitar.

8. Rulla varje degklump till en boll. Gör en fördjupning i varje boll genom att trycka med en finger i bollen, se bild.
Fyll fördjupningen med en fast/fryst Nutella boll och tryck ihop degen till en jämn boll.

9. Lägg degbollen i en Maamoul form och sedan trycker/slå du degbollen från Maamoul formen. Upprepa processen med resten av bollarna.

10. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Ställ in de igen i kylskåpet ca 30-40 minuter innan de ska gräddas.

11. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10-14 min. De ska knappt få någon färg, bara lite tendens till gyllene färg i kanten.

12. Låt kakorna svalna. Kakorna bör svalna på en plant underlag utan bakhandduk.

Yoghurt med honung

Yoghurt med honung

Ingredienser:
(4 personer)
4 dl turkisk yoghurt eller 4 dl grekisk yoghurt
4 msk honung eller ljus sirap


Variation på smaktillsatser:
1 1/2 dl pumpafrön
1 dl valnötter
1 dl pistagenötter
2 dl bär
2 dl valfri frukt


Gör så här:
1. Fördela yoghurten i portionsskålar eller portionsformar/glas.

2. Bryt/hacka och fördela nötter eller bär över yoghurten.

3. Avsluta med att ringla honung över alltsammans.

Shortbread buttons(Knapp kakor)

Shortbread buttons(Knapp kakor)

Ingredienser:
100 g florsocker
200 smör
300 g mjöl
½-1 tsk vaniljsocker
Valfri färg att färga degen med
Ev. lite florsocker blandat med vaniljsocker att pudra över kakorna när de kallnat.

Gör så här:
1. Blanda smör, vaniljsocker och florsocker i en matberedare eller mixa ihop med elvispen.

2. Tillsätt mjölet och kör matberedaren/elvispen lite till tills det att det börjar bli en deg.

3. Fortsätt få ihop degen med hjälp av händerna och dela den sedan i så många delar som du vill färga.

4. Tillsätt önskade färgämnen och låt degen/degarna vila lite i kylskåpet en stund.

5. Ta ut degen på mjölat bakbord (om degen är stenhård dela den i mindre bitar så är den lättare att forma till igen). Ett tips är att börja med den ofärgade degen så att den inte får färg av de andra degarna på bakbordet sedan.

6. Kavla ut en platta ca ½ cm tjock. Stansa ut lagom stora cirklar med t ex ett glas och ta ett mindre glas eller stans och gör en fördjupning i cirkeln (ej helt igenom). Ta sedan ett sugrör och stansa ut 4 hål i mitten av varje cirkel. Man får trycka ut små degklumpar ur sugröret ibland eller klippa av den använda biten.

7. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 15-20 min.

8. Låt kallna på plåten. Om man vill kan man pudra över eller vända kakorna i en blandning av lite florsocker och vaniljsocker för en lite sötare smak.

Källa: http://wordpress.bakinspiration.se/2014/08/05/shortbread-buttons/

Atayef Asafiri

Atayef Asafiri

Ingredienser:
1/2 dl mjölk
3 dl vatten
1 mkt socker
1 tsk jäst(torr)
3-4 dl vetemjöl
1 tsk Rosenvatten eller Blossomvatten

Fyllning Astah/grädde
3 dl Mjölk
5 dl grädde
1/2 dl socker
2 dl Maizena (majsstärkelse)
1 msk Rosenvatten eller 1 msk Blossomvatten.

Garnera med:
Pistagenötter

Sockerlagen/Ater
2 glas strösocker
1 1/2 glas vatten
2 droppar citronsaft
1 tsk Rosenvatten
1 tsk Blossomvatten


Gör så här:
1. Börja med sockerlagen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten och Blossomvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Fyllning Astah/grädde:
Blanda grädde, mjölk, maizena och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning, tills den blir tjock. Tillsätt Rosenvatten samt Blossomvatten. Låt svalna.

3. Ta en bunk, vispa med elvisp mjölk, vatten, socker, jäst vetemjöl och Rosenvatten eller Blossom vatten. Lägg en bakhandduk över bunken och låt degen jäsa i minst 1 timme.

4. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme.Häll i ca 1 msk av smeten i stekpannan när den är varm. Grädda Atayef Asafiri genom att steka den på medelvärme eller något lägre (den ska inte bli bränd). Skaka pannan någon gång då och då så de låsnar. När kanten på Atayef Asafiri börjar se klar ut kan man lyfta lite på de med en stekspade så att den inte bränns. När de stelnat/torkat övanpå är Atayef Asafiri klar (det brukar ta ca 2-4 minuter). Upprepa processen tills smeten tar slut.

5. Fyll "pannkakorna"(Atayef Asafiri) med Astah och stäng ihop halva sidan.

6. Servera Atayef Asafiri ihop med lite Ater/sockerlagen. Strö över lite hackad pistagenötter innan serveringen.

Snickers

Snickers:

Ingredienser:
(1 plåt/1 sats)
2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör (ca 350 g)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl jordnötter eller kokosflingor
5-6 dl krossade cornflakes eller 10 dl rice crispies
200-250 gram blockchoklad

Gör så här:
1. Häll jordnötssmör, sirap, vaniljsocker och strösocker i en kastrull och värm ihop till en smet. Den ska inte koka. Var noga med att smeten inte blir bränd.

2. Blanda jordnötter eller kokos och krossade cornflakes (eller rice crispies) i en skål.

3. Blanda ner jordnötsblandningen i skålen och rör ihop allt till en jämn smet.

4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper eller på en form. Smeten ska vara ca 2-2,5 cm tjock.

5. Smält blockchokladen i ett vattenbad eller i microvågsugnen och bred ut den över smeten.

6. Låt kakan stelna i kylen.

7. Ta ut kakan ur kylen och skär den i bitar. Skär mindre bitar om du vill göra godis eller större bitar om du vill göra kakor (ungefär 2x2 cm är lagom). 8. Förvara kakorna i kylen och ta fram dem 10 min innan servering.


Variation:
Ett tips är att hälla ½ msk olja i blockchokladen efter att den har smält. På så sätt håller sig chokladen lite extra glansig och fin i färgen.

Ett annat tips: är att göra snickers bollar. Isåfall gör du så här:
1.Blanda alla ingredienser i en skål(ej chokladen).
2.Forma smeten till bollar,stora som halva golfbollar. Ställ in i kylen och låt dem stelna lite innan chokladdopningen.
3.Värma chokladen via vattenbad.När chokladen är smält,ta fram bollarna från kylen. Doppa chokladen och lägg bollarna på bakplåts papper. Strö lite kokos eller hackad jordnötter.
4.Låt dom stelna i frys eller kyl innan dom äts.



Källa:
http://bakaochlaga.blogspot.se/2010/01/snickerskakor.html?m=1

Källa:
Sweet Passion: Snickers Bollar : http://smulansbakblogg.blogspot.se/2010/07/jordnotsbollar.html?m=1