RababsMatlagning!

Kategori: Maträtt

Fatteh Hummos

Fatteh hummos

Ingredienser:
½ Kg torkade kikärtor (spara lite för garnering när de är färdig kokta)
1-2 dl tahini (sesampasta)
½-1 st citron
½- 1 st grön stark chili
1-2 st vitlöksklyfta
1 dl yoghurt (ex. OATLY)
1-2st libanesisk pitabröd

Garnering
Olivolja
Rostad pinjenötter
Finhacka persilja
Stekt färs(Sojafärs)
Kikärtor
spiskummin


Gör så här:
1. Lägger kikärtorna i blöt dagen innan tillagning(under kvällen).
Kokar sedan upp kikärtorna tills de blir mjuka. Mixa kikärtorna ihop med samma vatten som kikärtorna kokades i). För att få en extra krämig hummus så kan du blanda dem i några minuter i en matberedare.

2. Lägg den krämiga hummosen tillsammans med tahini, pressad chill, citronsaft, yoghurt och pressad vitlöken i en bunk. Rör till en jämn röra . Smaka av med salt.

3. Fritera libanesiska pitabröden i Fritösolja. Krossa den friterade pitabröden när de svalnat, Lägg på ett fat.

4. Häll över hummosröran innan ser Servering, garnera med lite olivolja, några kokta kikärtor, rostade pinjenötter, spiskummin, finhackad persilja, och stekt färs.




Aubergine paket med kafta

Aubergine paket med kafta

Ingredienser:
2-3st Auberginer
400g köttfärs
2 tomater
1-2 dl finhackad Persilja
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
Salt och peppar


Gör så här:
1. Skiva auberginen tunt på längden 0,5 cm tjocklek.

2. Stek aubergineskivor i några minuter i rapsolja. Vänd skivorna flera gånger under stek-eller grillpannan, salta.

3. Skala och dela den gula löken på mitten. Skölj persiljan. Skiva tomaterna. Hacka lök och persilja i matberedare och blanda hacket med köttfärs, riven vitlök, kryddpeppar och salt.

4. Slå lite rapsolja i botten på en ugnsform och rulla köttfärsen till små avlånga köttbullar i formen.

5. Stek kaftan, mitt i 225 graders ugn i 30 minuter.

6. Lägg 1 kafta i mitten på aubergineskivarna. Rulla ihop.

7. Lägg på ett fat. Servera kaftapaketerna ihop med en god sallad.

Fylld aburgini med köttfärs

Aubergine fyllda med köttfärs

Ingredienser
3-4st auberginer
500 gram köttfärs
10 st vitlöksklyftor
2 st lök,finhackad
2 st lök, strimlor
500g krossad tomater
rapsolja
1 knippa finhackad persilja
1 dl rostad pinjenötter
2 msk tomatpuré
Havssalt/Salt och peppar


Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 180 grader. Skölj och skala 3-4 små aubergine och lägg dem i en stekpanna.

2. Pensla dem med lite rapsolja samt strö över havssalt och stek runt om i under cirka 10-12 minuter.

3. Gör under tiden köttfärsen där du bryner 2 finhackade lök samt 500g köttfärs i lite rapsolja. Tillsätt salt och peppar efter tycke och smak. Låt stå i cirka 10-12 minuter eller tills köttet är klart. Rör om då och då.

4. Ta en kastrull för att göra tomatsåsen. Bryn 2 strimlade lökar, 10 finhackade vitlöksklyftor i lite rapsolja.

5. Blanda ner 500g krossade tomater, 2 msk tomatpuré och salt och peppar efter tycke och smak. Låt puttra under cirka 15-20min.

6. Fyll köttfärsen i auberginerna Häll ovanpå tomatsåsen. Grädda mitt i ugnen under cirka 25-30 minuter.

7. Lägg sedan på rostade pinjenötter samt finhackad persilja på toppen innan serveringen.

8. Servera med ris.

Timman bagila

Timman bagila

Ingredienser:
8 dl Bondbönor utan skal (finns att köpa i matbutiker, bland fryst sortiment)
4 dl Ris (läs på risförpackningen)
Kokande varmt vatten (läs på risförpackningen)
2 gullök
Dill efter smak
1/2 dl Rapsolja
Salt
2-3 msk (Carlshamns-)margarin + några klick margarin
2 st Grönsaksbuljong


Så här gör du:
1. Skölj riset och tinade bondbönorna rent några gånger i kallt vatten.

2. Hacka löken och stek i olja i en stor kastrull.

3. Tillsätt riset, bondbönorna och dill(valfri mängd, efter egen smak), blanda ihop.

4. Häll på het vatten så det täcker riset och bondbönorna.

5. Tillsätt margarin, salt och buljong, rör om och lägg på kastrull locket. Sänk värmen på spisplatan. Låt koka på låg värme (2ans värme) i ca 20-25 min( tills allt vatten kokas bort).

6. Luft locket och vänd försiktigt på riset, fördela lite margarin klick över riset och stäng locket igen, låt stå ytterligare ett par minuter, till riset är klart.

7. Servera gärna Timman bagila
ihop med naturell yoghurt(ex. OATLY) eller tsatsiki(ex. gjord på OATLY produkter)

Två varianter på Kofta bel-seniye

Recept 1:
Kofta bel-seniye

Ingredienser:
500 g nötfärs
10 potatisar
1 finhackad/mixad gul lök
1 1/2 dl finhackad persilja
2 tsk sjukrydda
5 st tomater
salt och svartpeppar

Såsen :
2-3 msk tomatpuré
2 dl vatten
1-2 grönsaksbuljong tärningar
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda köttfärsen med persiljan och löken. Tillsätt salt, sjukrydda och svartpeppar.

2. Bred ut köttfärsen i en ungsform, så att den är platt,(ca. 2-3 cm).

3. Skiva tomaterna och lägg dem över, så att de täcker all köttfärs.

4. Skiva och fritera potatisen så att den är "halvklar". Lägg sedan dem ovanpå tomaterna.

5. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca. 25-30 minuter.

6. Blanda i en skål tomatpuré, kokande varm vatten, salt, buljong och svartpeppar.

7. Häll såsen över koftan i ugnsformen och grädda den i ugnen, ca 30-40 minuter.

8. Serveras ihop med pitabröd eller sherie ris.

*****************************************************


Recept 2:
Kofta bel-seniye
(enkel variant)

Köttfärssås:
1-2 st gula lökar
2 msk olja att steka i
400-500 g nötfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk sjukrydda
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
10 potatisar

Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs lök och köttfärs.

2. Tillsätt tomater, tomatpuré, sjukrydda och buljongtärning.

3. Låt puttra, gärna under lock på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Skiva och fritera potatisen under tiden.

5. När köttfärssåsen och potatisen är klar ta fram en ugnsform.

6. Häll i botten av ugnsformen köttfärssåsen och lägg sedan på potatisskivorna.

7. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca. 30-40 minuter.

8. Serveras ihop med pitabröd eller sherie ris.

Ris-,Köttfärsfyllda paprikor

Köttfärsfyllda paprikor

Ingredienser
8 st paprika olika färger
500 gram köttfärs
1-2 st gul lök
1 msk torkad mynta
1 dl olivolja eller rapsolja
2,5 dl ris
1,5 dl vatten
1/2 dl finhackad färsk persilja
salt och peppar
oregano (fri val)
1 st vitlöksklyftor
5 st hackade tomater
1 msk tomatpuré
2-3 potatisar

Tomatsås:
5-6 st hackade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
salt och peppar
1 st gul lök
3 msk rapsolja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj paprikorna. Skär av ett lock på paprikorna och kärna ur dem. Förväll paprikorna och locken i lättsaltat vatten, i ca 3 minuter.

3. Hacka löken, värm oljan i en stekpanna och fräs löken, vitlök och köttfärs. Lägg i riset, rör om och låt koka några minuter.

4. Tillsätt hackad tomater, vatten, tomatpuré, mynta, (oregano), finhackad färsk persilja, salt och peppar. Låt blandningen koka under lock ca 10-15 minuter, tills den kokat ihop.

5. Tomatsåsen: Hacka löken, värm rapsoljan i en kastrull och fräs löken. Lägg i hackad tomater, vatten, rör om och låt koka några minuter. Tillsätt tomatpuré, grönsaksbuljong, salt och peppar, och låt små puttra i 10-15 minuter på medelvärme.

6. Skala potatisen och skär i skivor. Lägg potatisen i botten av en kastrull.

7. Fyll grönsakerna med köttblandningen och ställ dem i kastrullen. Häll över försiktigt tomatsåsen och låt koka under lock i ca 15-20 minuter. (tills de mjuknat lite).

8. Ställ sedan paprikorna i en smord ugnsform. Baka i mitten av ugnen, i ca 30-40 minuter.

La Collezione Cannelloni

La Collezione Cannelloni

Ingredienser:
500 gram köttfärs
2 lök
2 grov riven morötter(frival)
2-3 vitlöksklyftor
1 burkar krossad tomat
2 msk tomatpuré
50 g smör/ matolja
Salt, vitpeppar, oregano, 1 grönsaksbuljong & grillkrydda
1 förp La Collezione cannellonirör(Barilla)
Parmesanost ca 100-200 grav riven
Hushållsost ca 100-200 grav riven

Béchamelsås
5 dl mjölk
1 dl grädde eller 1 dl créme fraiche
2 msk vetemjöl
50 g margarin
Salt, vitpeppar & 1 grönsaksbuljong(frival)
Parmesanost ca 100-200 grav riven
Hushållsost ca 100-200 grav riven


GÖR SÅ HÄR :
1. Sätt ugnen på 200° C.

2. Finhacka vitlök och lök. Fräs på allt i en het stekpanna med lite olja. Lägg i köttfärs och riven morötter. Rör om ordentligt.

3. Tillsätt krossad tomat och tomatpurén.

4. Smaka av med salt, oregano, grönsaksbuljong, vitpeppar/svartpeppar och grillkrydda. Låt små puttra i ca 20-30 minuter. Låt svalans

5. Gör béchamelsåsen under tiden. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjöl, vispa det till en jämn redning. Tillsätt mjölk och grädde/créme fraiche, vispa hela tiden. Vispa tills béchamelsåsen börjar kokar upp, sänk sedan värmen. Fortsätt vispa i ca 5 minuter. Smaksätt såsen med salt, grönsaksbuljong och svartpeppar/vitpeppar. Rör ner sist parmesanost och hushållsost.

6. Fyll cannellonirören med köttfärsen. Lägg de fyllda cannellonirören tätt i en smord ugnsform.

7. Slå på béchamelsåsen. Och avsluta med en rejäl mängd parmesanost och hushållsost.

8. Grädda cannellonien i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills de fått fin färg och pastan blivit mjuk.

9. Servera tillsammans med en krispig sallad på isberg, ruccola, gurka, majs, vårlök, persilja och parmesanost.

Shakrieh/Mansaf/Laban Immo med Ris

Shakrieh/Mansaf/Laban Immo(yoghurt) med ris

Ingredienser
500 g grytbitar av lamm eller nötkött eller kycklingbitar (+ 1 liter vatten till köttbitarna)
5-7 st hela kardemummakärnor
2 kanelstång
2 gula lökar
5 dl naturell yoghurt
2 msk maizena
1 ägg
7 dl vatten
2-3 lagerblad
2-3 msk salt
1 msk citronsyra

Sherie med ris:
Ris (läs på risförpackningen)
vatten (läs på risförpackningen)
salt (läs på risförpackningen)
Sherie(nudlar)(kan uteslutas)
1/2 dl rapsolja
1 msk smör
1 buljongtärningar

Garnering:
Rostade cashewnötter
ev. rostade mandlar.
ev. hackad persilja


Gör så här:
1. Koka köttbitarna i ca 1 timme i saltat vatten kryddat med lök, kardemummakärnorna, lagerblad och kanelstång. Koka tills köttet lossnar från benen.

2. Gör riset under tiden. Stek Sherie med olja, de ska få en gyllenbrun färg. Tillsätt sköljda ris, kokande vatten, buljongtärningar och salt rör om i riset.

3. Tillsätt smör och lägg på locket. Sänk värmen och låt stå i ca 10-17 minuter.

4. Luft locket och vänd försiktigt på riset och stäng locket igen låt stå ytterligare ett par minuter, till riset är klart.

5. Häll i en stor kastrull yoghurt, citronsyra, vatten, maziena och ägget. Sätt spisplattan på högvärme.

6. Rör hela tiden i en cirkulär rörning tills det börjar koka upp. Sänk sedan värmen på spisplattan och fortsätt röra om i ca 5 minuter till.

7. Lyft över köttbitarna i yoghurten gradvis under ständig omrörning. Sänk värmen när den börjar koka och smaka av om det behövs mer salt. Låt små putta i ca 30-40 minuter. (Rör om då och då).

8. Servera Shakrieh/Mansaf/Laban Immo ihop med riset. Dekorera gärna ristet innan serveringen med rostade cashewnötter, rostade mandlar och finhackad persilja.

Godast hamburgare

Hemmagjord hamburgare
(4 pers)

Ingredienser:
500 g kalvkött
1 äggula
2 dl vispgrädde
1-2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl panko (japanskt ströbröd)
2 msk smör
1 dl hakad cheddar cheese
1/2 dl lökpuré
1 msk dijonsenap
1-2 msk BBQ Grillolja "Garlic"(Santa Maria)


Tillbehör:
Friterad pommes
4 st Hamburgarna bröd
Cheddar cheese (ost skivor)
Sallad
Gurka
Tomater
Röd lök i tunna skivor
Ketchup
ev. Dressing


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°C.

2. Blanda färsen med senap, lökpuré, äggula, BBQ Grillolja och cheddar cheese.

3. Tillsätt grädde och potatismjöl, lite i taget. Blanda till en slät färs. Krydda med salt och pepprar.

4. Dela färsen i fyra bitar.
Klipp till fyra bitar smörgåspapper, ca 15 x 15 cm. Strö ut lite panko på varje pappersbit. Ställ en rund utstickare på en av pappersbitarna och lägg i en fjärdedel av färsen. Tryck ut färsen jämnt i utstickaren. Strö över panko och lossa försiktigt utstickaren från färsen. Gör likadant med resten av färsen.

5. Hetta upp smöret i en stekpanna. Vänd försiktigt ner biffarna i pannan. Dra av pappret och stek biffarna ca 3 minuter på varje sida. Lägg dom på en ugnssäkert fat och tillaga mitten i ugnen ca 10 minuter, till 70° innertemperatur.

6. Duka fram hamburgaren och alla tillbehör, sen är det bara att montera sin egen hamburgare.

7. Servera med friterad pommes och ev. någon dressing.

En krämig potatisgratäng

Potatisgratäng

Ingredienser:
10 st potatis
2 gul lök
1 mkt smör (till löken)
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar eller svartpeppar

Sås:
50g smör
4 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde eller mjölk
3 dl vispgrädde
1 st grönsaksbuljongtärning
1 krm vitpeppar
1-2 tsk vitlökspulver
1 dl riven hushållsost

Ovanpå:
2 dl riven hushållsost


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180°C och smörj en ugnssäker form.

2. Skala och skiva potatisen tunt.(Tips: skiva potatisen med en vas osthyvel). "Lägg inte potatisen i kallt vatten. Det drar ur stärkelse och leder till vattnig potatisgratäng istället för krämig."

3. Hacka löken fint. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek löken tills den blir blank och får lite färg.

4. Ostsås: smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, vispgrädde, matlagningsgrädde, grönsaksbuljongtärning, vitlökspulver och Vispa till det blir en len sås utan mjölklumpar. Låt koka upp under omrörning. Stäng av värmen när det kokat upp och låt småkoka på eftervärme i ca 3 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt sist riven ost och rör om.

5. Häll hälften av ostsåsen på botten av en ugnsform. Fördela hälften av potatisen och all lök i formen. Fördela sedan resten av potatisen över och häll på resten av ostsåsen, strö över sist riven ost.

6. Ställ in i mitten av ugnen i 35-45 minuter eller tills potatisgratängen fått fin färg och potatisen blivit mjuk.

Shawarma med kyckling

Shawarma med kyckling

Ingredienserna:
900 g kycklingfilé eller benfritt kycklinglår.
3-4 st hela kardemumma
1 st kanelstång
1-2 st lagerblad
1 st citron
1/2 lök(till kyckling vattnet)
2-3 msk Sumak
3 st lök
4 msk olivolja
1/2 dl citronsaft
Salt och svartpeppar


Serveras ihop med:
Libanesisk pitabröd
Vitlökssås
Tahini sås: 2 msk sesampasta (thaini) blandas ihop med 3 msk naturell yoghurt.
Tomater i skivor
Sallad i strimlor
Gurka
Lök i strimlor
Olivolja (till att pensla brödet)


Gör så här:
1. Börja med att skölj kycklingen med kalt vatten.

2. Gnugga in med vetemjöl och Citronsaft, låt de dra till sig lite, 2-3 minuter.

3. Skölj sedan noggrant med kalt vatten så all vetemjöl och citronsaft försvinner, lägg i en stor kastrullen vatten och koka upp det.

4. Tillsätt hela kardemumma, kanelstång, lagerblad och kycklingen i den heta vattnet.

5. Låt koka upp kycklingen och ta bort "skum" som hamnar på vatten ytan.

6. Tillsätt sist en halv skalade lök och låt det koka. Sänk sedan värmen efter den fått kokat i ca 5 minuter. Låt det små koka ytterligare i ca 30 minuter.

7. Ta sedan ut kycklingen ur vattnet. Låt svala.

8. Strimla kycklingen i lagom stora bitar. Lägg dom i en talrik.

9. Skala och dela löken. Skär sedan löken i strimlor och fräs löken i olivolja på medelvärme så den blir glansig och mjuk.

10. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt kycklingen och Sumak över löken.

11. När kycklingen börjar få gyllenbrun färg tillsätter du citronsaft och sedan stäng av värmen på spisplattan. Men låt gärna stekpanna med kycklingenen stå kvar på eftervärmen.

12. Fyll brödet med kycklingröran och rulla ihop brödet till en rulle.

13. Pensla sedan med lite olivolja runt om hela brödet och stek den i en varm stekpanna så den får en krispig och gyllenbrun färg på brödets yta.

Serveras varm, ihop med tahinisås eller vitlökssås och sallad.


Brytbröd med fetaost

Brytbröd med ost fyllning

Ingredienserna:
50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk honung
2 msk rapsolja
1 dl havregryn
1 dl solrosfrön
2 dl vetekli
6-8 dl vetemjöl

Fyllning:
Fetaost
Svart sesamfrön
Riven hushållsost

Pensling:
Vatten
eller ägg

Garnering:
sesamfrön
vallmofrön
solrosfrön

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, häll över vattnet på jästen och rör tills jästen är helt upplöst. Tillsätt olja, honung, havregryn, solrosfrön, vetekli och salt och rör om.

2. Tillsätt vetemjöl lite i taget - använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. Ta så mycket mjöl att degen blir bra och släpper bunkens kant.(Desto mindre mjöl desto saftigare bröd.)

3. Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.

4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i 2 delar och baka ut varje del till 12 st bullar så det blir totalt 24 st.

5. Fyll bullarna med ostfyllningen. Rulla varje bulle så den blir slät och fin. Lägg dem sedan tätt på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.

6. Pensla sedan bröden med uppvispat ägg eller med vatten och strö över sesamfrön eller vallmofrön eller solrosfrön eller pumpafrön.

7. Grädda brytbrödet i mitten av ugnen, 225°C i ca 20-25 minuter eller tills de fått fin färg.

Kycklingwok med nudelwok

Kycklingwok med nudelwok

Ingredienser:
900 g kycklingfiléer
500 g risnudlar eller äggnudlar
1 skalad morot
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/2 grön paprika
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
Salt
4 tsk sambal oelek
1/2 dl soja
2 dl rostade Cashewnötter

Gör såhär:
1. Börja med att koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

2. Strimla gul lök och stek ihop med kycklingbitarna i het olja,tills de får färg.

3. Tillsätt soja och rör om.

4. Finhacka vitlöken. Skölj och strimla purjolök, morot, paprika i tunna skivor.

5. Stek vitlöken, morot, minimajs, vattenkastanjer, bambuskott och paprika i het olja.(Man kan ta valfri grönsaker, det är en smak sak).

6. Vänd ner kycklingbitarna och rör ner sambal oelek. Tillsätt soja om det behövs. Vänd ner sist nudlarna.

7. Serveras med rostade cashewnötter eller rostade sesamfrön.

"Thaigryta" kycklinggryta

"Thai" kycklinggryta

Ingredienser:
900 g kycklingfiléer
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
2 burk bambuskott
1/2 röd finhackad paprika
2 burk kokosmjölk
lite färsk, riven ingefära
1 tsk röd currypasta
1 tsk curry
1 tsk thaicurry
1 tsk paprikapulver
1 påse Kerala Curry Spice Mix(Santa Maria)
1 dl Jordnötter
1 dl Cashewnötter
1 burk annanas bitar


Gör såhär:
1. Börja med att göra klart riset.

2. Stek kycklingbitarna i het olja,tills de får färg.

3. Tillsätt Kerala Curry Spice Mix, paprikapulver, thaicurry, curry, röd currypasta, ingefära och rör om.

4. Ta en stekpanna och stek minimajs, vattenkastanjer, bambuskott och finhackad paprika i het olja.(Man kan ha i valfri grönsaker, det är en smak sak).

5. Blanda i kycklingbitarna med grönsakerna.

6. Häll över kokosmjölk, Jordnötter, Cashewnötter, och låt puttra i ca 25-35 minuter.

7. Servera kycklinggrytan med basmatiris och annanas.

Pizza Hut

Pizza

Pizzadeg:
25 g jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
ca 7-8 dl vetemjöl

Ev: Fyllning 1: Kebab:
krossade tomater eller tomatsås
salt
röd lök
kebabkött (köpes fryst i bitar)
paprika
champinjoner
vitlök
riven ost

Ev: Fyllning 2: Hawaii special:
krossade tomater eller tomatsås
salt
Korv
champinjoner
ananas
basilika
oregano
riven ost

Ev: Fyllning 3: Skaldjur:
krossade tomater eller tomatsås
salt
räkor
musslor skalade, i konserv
kronärtskockshjärtan
paprika
champinjoner
basilika
oregano
riven ost

Ev: Fyllning 4: Zucchini och tomat (vegetarisk):
krossade tomater eller tomatsås
salt
körsbärstomater
röd lök i tunna skivor
champinjoner
zucchini
basilika
oregano
riven ost

Variationstips:
Lägg några skedar riven ost eller korv halvor på Pizzadegens ute kant. (Lämna utrymme på sidorna för vigning). Rulla degens ut sidans kanter över korven eller osten och tryck ihop kanten med en fingertopparna.


Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.

2. Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. Ta så mycket mjöl att degen blir bra och släpper bunkens kant.

3. Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.

4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper eller i pizzaformar. Degen räcker till 2 st plåtar ca 25x35 cm om man vill ha tunn pizza.

5. Lägg på någon fyllning (se förslag i receptet) och grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Pitabröd

Pitabröd

(16 bröd)
Ingredienser:
6 dl ljummet vatten 
50 gr jäst (1 pkt) 
1 msk salt 
1 tsk socker
½ dl mjölk
½ dl rapsolja 
12-14 dl vetemjöl
 
Gör så här:
1. Smula ner jästen i degbunken/assistenten Tillsätt Vattnet, oljan, socker, mjölk och saltet. Blanda tills jästen löst sig.

2. Tillsätt 10 dl vetemjöl och kör på full fart . Ta ev i mer mjöl. Degen ska bli som en degkula som far runt i maskinen. 

3. Ta upp degen på bakbordet, täck med en handduk och låt jäsa i ca 30-40 minuter. 

4. Knåda lätt och rulla ut till en längd och dela denna i 16 ungefär lika stora bitar. Platta ut bitarna med handen eller kavla ut dem till ganska tunna runda bröd 8ca 10-12 cm i diameter). 

5. Lägg dem på handduk. Låt jäsa ca 30-40 minuter. Värm ugnen på 250°C och ställ in en tom bakplåt och låt den bli het. 

6. Ta fram den heta bakplåten och lägg 4 av bröden direkt på plåten. Detta gör att brödet blåser upp sig fint. (Observera att brödet ska inte vara i ugnen med bakplåtspapper utan direkt på plåten!!)

7. Grädda i ugnen ca 5-7 minuter (längst upp i ugnen).  Brödet ska bara få lite färg. (Brödet går bra att frysa).

Tannour (khubz al-tannour)

Tannour (khubz al-tannour)

Ingredienser
100-150 g valfri mjöl (dinkelsikt, fullkornsdinkel, vetekli, vetekross eller rågsikt)
 1 kg vetemjöl 
 25 g jäst
1/5 msk salt
1 msk socker
1 msk rapsolja
 ca 4-5 dl ljummet vatten

Gör så här:
1. Börja med att blanda samman vetemjöl, + "valfri mjöl", rapsolja, jäst, salt och 3,5 dl vatten. Tillsätt mera vatten om det behövs, till du får en deg. Knåda ihop tills det blir en jämn deg. Låt degen ligga i en bunke som är täckt med plastfolie i ca 1 timme.

2. Sätt på ugnen på 275°C. Skär degen i medelstora bitar och forma degen med händerna till små bollar.

3. Täck degbollarna med lite mjöl och låt jäsa/vila ca 10 minuter.

4. Kavla ut degen till runda plattor, ungefär så stora som en liten tallrik

5. Grädda sedan degen på en ugnsplåt eller i ugnens "golv"/botten eller i en mycket het stekpanna tills bröden fått fin färg, ca 1 minut på ena sidan och 30 sekunder på andra. (Det ska bildas bubblor i brödet"se bilden").

Foul

Foul med Hummos

Ingredienser:
1 burk foul med hummos
½-1 st citron
½- 1 st grön stark chili
1-2 st vitlöksklyfta
olivolja
salt


Variation:
½ dl tahini (sesampasta) ihop med ½ dl naturel yoghurt.
Eller 1 st finhackad tomat i små tärningar.
Eller 1-2 st hårdkokta ägg som är finhackade i små tärningar.
Eller 1 st grön chill som finhackas i små bitar.


Gör så här:
1. Öppna Foul med hummos burken och sätt burken på spisen på hög värme. Sänk värmen när det börjar koka och låt de små puttra en kort stund.

2. Under tiden gör dressingen. Blanda tillsammans pressad chill, citronsaft och pressad vitlök.

3. Ta foul med hummos och häll o en skål, mossa försiktigt bönorna(men det ska inte bli puré). Tillsätt dressingen.

4. Smaka av med salt. Rör om alla ingredienserna.

5. Tillsätt önskad smak variation om man vill.

6. Häll över olivolja innan serveringen. Servera foul med hummos ihop med pitabröd.

Tabbouleh

Tabbouleh

Ingredienser:
500 g bladpersilja
Saften av 2 citroner(man kan ta mindre om man vill, eller mer, efter behag)
Salt
1 dl färsk mynta
Ca 1 dl olivolja
1 dl bulgur
2-3 tomater
1 lök eller purjolök

Gör så hör:
1. Plocka bladen, skölj noggrant och finhacka de.

2. Skölj bulguren och lägg i en skål. Låt vila i 1 dl vatten så att kornen sväller(ca 10 minuter). Förbereder övriga ingredienserna under tiden.

3. Finhacka tomaterna i små fina tärnor och sedan finhacka du löken väldigt noggrant. Lägg allt i sen stor skål och pressa citronsaft över de.

4. Tillsätt olivolja, mynta och salt. Sila bulgaren från vattnet och häll i de i skålen. Blanda och servera direkt.

Kebab

Kebab

Ingredienser:
1 kg köttfärs, (jag använde nötfärs men nötkött- eller lammfärs går också bra)
2 msk svartpeppar
2-3 tsk salt
1/2 tsk malen kanel
1 tsk sjukrydda
2 st vitlöksklyftor (puré)
2 st lök(finhacka eller mixad)
5-7 dl färsk hackad persilja
3 st färsk tomater(mixa eller mossa)

Servera med:
sallad
tomat(er)
lök
Persilja
Ris
klyftpotatis
kebabsås

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda all smaksättning i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn.

2. Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.

3. Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i ca 40 minuter.

4. Stäng av ugnen, låt rullen ligga kvar och svalna i en liten stund, ta sedan ut de från ugnsfolien och stek på kebaben i lite olja eller smör. Du kan även grilla de i ugnen för att få en finn färg på kebab ytan.

5. Servera med dina favorittillbehör.

Sallad röra

Sallad med Tahini

Ingredienser:
1 gurkor
3 tomater
1 lök
1 dl olivolja
1/2 st vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja(färsk)
1/2 dl färskpressad citronsaft
Salt
1 dl tahini
2 msk mynta(torkad eller färsk)

Gör så här:
1. Skölj alla grönsaker. Skär gurka och tomater i tärningar.

2. Finhackad lök och persiljan.

3. Blanda tomater, gurka, persilja och lök i en skål.

4. Tullsätt olivolja, pressad vitlök, citronsaft, mynta, salt och tahini. Rör ihop alla ingredienser väl.

5. Häll över lite olivolja. Servera sallad röran ihop med pitabröd.

Hummos

Hummos

Ingredienser:
1 burk hummos alternativ färska kikärtor(lägger i blöt på kvällen. Nästa dag kokar man upp kikärtorna tills de blir mjuka. Därefter mixar man kikärtorna ihop med lite vatten från kikärtornas vatten).
1 dl tahini (sesampasta)
½-1 st citron
½- 1 st grön stark chili
1-2 st vitlöksklyfta
1/2 yoghurt(ex. OATLY)
olivolja
salt
spiskummin

Gör så här:
1. Lägg hummus burken eller röran tillsammans med tahini, chill, citronsaft, yoghurt och vitlök.
Blanda till en jämn röra.

5. Smaka av med salt. Rör om alla ingredienserna.

6. Servera hummos ihop med pitabröd. Häll över lite olivolja, några kikärtor och spiskummin.

Bulgur med tomat

bulgur med tomatröra

Ingredienser
4 dl bulgur
8 dl krossade tomater
2 tsk svartpeppar
4 msk rapsolja
1-2 lök
1 grön stark chili
1-2 grönsaksbuljong
Salt

Gör så här:
1. Skala och finhacka, lök. Skölj och bulgaren.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken. Dela chilin i mitten och Tillsätt den över löken.

3. När löken är gul och mjuk tillsätter du burgaren, buljong, svartpeppar samt krossad tomater rör om allt. Smaka av med salt samt svartpeppar.

4. Låt små koka i ca 20-35 minuter. Serveras varmt eller kalt, ihop med grillad kyckling samt yoghurt(ex. OATLY)


Fattoush

Fattoush

Ingredienser:
1 gurkor
3 tomater
1 lök
1/2 sallad huvud
2 pitabröd
3 rädisor
2 dl färsk persilja

Dressing
1 dl olivolja
1/2 st vitlöksklyfta
1/2 dl färskpressad citronjuice
2 tsk sumak sumak (eller rivet citronskal)
Salt
2 msk mynta(torkad eller färsk)

Gör så här:
1. Skölj alla grönsaker. Skär gurka och tomater i tärningar.

2. Finhackad persilja och lök. Skär salladen i strimlor.

3. Blanda tomater, gurka, lök, persilja och sallad i en stor skål.

4. Dressing: Blanda olivolja, pressad vitlök, citronsaft, mynta, salt och sumak. Ringla över salladen och blanda runt.

5. Fritera eller Rosta pitabröden. Bryt det friterade eller rostade pitabrödet i bitar och blanda. Blanda de friterade eller rostade brödbitarna ihop med grönsakerna.

Lasagne

Lasagne

Ingredienser:
9 st lasagneplattor

Köttfärssås:
1-2 st gula lökar
1 msk smör/olja att steka i
400-500 g nötfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev. chili explosion
eller ca 0.5 tsk chilipeppar

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
ca 2 dl (ca 70 g) riven ost
ca 0.5-1 tsk salt
ca 1 dl (ca 30 g) riven ost "ovanpå"

Gör så här:
1. Köttfärssåsen: Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Fräs lök och köttfärs.

2. Tillsätt tomater, tomatpuré, basilika och buljongtärning. Om du vill ha lite chilismak på din lasagne så rekommenderas några varv på kryddkvarnen chili explosion eller chilipulver.

3. Låt puttra, gärna under lock på svag värme ca 20 minuter. Gör gärna ostsåsen under tiden. Smaka av med salt och peppar.

Ostsåsen:
4. Mät upp mjölet i en kastrull som det inte bränner fast i så lätt och tillsätt en mindre del av mjölken ca 1.25 dl kan vara lagom att börja med till 4 msk mjöl.
5. Vispa till det blir en degig smet och späd ev. med lite mera mjölk tills du fått en smidig smet utan mjölklumpar.

6. Vispa ner resten av mjölken och låt koka upp under omrörning.

7. Sänk värmen när det kokat upp och låt småkoka ca 3 minuter.

8. Tillsätt salt. Rör om och smaka.

9. Tillsätt den rivna osten.

10. Rör tills osten smält. Tänk på att inte låta såsen koka med osten i, då kan såsen bli grynig.
När köttfärssåsen och ostsåsen är klar ta fram en ugnsfast form som har ett sådant mått så att lasagneplattorna passar.

11. Häll hälften av ostsåsen på botten av formen.

12. Lägg på 3 av plattorna.

13. Bred ut hälften av köttfärssåsen.

14. Lägg på tre plattor.

15. Bred ut resten av köttfärssåsen.

16. Lägg på de sista tre plattorna.

17. Häll på resten av ostsåsen

18. Strö över riven ost.

Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter eller så lång tid som krävs för att lasagneplattorna ska bli mjuka (läs på förpackningen). Du kan behöva lägga på ugnsfolie för att den inte ska bli bränd ovanpå om du har den inne längre än 20 minuter.