RababsMatlagning!

Kategori: Maträtt

Kebbeh

Kebbeh "Nije"

Ingredienser:
500 g fin malet köttfärs (nötkött)
400 g fin burghol
1 lök, riven/puré
1 msk rödstark1 och tsk spiskummin
Salt och peppar
500 g köttfärs
50 g pinjenötter
4 st lök hackad fint
2 dl rapsolja

Gör så här:
1. Börja med att Förbered: fyllningen, stek köttfärs i lite rapsolja. krydda med salt och peppar, tillsätt hakad lök och stekta/rostade pinjenötter, hålla omrörning i ytterligare 2 minuter tills köttfärsen är färdig. Låt svalna.

2. Förbered sedan kubbe:blöt burghol i vatten, krama det väl och blanda med köttfärs, mixad lök(puré), för att erhålla en deg.

3. Tillsätt salt och peppar, spiskummin. (Röd stark om man önskar).

4. Serveras kebbeh och köttfärs fyllningen ihop med pitabröd.


Kebbeh mhlie

Ingredienser:
500 g fin malet köttfärs (nötkött)
400 g fin burghol
1 lök, riven/puré
1 msk rödstark1 och tsk spiskummin
Salt och peppar
500 g köttfärs
50 g pinjenötter
4 st lök hackad fint
2 dl rapsolja


Gör så här:
1. Börja med att Förbered: fyllningen, stek köttfärs i lite rapsolja. krydda med salt och peppar, tillsätt hakad lök och stekta/rostade pinjenötter, hålla omrörning i ytterligare 2 minuter tills köttfärsen är färdig. Låt svalna.

2. Förbered sedan kubbehdegen: För att förbereda Kebbeh, blöt burghol i vatten, krama det väl och blanda med köttfärs, mixad lök(puré), för att erhålla en deg.

3. Tillsätt salt, spiskummin och peppar. (Röd stark om man önskar).

4. Forma Kebbeh "bollar": ta en bit av Kebbeh deg. Forma den till en boll. Peta en öppning i den, och tillsätt fyllningen. Stäng bollen i en spetsig form "boll".

Tips: doppa fingrarna i kallt vatten när du ska göra kubbeh bollar. Det hjälper till när man gör formningen av Kebbeh bollen.

5. Stek i het olja tills de fått gyllenbrun färg.


Kebbeh i ugnen

Ingredienser:
500 g fin malet köttfärs (nötkött)
400 g fin burghol
1 lök, riven/puré
1 msk rödstark1 och tsk spiskummin
Salt och peppar
500 g köttfärs
50 g pinjenötter
4 st lök hackad fint
2 dl rapsolja


Gör så här:
1. Börja med att Förbered: fyllningen, stek köttfärs i lite rapsolja. krydda med salt och peppar, tillsätt hakad lök och stekta/rostade pinjenötter, hålla omrörning i ytterligare 2 minuter tills köttfärsen är färdig. Låt svalna.

2. Förbered sedan kubbehdegen: För att förbereda Kebbeh, blöt burghol i vatten, krama det väl och blanda med köttfärs, mixad lök(puré), för att erhålla en deg.

3. Tillsätt salt, spiskummin och peppar. (Röd stark om man önskar).

4. Press ½ mängden av kebbeh degen i en bakplåt som är smörj med rapsolja (platta jämnt över hela utan). Tillsätt kubbeh fyllningen.

5. Ta den återstående ½ kebbeh degen och rulla ut degen med hjälp utav en kavel. Lägg degen försiktigt över köttfärsen och tryck försiktigt så den blir jämn. Skär i rutor.

6. Grädda i en förvärmd ugn på 200 °C i 30-40 minuter eller tills den får en gyllenbrun färg, ta ut kebbeh plåten och låt svalna lite.

7. Serveras ljummen ihop med naturell yoghurt.



Kebbeh Bil-Laban

Ingredienser:
500 g fin malet köttfärs (nötkött)
400 g fin burghol
1 lök, riven/puré
1 msk rödstark
Salt,1 tsk spiskummin och peppar
Frityrolja till fritering
500 g köttfärs
50 g pinjenötter
4 st lök hackad fint
2 dl rapsolja

Laban/Yoghurt sås:
1 l yoghurt
3 msk majsstärkelse, upplöses i ½ dl vatten
3 vitlöksklyftor(krossade)
2 msk färsk koriander(hackad)
1 msk rapsolja
1 tsk salt

Dekoration:
Snobbar (stekta)

Gör så här:
1. Börja med att Förbered: fyllningen, stek köttfärs i lite rapsolja. krydda med salt och peppar, tillsätt hakad lök och stekta/rostade pinjenötter, hålla omrörning i ytterligare 2 minuter tills köttfärsen är färdig. Låt svalna.

2. Förbered sedan kubbehdegen: För att förbereda Kebbeh, blöt burghol i vatten, krama det väl och blanda med köttfärs, mixad lök(puré), för att erhålla en deg.

3. Tillsätt salt, spiskummin och peppar. (Röd stark om man önskar).

4. Forma Kebbeh "bollar": ta en bit av Kebbeh deg. Forma den till en boll. Peta en öppning i den, och tillsätt fyllningen. Stäng bollen i en spetsig form "boll".

Tips: doppa fingrarna i kallt vatten när du ska göra kubbeh bollar. Det hjälper till när man gör formningen av Kebbeh bollen.

5. Stek i het olja tills de fått gyllenbrun färg.

6. Laban/Yoghurt sås:
Lägg yoghurt i en kastrull, tillsätt den upplösta stärkelsen och sätt högvärme på spisplattan.

7. Rör hela tiden i en cirkulär rörelse tills yoghurt tjocknar sedan minska värmen. Det är mycket viktigt att röra om hela tiden för att yoghurten inte ska spricka. Lät små koka i 10 minuter utan omrörning.

8. Dumpa kebbeh i yoghurtsåsen.

9. Hämta en liten stekpanna, stek hackad vitlök och färska koriander med rapsolja.

10. Häll över de stekta vitlöksröran på yoghurtsåsen.
Blanda väl och stäng av värmen.

11. Servera kebbeh Bil-Laban i en djup tallrik och strö över de stekta snobbar. Servera gärna ihop med basmatiris.

Kosa bel bandora

Kosa bel bandora/zucchini med tomatsås

Ingredienser:
2 kg zucchini, (mellanstor)
500 g köttfärs
1 dl riskorn
1 krossad tomatburkar
4 krossad tomatburkar(mixa)
1/2 l vatten
1 dl tomatpurén
1 nypa kanel
1 nypa sjukrydda
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
1 nypa allkrydda vegeta
1 st stor gul lök

GÖR SÅ HÄR: zucchini
Tvätta zucchini, skär bort stjälken och ihåliga dem med en äppelborr.

GÖR SÅ HÄR: Fyllning
1. Skölj riset, och sila av vattnet.

2. Lägg färsen, riv ner löken och häll i den krossad tomatburken,

3. Tillsätt nypa kanel,
sjukrydda, salt, svartpeppar
Och allkrydda vegeta. Blanda alla ingredienserna

GÖR SÅ HÄR: Tomatsås
1. Blanda i en kastrull Tomatpuré, nypa kanel, Vatten och krossad tomatburkarna som är mixade med stavmixer.

2. Salta och krydda rejält med peppar och allkrydda vegeta (vigitarisk buljong).

3. Sätt på värme på spisplattan, och rör om då och då, tills den kokat upp. Sänk värmen. Lät små koka i 10-20 minuter.

4. Dumpa ner zucchini i tomatsåsen. Och låt den små koka i ytterligare 30-45 minuter.

5. Zucchinin bör vara mjuka och riset ska va klar kokt.

6. Servera kosa bel bandora varm.

OBS! Tips: Det är också gott att göra dolma ihop med kosa, eller varför inte fyllda paprika, lök, och aubergine. Det är bara att använda samma fyllning som man använder till zucchinin.

ShishBarak

ShishBarak

Ingredienser:
4 dl mjöl
500 g köttfärs
1 lök, (finhackad)
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1 nypa kanel

Yoghurt sås:
1 l yoghurt
3 msk majsstärkelse, upplöses i ½ dl vatten
3 vitlöksklyftor(krossade)
2 msk färsk koriander(hackad)
1 msk rapsolja
1 tsk salt

Dekoration:
Snobbar (stekta)

Gör så här:
1. Börja med att förbereda degen: Sikta mjölet i en skål tillsätt salt.

2. Häll vatten och knåda till en deg. Täck degen med en plastfolie och låt den villa i 30 minuter.

3. Förbered fyllningen: sätt spisplattan på hög värme, stek den hackade löken i en stekpanna ihop med rapsolja tills du får en gyllenbrun färg.

4. Tillsätt köttfärs, kanel, peppar och salt och stek tills köttet blir klar. Ställ fyllningen åt sidan för att svalna.

5. Sätt ugnen på 180 Ëš C.

6. Gör shishbarak: Mjöla bakbordet lätt, kavla degen med hjälp av en kavel.

7. Skär degen i små cirklar(4cm).

8. Placera 1 tesked fyllning i mitten av varje cirkel och vik på mitten.

9. Tryck ihop kanterna sedan föra båda hörnen tillsammans för att få en klimp. Förslut väl.

10. Sätt alla kött/degknutar i en väl smord plåt och grädda de i ugnen i ca 10 minuter. Ta bort från ugnen och ställ åt sidan.

11. Förbereda såsen: Lägg yoghurt i en kastrull, tillsätt den upplösta stärkelsen och sätt vå högvärme på spisplattan.

12. Rör hela tiden i en cirkulär rörelse tills yoghurt tjocknar sedan minska värmen. Det är mycket viktigt att röra om hela tiden för att yoghurten inte ska spricka. Lät små koka i 10 minuter utan omrörning.

13. Dumpa i shishbaraken i den färdiga yoghurtsåsen.

14. Hämta en liten stekpanna, stek hackad vitlök och färska koriander med rapsolja.

15. Häll över de stekta vitlöksröran på yoghurtsåsen.
Blanda väl och stäng av värmen.

16. Servera shishbarak i en djup tallrik och strö över de stekta snobbar. Servera gärna ihop shishbarak med basmatiris.

Pasta Tårta

Pasta Tårta

Ingredienser:
600 gram köttfärs
3-4 lök
3 vitlöksklyftor
3 burkar krossad tomat
3 msk tomatpuré
50 g smör/ matolja
Salt, vitpeppar & grillkrydda
1 förp pasta
Parmesanost ca 100-200 grav riven
Hushållsost ca 100-200 grav riven

GÖR SÅ HÄR :
1. Finhacka vitlök och löken.

2. Fräs på allt i en het stekpanna med lite olja. Lägg i köttfärs. Rör om ordentligt.

3. Tillsätt krossad tomat och tomatpurén.

4. Smaka av med salt och vitpeppar samt grillkrydda.

5. Koka pasta ihop med lite matolja samt salt.

8. Avsluta med att lägga pastan i en form. Därefter lägger du på köttfärssåsen. Och avslutar med en rejäl mängd parmesan och hushållsost.

9. Grädda i 220 grader ca 30-35 min.

OBS! Lånad bild från nätet.

MOLOKHIA

MOLOKHIA

Ingredienser:
kycklingklubbor, kycklingfilé eller hela kycklingen
1 dl vetemjöl
1/2 st citron
400g frusen molokia (finns att köpa i de flesta arabiska/oriental affärer)
1 gul lök
3-4 hela kardemumma
2-3 st grönsaksbuljong
Salt
5-8 vitlöksklyftor
1,5 msk "fryst"/ hakad koriander

Serveras med
Grön stark chili paprika
Citron
Pitta bröd
Ris

Gör så här:
1. Skölj kycklingen med kalt vatten. Gnugga in med vetemjöl och Citronsaft, låt de dra till sig lite, 2-3 minuter.
Skölj sedan noggrant med kalt vatten så all vetemjöl och citronsaft försvinner, tillsätt i en stor kastrullen kokande vatten.

2. Lägg i kastrullen kardemumma och kyckling.
Låt allting koka upp och ta bort "safara"/"skum som hamnar på ytan. Tillsätt sedan den skalade löken som är delad i två delar. När kycklingen börjar koka så sänk värmen, låt den små koka i ca 30-40minuter.

3. Ta sedan ut kycklingen, löken och kardemumma ur kastrullen. Och tillsätt Molokia samt buljongtärningar i kastrullen. Låt de koka på låg värme.

4. Ta fram en stekpanna och lägg i lite rapsolja, och värm upp på medel värme. Tillsätt pressad vitlök, koriander. Låt allting fräsa tillsammans tills vitlöken börjar få en brun färg.
Häll i vitlöksoljan tillsammans med kastrullen med molokia och blanda.

5. Rensa ut all kyckling kött och lägg i de i molokia blandningen.
Alt. Grilla kycklingen i ungen ihop, strö över lite grillkrydda,matolja och salt.

6. Servera molokia varm tillsammans med kycklingen, Ris, alt. Pitta bröd. Citron samt grön stark chili paprika.

Pastagratäng

Pastagratäng

Ingredienser:
4 portioner pasta
2 msk olja
500 g kycklingfilé träningar
2 msk tomatpuré
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
grovmalen svartpeppar)
2 dl riven ost

Ostsås:
4 msk vetemjöl
50 g margarin
7 dl mjölk
ca 2 dl (ca 70 g) riven ost
ca 0.5-1 tsk salt

Gör så här:
1. Mät upp mjölet i en kastrull. Smält margarin och tillsätt mjölen. Vispa noggrant.

2. Häll mjölken samt salt. Vispa tills det blir en smidig sås utan klumpar.

3. Vispa såsen tills den kokar upp under omrörning.

4. Sänk värmen när det kokat upp och låt småkoka ca 3 minuter.

5. Tillsätt salt. Rör om och smaka. Tillsätt den rivna osten.
Och rör tills osten smält. Tänk på att inte låta såsen koka med osten i, då kan såsen bli grynig.

Gör så här:
1. Koka pastan enligt instruktion på förpackningen.

2. Lägg kycklingfil bitarna i en stekpanna med matolja. Fräs de tills de får lite färg.

3. Tillsätt , basilika, timjan, oregano, chilipulver. Smaka av med salt och svartpeppar och de andra kryddorna.

4. Lägg kycklingbitarna i en smord ugnsform. Fördela pastan ovanpå. Häll på ostsåsen och strö över riven ost.

5. Grädda mitt i ugnen i 250°C i ca 10 minuter.

Kosa bel laban

Kosa bel laban

Ingredienser:
2 kg zucchini, (små)
500 g köttfärs
1 lök, (finhackad)
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1 nypa kanel
fritös olja(till fritering)

Yoghurt sås:
1 l yoghurt
3 msk majsstärkelse, upplöses i ½ dl vatten
3 vitlöksklyftor(krossade)
2 msk färsk koriander(hackad)
1 msk rapsolja
1 tsk salt

Dekoration:
Stekt pinjenötter(Snobbar)

Gör så här:
1. Tvätta zucchini, skär bort stjälken och ihåliga dem med en äppelborr.

2. Förbered fyllningen: sätt spisplattan på hög värme, stek den hackade löken i en stekpanna ihop med rapsolja tills du får en gyllenbrun färg.

3. Tillsätt köttfärs, kanel, peppar och salt och stek tills köttet blir klar. Tillsätt de stekta pinjenötter (snobbar). Ställ fyllningen åt sidan för att svalna.

4. Fyll zucchini med köttfärs fyllningen.

5. Fritera dom i Fritösolja, tills dom blir mjuka.

6. Förbereda såsen: Lägg yoghurt i en kastrull, tillsätt den upplösta stärkelsen och sätt vå högvärme på spisplattan.

7. Rör hela tiden i en cirkulär rörelse tills yoghurt tjocknar sedan minska värmen. Det är mycket viktigt att röra om hela tiden för att yoghurten inte ska spricka. Lät små koka i 10 minuter utan omrörning.

8. Dumpa ner zucchini i yoghurtsåsen.

9. Hämta en liten stekpanna, stek hackad vitlök och färska koriander med lite rapsolja.

10. Häll över de stekta vitlöksröran på yoghurtsåsen.
Blanda väl och stäng av värmen.

11. Servera kosa bel laban i en djup tallrik och strö över lite stekta pinjenötter(snobbar). Servera gärna ihop med basmatiris.


Falafel

FALAFEL

Ingredienser:
1 kg torkade kikärtor
20 cl kolsyrat vatten
1-2 msk falafelkrydda
10-12 st vitlöksklyftor
4-5 dl bladpersilja
2 msk salt
2 st lök
1 grön stark paprika
1 tsk koriander
2-3 msk spiskummin
sesamfrön

FALAFELSÅS
2.5 dl tahini (sesampasta)
5 dl yoghurt
1 msk citronsaft
1.5 tsk salt
olja till fritering

TILLBEHÖR
isbergssallad
bladpersilja
saltgurka
tomat
gul eller röd lök
pitabröd

Gör så här: Falafel
1. Blötlägg kikärtorna i vatten, i minst 8 timmar.

2. Mal ner i en köttkvarn kikärtorna tillsammans med grönsakerna och kryddorna.

3. Tillsätt kolsyrat vatten och blanda väl.

4. Forma smeten till små bollar. Lättast är att använda två skedar. Doppa i sesam frön om man vill.

5. Fritera bollarna i cirka 2-4 minuter i olja. Eller tidlös de fått gyllenbrun för på båda sidorna.

6. Sås: Blanda alla ingredienser till falafelsåsen. Vispa till en fluffig sås.

7. Tillbehör: Strimla isbergssallad, hacka bladpersilja och skiva saltgurka, tomater och lök.

8. Servering: Varm falafel, ihop med den kalla såsen och de underbara sallad tillbehör. Fyll gärna detta i en pitabröd och njut av er goda Falafel.

Sambosak

Sambosak

Ingredienser:
filodeg, ark (24 x 38 cm)
500 g köttfärs
0,5 tsk salt
3 msk rapsolja
1 tsk sjukryddor
2 krm svartpeppar, nymald
0,75 tsk spiskummin, mald
5 st vitlöksklyftor
2 dl ärter, gröna (100 g)
2 dl majs
1 st lök
1 dl röd paprika tärningar
1 dl hakad färsk persilja
1 st chili, grön

Att fästa ihop degen med:
2 msk vatten
2 msk vetemjöl

Till fritering:
Rapsolja eller Fritösolja

Gör så här:
1. Skala och finhacka, lök, paprika, persilja, vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Lägg till ärterna och majsen.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttfärsen, tillsätt löken, paprikan, persiljan, vitlöken, chilin,ärterna samt majsen.

3. När de är stekta och köttet är klar kan du tillsätta kryddorna.

4. Lägg filodegsarken dubbla och skär dem i 6 rutor vardera, ca 8 x 19 cm. Vik ihop degen enligt bildbeskrivning. Blanda vatten och mjöl. Fäst ihop den öppna sidan med lite av blandningen. Lägg Sambosak undan för undan under en fuktig kökshandduk.

5. Hetta upp olja till 180° i en fritös eller gryta. Fritera Sambosak ca 3 min. Låt dem rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

6. Servera Sambosak varm tillsammans med en go dippa.

OBS! Grönsakerna kan man utesluta om man ej vill ha de.

Mjaddarah

Mjaddarah

Ingredienser
1 krm salt
2 dl rapsolja
3 dl vatten
1 tsk svartpeppar
2 st stor gul lök
2 dl ris
1,5 dl gröna linser

Tillbehör
isbergssallad
1/2 gurka
1 krm salt
4 st tomater
1/2 citronsaft
0,5 st vitlöksklyfta
0,5 msk oliv olja
0,5 krm peppar
1/2 dl finhacka lök

Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner linserna, koka 5-10 minuter. (De ska bil mjuka)

2. Tillsätt över linserna, riset. Lägg i salt och svartpeppar. Låt koka långsamt i ca 20 minuter under lock tills riset är mjukt och vattnet ångat bort. Smaksätt med salt.

3. Skala och skiva löken. Stek/fritera dem med olja i en stekpanna.

4. Sallad: Tärna tomaterna, gurka, hacka lök och strimla sallad. Blanda i olivolja, pressad vitlök, salt, peppar och citronsaft.

4. Servera Mjaddarah ihop med salladen. Lägg stekt lök på och servera med yoghurt(ex. OATLY).

Lyxig Smörgåstårta

Lyxig Smörgåstårta med tonfisk, krabbsmak och räkor

Ingredienser:
(9 bitar)
10-12 vit toast bröd
1 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 dl hackad dill

Fyllning 1:
150 g skalade räkor
2 hårdkokta ägg
2 dl skagenröra
3 msk hackad gräslök
3 msk hackad dill
1 1/2 dl crème fraiche
1 burk tonfisk
salt, peppar

Fyllning 2:
200 g surimi sticks med krabbsmak
1 1/2 dl gräddfil
1 dl röd finkornig rom

Garnera med:
sallad
200 g - 300 g skalade räkor
3 hårdkokta ägg
2 msk röd finkornig rom
citron
gurka

Gör så här
1. Hacka räkorna till fyllning 1: Skala och hacka ägg. Blanda räkor, ägg och skagenröra med gräslök, dill, crème fraiche och tonfisk. Smaka av med salt och peppar.

2. Till fyllning 2: Hacka surimi sticks med krabbsmak och blanda med gräddfil och röd finkornig rom. Smaka av med salt och peppar.

3. Kantskär bröden och lägg tre av dem bredvid varandra. Bred på fyllning 1. Lägg på tre bröd och bred på fyllning 2. Lägg på de sista bröden och tryck ihop tårtan.(detta är ett ex. Ni kan göra den storlek samt form ni önskar med samma princip).

4. Blanda gräddfil med crème fraiche, majonnäs och dill. Bred över och runt om tårtan.
Garnera med sallad, räkor, ägg, gurka, rom och citron.

Sherie med ris

Sherie med ris

Ingredienser:
Ris (läs på risförpackningen)
vatten (läs på risförpackningen)
salt (läs på risförpackningen)
Sherie(nudlar)
1/2 dl rapsolja
1 msk smör
1 buljongtärningar

Gör så här:
1. Stek Sherie med olja, de ska få en gyllenbrun färg. Tillsätt den sköljda riset, kokande varmt vatten, buljongtärningar och salt fördelas jämt i riset.

2. Tillsätt smör och lägg på grytan locket. Sänk värmen, låt stå i ca 10-17 minuter.

3. Luft locket och vänd försiktigt på riset och stäng locket igen låt stå ytterligare ett par minuter, till riset är klart.

3iseh/omelett

3iseh/omelett

Ingredienser:
4 st ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 msk vetemjöl
1-2 dl hakad persilja
2-4 st pressad vitlöksklyftor
1 st finn hakad lök
Fritösolja eller rapsolja till fritering

Valfri smaktillsatser:
ev. 1 kyckling (50 g) tärnad
eller ev. Köttfärs
ev. 0.5 dl hackad (tinad) spenat
ev. 1 dl riven ost
ev. 1 msk färska örtkryddor t.ex. basilika, persilja, gräslök, dragon, körvel
ev. Potatis (tärningar)
ev. zucchini (tärningar)


Gör så här:
1. Vispa lätt ägg, vetemjöl, salt, peppar och spiskummin i en bunke med en vanlig visp eller gaffel. Lägg till vitlök, lök och persilja. Det ska bara vispas lätt.

2. Tillsätt om du vill någon av smaktillsatserna och blanda i äggsmeten.

3. Hetta upp en stekpanna med olja, på medelhög värme.
Häll i äggsmeten i stekpannan när den är varm.

4. Grädda omeletten genom att steka den på medelvärme eller något lägre (den ska inte bli bränd). Skaka pannan någon gång då och då så den lösa äggsmeten rinner ner. När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös äggsmet i mitten rinner ner.

5. När äggsmeten stelnat är omeletten klar (det brukar ta ca 5-10 minuter). Vänd då på omeletten. Lägg omeletten på en tallrik när den är klar och servera varm!

Pitabröd manaish



Pitabröd med olika alt. på fyllningar

 

Fyllning 1: "Sfiha"

1 burk krossade tomater
1-2 tsk salt
1 st riven lök(med rivjärn)
500 g köttfärs
2-4 st vitlöksklyftor (pressad)
1 tsk sjukryddor
1 krm kanel
1 tsk svartpeppar
Pinjenötter (kan uteslutas)

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna. Tillsätt stekta pinjenötter om man vill ha det.

 


Fyllning 2: "ost"

3 dl riven hushållsost
1 paket 250g fetaost
2 msk svart sesamfrö
1 mak olivolja

Gör så här:
Smula mer fetaosten och blanda ihop med resten av ingredienserna. 

 


Fyllning 3: "Zahtar"

2 dl zahtar
1 dl olivolja
1 dl matolja

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna.


 
Fyllning 4:"mini pizza"

1 burk krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
1 lök(finhackad)
1-3 pressad vitlöksklyftor
1 msk chilisås
1 pkt kyckling korv
eller rökt kalkon
eller tonfisk
eller kyckling tärningar
eller kebab
eller räkor
ca 200-400 g champinjoner (färska eller konserverade)
1 burk (ca 600-800 g) ananas
1 msk pizzakrydda
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk basilika
300 g riven ost

Gör så här:
Stek löken samt vitlöken med lite olja. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddorna. Låt små putta i ca 12-15 minuter.

 

 



Gör så här:
1. Välj valfri fyllning.

2. Lägg pitabröd på en bakplåt med bakplåtspapper.

3. Lägg på någon fyllning (se förslag på bilderna eller bland fyllning förslagen) och grädda i mitten av ungnen på 200-225°C, ca 10-15 minuter.



 

Baba ganoush

Baba ganoush / Aubergineröra

Ingredienser:
2 st auberginer
1 dl tahini (sesampasta)
½-1 st citron
½- 1 st grön stark chili
1-2 st vitlöksklyfta
olivolja
salt
½ dl yoghurt (ex. OATLY)
1 dl färsk hakad persilja

Gör så här:
1. Värm ugnen till 250 grader.
Skär ett par i skinnet på auberginerna, lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen.

2. Rör runt dem då och då. Auberginerna är klara när de är riktigt mjuka och har fått lite färg.

3. Dra av skinnet och pressa ut överflödig vätska med hjälp av ett durkslag.

4. Lägg inkråmet från auberginerna i en matberedare tillsammans med tahini, chill, yoghurt, citronsaft och vitlök.
Mixa till en jämn röra.

5. Smaka av med salt och tillsätt den hakade färska persilja. Rör om alla ingredienserna.

6. Servera ihop med pitabröd. Häll över lite olivolja.

Manahish

 

Manahish



Deg
Ingredienser:

50 g jäst
5 dl vatten
4 msk olja
1 tsk salt
1/2 tsk socker
ca 13-15 dl vetemjöl



Fyllning 1: "Sfiha"

1 burk krossade tomater
1-2 tsk salt
1 st riven lök(med rivjärn)
500 g köttfärs
2-4 st vitlöksklyftor (pressad)
1 tsk sjukryddor
1 krm kanel
1 tsk svartpeppar
Pinjenötter (kan uteslutas)

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna. Tillsätt stekta pinjenötter om man vill ha det.



Fyllning 2: "Spenat"

300g hackad spenat (färsk)
1/2 knippe färsk oregano/zahtar (finhackad)
1 st lök finhackad
1/2 knippe salladslök
1-2 dl olivolja
1 dl rapsolja
1 st citronsaft
1-2 tsk sumak
1-2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1 msk röd chili

Gör så här:
Skölj och haka spenaten. Krama ur spenaten ihop med salt så alla vatten släpper. Tillsätt oregano/zahtar och finhackad löken. Lägg alla ingredienser tillsammans i en skål och blanda väl. 


Fyllning 3: "ost"

3 dl riven hushållsost
1 paket 250g fetaost
2 msk svart sesamfrö
1 mak olivolja

Gör så här:
Smula mer fetaosten och blanda ihop med resten av ingredienserna. 


Fyllning 4: "Zahtar"

2 dl zahtar
1 dl olivolja
1 dl matolja

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna.


Fyllning 5:"mini pizza"

1 burk krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
1 lök(finhackad)
1-3 pressad vitlöksklyftor
1 msk chilisås
1 pkt kyckling korv
eller rökt kalkon
eller tonfisk
eller kyckling tärningar
eller kebab
eller räkor
ca 200-400 g champinjoner (färska eller konserverade)
1 burk (ca 600-800 g) ananas
1 msk pizzakrydda
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk basilika
300 g riven ost

Gör så här:
Stek löken samt vitlöken med lite olja. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddorna. Låt små putta i ca 12-15 minuter.




Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt, socker och rör om.

2. Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. Ta så mycket mjöl att degen blir bra och släpper bunkens kant.

3. Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.

4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper.

5. Lägg på någon fyllning (se förslag på bilderna/fyllningar) och grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.



Dolma

Dolma



Ingredienser:

400 g vinblad
2 msk olja
500 g köttfärs
3-4 dl riskorn
1 msk tomatpuré
1 nypa salt
1 nypa kanel
1 nypa sjukryddor
1 nypa svartpeppar
1 nypa paprikapulver
1-2 buljongtärningar
1 st lök (riven med rivjärn)
1-2 st citronsaft
1/2 dl olivolja
1/2 dl rapsolja
2 burkar krossad tomat



Botten i Grytan
potatis skivor
eller köttbitar med ben



Gör så här:
1. Skölj riset noggrant. Tillsätt köttfärs, salt, kanel, sjukryddor, svartpeppar, paprikapulve, buljongtärningar, lök, rapsolja, krossad tomater. Blanda allt.

2. Koka upp vatten, olja i en kastrull och lägg i vinbladen några sekunder för att de ska bli mjuka.

3. Ta lite av köttblandningen och lägg i mitt på en dolma blad och vik kanterna ihop, rulla sedan uppåt (se bild). Placera dolmarna över potatis eller köttbitarna som ligger i botten på en stor kastrull.

4. Lägg en vänd talrik så de inte flyttar på sig under tillagningen. (Lägg tomatskivorna om man vill). Fyll dolmarna i kastrullen med vatten och tillsätt salt, tomatpuré samt citronsaft. Koka upp dolman utan lock i ca 15-20 minuter.

5. Sänk sedan värmen, låt sedan dolmarna koka på svag värme under lock i ca 50 min. Du känner på dolmarna om dom är klara. Häll av vattnet och servera direkt.

6. Tips. Det är också gott att göra dolmar på paprika, lök och aubergine, du använder samma fyllning.

Shorba Adis

 

Shorba Adis /Linssoppa


Ingredienser:
4 dl röda linser
2 st finhackad gul lök
2-3 st grönsaksbuljong
1-2 krm salt
1/2 dl rapsolja
1 tsk svartpeppar
cirka 1 liter vatten


Gör så här:
1. Stek löken med rapsolja. Skölj linserna noggrant.

2. Tillsätt linserna över den stekta löken.

3. Häll kokande varm vatten och låt de koka ihop.

4. Lägg i grönsaksbuljong, salt och peppar. Låt koka i cirka 30 minuter. Smaka av innan servering.

Spenat med Ris

 

 

Spenatgryta med Ris

 

Ris Ingredienser: 

Ris (läs på risförpackningen)

vatten (läs på risförpackningen)

salt (läs på risförpackningen)

Sherie(nudlar)

1/2 dl rapsolja

1 msk smör

1 buljongtärningar

 

Gör så här:

1. Stek Sherie med olja, de ska få en gyllenbrun färg. Tillsätt den sköljda riset, kokande varmt vatten, buljongtärningar och salt fördelas jämt i riset.

2. Tillsätt smör och lägg på grytan locket. Sänk värmen, låt stå i ca 10-17 minuter.

3. Luft locket och vänd försiktigt på riset och stäng locket igen låt stå ytterligare ett par minuter, till riset är klart.



Spenatgryta Ingredienser: 

300g hackad spenat (färsk)

1 burk kikärtor

1 dl rapsolja

2 st lök

1-2 tsk salt

1-2 grönsaksbuljong

 

Gör så här:

1. Skala och finhacka, lök. Skölj och hacka spenaten.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken. Tillsätt salt och spenaten.

3. När de är är klar kan du tillsätta buljong samt kikärtor.

4. Låt små koka i ca 15-20 minuter.

5. Smaka av med salt och buljong. Serveras ihop med Ris, grillad kyckling eller köttfärs eller små köttbitar.