RababsMatlagning!

Mjuk pepparkaka med frosting

Mjuk pepparkaka med Cream cheese frosting

Ingredienser:
100 g smält smör
3 ägg
1 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk nejlika
2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
2 dl filmjölk
½ dl lingonsylt

Garnering:
ev. florsocker
ev. pepparkakor
ev. hackad valnötter
ev. hackad jordnötter
ev. hackad hasselnötter

Cream cheese-frosting:
200 g Philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Tillbehör:
ev. 1 burk karamelliserad mjölk
ev. lingongrädde
ev. Vaniljglass
ev. grädde
ev. frukt
ev. lingon
ev. hjortron


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en sockerkaksform, d.v.s. en rund form med hål i mitten. (Eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt).

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.

4. Tillsätt ingefära, nejlikor, kanel, kardemumma, bakpulver och filmjölk. Blanda till en jämn smet, gärna med elvisp.

5. Tillsätt vetemjöl, lingonsylt och det smälta smöret. Blanda till en jämn smet.

6. Häll smeten i formen eller muffinsformar.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter. Låt svalna.

8. Cream cheese frosting: Vispa med elvisp philadelphiaost, smör, florsocker och vaniljsocker. Vispa tills glasyren blir luftig och krämig.

9. Sikta över florsocker vid servering. Eller bred Cream cheese frosting på den kalla pepparkakan/muffinsen med en kniv. Strö ovanpå valnötter eller annan dekoration t.ex. Pepparkakor eller färska lingon.

10. Vill man kan man servera pepparkakan/muffinsen med vispad grädde, lingon, vaniljglass, frukt, lingongrädde eller hjortron.

Super go Shearia & Sahlab dessert

Shearia & Sahlab dessert

Botten: "Shearie"
Ingredienser:
500 g Sherie/nudlar
2-3 dl socker
2 msk kanel(kan uteslutas)
1 krm kardemumma(kan uteslutas)
2 msk smör eller olja
250 g varmt vatten

Ovanpå: "Sahlab"
5 dl mjölk
1 dl grädde
4 tsk socker
2 msk majsstärkelse
1 msk rosenvatten
1 msk blossomvatten

Dekoration:
Grovhacka
pistagenötter

Hemmagjord Sockerlag/Ater
Ingredienser:
2 glas socker
1 1/2 glas vatten
1 tsk Rosenvatten
1 tsk Blossomvatten
några droppar citronsaft


Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten och Blossomvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Botten: "Shearie"
Stek Sherie/nudlar med smör/olja, tills de får en gyllenbrun färg.

3. Tillsätt socker, kanel, kardemumma och varm vatten. Låt koka i ca 10-15 minuter. Häll i en ugnsform och låt svalan.

4. Ovanpå: "Sahlab":
Häll i en kastrull mjölk och socker. Sätt spisplattan på medelvärme. Rör om tills sockret är upplöst.

5. Lös upp majsstärkelse i grädden. Häll det gradvis i kastrullen under ständig omrörning. Rör om tills konsistensen tjocknar. Stäng av värmen när den börjar koka upp och tillsätt blossomvatten och rosenvatten.

6. Häll över "Sahlaben" ovanpå "Shearie" botten.

7. Ställ kakan i kylskåpet, minst 6 timmar för att stelna.

8. Strö över kakan grovhackad pistagenötter. Skär i rutor och avnjut med en klick hemmagjord sockerlag/Ater.

Layali Lubnan Tårta

Layali Lubnan Tårta

Ingredienser:
2 dl mannagryn
1 dl socker
8 dl mjölk
1 dl mjölk pulver (nido)
2 dl grädde

Dekoration/ Topping:
4 dl vispgrädde
2 burk Nestle cream

Garnering:
2 dl Grovhackad pistagenötter

Hemmagjord Sockerlag/Ater
Ingredienser:
2 glas socker
1 1/2 glas vatten
1 tsk Rosenvatten
1 tsk Blossomvatten
några droppar citronsaft


Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten och Blossomvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.
Tips: färga gärna mannagryns kakan med hushållsfärg eller varför inte färga sockerlag/Ater?

2. Klä en rund form som rymmer cirka 2 liter med plastfolie.

3. Lägg i en kastrull Mannagryn, mjölk, grädde, nido pulver/mjölk pulver och socker. Sätt spisplattan på högvärme.

4. Rör hela tiden i en cirkulär rörning tills den blir lite tjockare en vanligt gröt.

5. Häll i formen och ställ i kylskåpet, minst 5 timmar för att stelna.

6. Vispa grädde och Nestle Cream tills den blir tjockt och fluffig.

7. Servera i ett vackert fat mot formens undersida och stjälp upp tårtbotten. Avlägsna plastfolien.

8. Dekorera tårtan med vispgrädde röran och strö över grovhackad pistagenötter.

9. Servera tårtan med sockerlag/Ater.

Godast hamburgare

Hemmagjord hamburgare
(4 pers)

Ingredienser:
500 g kalvkött
1 äggula
2 dl vispgrädde
1-2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl panko (japanskt ströbröd)
2 msk smör
1 dl hakad cheddar cheese
1/2 dl lökpuré
1 msk dijonsenap
1-2 msk BBQ Grillolja "Garlic"(Santa Maria)


Tillbehör:
Friterad pommes
4 st Hamburgarna bröd
Cheddar cheese (ost skivor)
Sallad
Gurka
Tomater
Röd lök i tunna skivor
Ketchup
ev. Dressing


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°C.

2. Blanda färsen med senap, lökpuré, äggula, BBQ Grillolja och cheddar cheese.

3. Tillsätt grädde och potatismjöl, lite i taget. Blanda till en slät färs. Krydda med salt och pepprar.

4. Dela färsen i fyra bitar.
Klipp till fyra bitar smörgåspapper, ca 15 x 15 cm. Strö ut lite panko på varje pappersbit. Ställ en rund utstickare på en av pappersbitarna och lägg i en fjärdedel av färsen. Tryck ut färsen jämnt i utstickaren. Strö över panko och lossa försiktigt utstickaren från färsen. Gör likadant med resten av färsen.

5. Hetta upp smöret i en stekpanna. Vänd försiktigt ner biffarna i pannan. Dra av pappret och stek biffarna ca 3 minuter på varje sida. Lägg dom på en ugnssäkert fat och tillaga mitten i ugnen ca 10 minuter, till 70° innertemperatur.

6. Duka fram hamburgaren och alla tillbehör, sen är det bara att montera sin egen hamburgare.

7. Servera med friterad pommes och ev. någon dressing.

En krämig potatisgratäng

Potatisgratäng

Ingredienser:
10 st potatis
2 gul lök
1 mkt smör (till löken)
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar eller svartpeppar

Sås:
50g smör
4 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde eller mjölk
3 dl vispgrädde
1 st grönsaksbuljongtärning
1 krm vitpeppar
1-2 tsk vitlökspulver
1 dl riven hushållsost

Ovanpå:
2 dl riven hushållsost


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180°C och smörj en ugnssäker form.

2. Skala och skiva potatisen tunt.(Tips: skiva potatisen med en vas osthyvel). "Lägg inte potatisen i kallt vatten. Det drar ur stärkelse och leder till vattnig potatisgratäng istället för krämig."

3. Hacka löken fint. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek löken tills den blir blank och får lite färg.

4. Ostsås: smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, vispgrädde, matlagningsgrädde, grönsaksbuljongtärning, vitlökspulver och Vispa till det blir en len sås utan mjölklumpar. Låt koka upp under omrörning. Stäng av värmen när det kokat upp och låt småkoka på eftervärme i ca 3 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt sist riven ost och rör om.

5. Häll hälften av ostsåsen på botten av en ugnsform. Fördela hälften av potatisen och all lök i formen. Fördela sedan resten av potatisen över och häll på resten av ostsåsen, strö över sist riven ost.

6. Ställ in i mitten av ugnen i 35-45 minuter eller tills potatisgratängen fått fin färg och potatisen blivit mjuk.

Shawarma med kyckling

Shawarma med kyckling

Ingredienserna:
900 g kycklingfilé eller benfritt kycklinglår.
3-4 st hela kardemumma
1 st kanelstång
1-2 st lagerblad
1 st citron
1/2 lök(till kyckling vattnet)
2-3 msk Sumak
3 st lök
4 msk olivolja
1/2 dl citronsaft
Salt och svartpeppar


Serveras ihop med:
Libanesisk pitabröd
Vitlökssås
Tahini sås: 2 msk sesampasta (thaini) blandas ihop med 3 msk naturell yoghurt.
Tomater i skivor
Sallad i strimlor
Gurka
Lök i strimlor
Olivolja (till att pensla brödet)


Gör så här:
1. Börja med att skölj kycklingen med kalt vatten.

2. Gnugga in med vetemjöl och Citronsaft, låt de dra till sig lite, 2-3 minuter.

3. Skölj sedan noggrant med kalt vatten så all vetemjöl och citronsaft försvinner, lägg i en stor kastrullen vatten och koka upp det.

4. Tillsätt hela kardemumma, kanelstång, lagerblad och kycklingen i den heta vattnet.

5. Låt koka upp kycklingen och ta bort "skum" som hamnar på vatten ytan.

6. Tillsätt sist en halv skalade lök och låt det koka. Sänk sedan värmen efter den fått kokat i ca 5 minuter. Låt det små koka ytterligare i ca 30 minuter.

7. Ta sedan ut kycklingen ur vattnet. Låt svala.

8. Strimla kycklingen i lagom stora bitar. Lägg dom i en talrik.

9. Skala och dela löken. Skär sedan löken i strimlor och fräs löken i olivolja på medelvärme så den blir glansig och mjuk.

10. Höj sedan värmen under stekpannan och tillsätt kycklingen och Sumak över löken.

11. När kycklingen börjar få gyllenbrun färg tillsätter du citronsaft och sedan stäng av värmen på spisplattan. Men låt gärna stekpanna med kycklingenen stå kvar på eftervärmen.

12. Fyll brödet med kycklingröran och rulla ihop brödet till en rulle.

13. Pensla sedan med lite olivolja runt om hela brödet och stek den i en varm stekpanna så den får en krispig och gyllenbrun färg på brödets yta.

Serveras varm, ihop med tahinisås eller vitlökssås och sallad.


Pumpa "godis"

Pumpa "godis"

Ingredienser:
500 g pumpa
1 msk kalk
3-4 dl socker
1-2 tsk malen kardemumma(kan uteslutas)
1-2 Kanelstång(kan uteslutas)
1 tsk citronsaft
1 liter vatten

Garnering:
Grovhackade pistaschnötter
hackad valnötter
Mandlar

Gör så här:
1. Skölj och skala pumpan. Hacka pumpan i lagom stora bitar med en vass kniv.

2. Fyll en djup stor skål med vatten, blanda i kalk och lägg i pumpabitarna.
Låt dra i ca 1 timme, skölj sedan noggrant pumpabitarna.

3. Lägg sedan pumpabitarna i en stor kastrull. Tillsätt vatten kanelstång och kardemumma (Hur mycket man lägger kardemumma, kanel eller socker är en individuell smak sak, jag tycker det är gott med mycket smak av kardemumma och kanel).

4. Häll sedan sockret och citronsaft. Lägg sedan kastrullen på spisplattan och koka upp den på medelvärme under omrörning. Låt koka i ca 1 timme. sänk sedan värmen.

4. Ta bort skummet. Detta görs för att få längre hållbarhet. Låt det små puttra i ca 35-45 minuter på låg värme(eller tills du får denna konsistens som du önskar). Rör om då och då så det inte bränns i boten.

5. Servera varm, ljummet eller kallt. Strö över pistaschenötter, valnötter och Mandlar innan servering.

OBS! Lånad bild...

27 september, 2014 19:22 | Bakverk

Brytbröd med fetaost

Brytbröd med ost fyllning

Ingredienserna:
50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk honung
2 msk rapsolja
1 dl havregryn
1 dl solrosfrön
2 dl vetekli
6-8 dl vetemjöl

Fyllning:
Fetaost
Svart sesamfrön
Riven hushållsost

Pensling:
Vatten
eller ägg

Garnering:
sesamfrön
vallmofrön
solrosfrön

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, häll över vattnet på jästen och rör tills jästen är helt upplöst. Tillsätt olja, honung, havregryn, solrosfrön, vetekli och salt och rör om.

2. Tillsätt vetemjöl lite i taget - använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. Ta så mycket mjöl att degen blir bra och släpper bunkens kant.(Desto mindre mjöl desto saftigare bröd.)

3. Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.

4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i 2 delar och baka ut varje del till 12 st bullar så det blir totalt 24 st.

5. Fyll bullarna med ostfyllningen. Rulla varje bulle så den blir slät och fin. Lägg dem sedan tätt på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.

6. Pensla sedan bröden med uppvispat ägg eller med vatten och strö över sesamfrön eller vallmofrön eller solrosfrön eller pumpafrön.

7. Grädda brytbrödet i mitten av ugnen, 225°C i ca 20-25 minuter eller tills de fått fin färg.

Kycklingwok med nudelwok

Kycklingwok med nudelwok

Ingredienser:
900 g kycklingfiléer
500 g risnudlar eller äggnudlar
1 skalad morot
1 st gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/2 grön paprika
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
Salt
4 tsk sambal oelek
1/2 dl soja
2 dl rostade Cashewnötter

Gör såhär:
1. Börja med att koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

2. Strimla gul lök och stek ihop med kycklingbitarna i het olja,tills de får färg.

3. Tillsätt soja och rör om.

4. Finhacka vitlöken. Skölj och strimla purjolök, morot, paprika i tunna skivor.

5. Stek vitlöken, morot, minimajs, vattenkastanjer, bambuskott och paprika i het olja.(Man kan ta valfri grönsaker, det är en smak sak).

6. Vänd ner kycklingbitarna och rör ner sambal oelek. Tillsätt soja om det behövs. Vänd ner sist nudlarna.

7. Serveras med rostade cashewnötter eller rostade sesamfrön.

"Thaigryta" kycklinggryta

"Thai" kycklinggryta

Ingredienser:
900 g kycklingfiléer
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
2 burk bambuskott
1/2 röd finhackad paprika
2 burk kokosmjölk
lite färsk, riven ingefära
1 tsk röd currypasta
1 tsk curry
1 tsk thaicurry
1 tsk paprikapulver
1 påse Kerala Curry Spice Mix(Santa Maria)
1 dl Jordnötter
1 dl Cashewnötter
1 burk annanas bitar


Gör såhär:
1. Börja med att göra klart riset.

2. Stek kycklingbitarna i het olja,tills de får färg.

3. Tillsätt Kerala Curry Spice Mix, paprikapulver, thaicurry, curry, röd currypasta, ingefära och rör om.

4. Ta en stekpanna och stek minimajs, vattenkastanjer, bambuskott och finhackad paprika i het olja.(Man kan ha i valfri grönsaker, det är en smak sak).

5. Blanda i kycklingbitarna med grönsakerna.

6. Häll över kokosmjölk, Jordnötter, Cashewnötter, och låt puttra i ca 25-35 minuter.

7. Servera kycklinggrytan med basmatiris och annanas.

Gräddtårta med Croissantbotten

Gräddtårta med Croissantbotten & kondenserad mjölk

tårta

Ingredienser:
1 burk "RAINBOW" kondenserad mjölk
6 st croissant
3 msk hackade pistaschnötter
3 msk hackade mandelnötter
3 msk hackade cashewnötter
3 msk hackade jordnötter
1/2 dl kokosflingor
1 tsk malen kardemumma
1 tsk Kanel

Frosting:
1 msk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker

Garnering:
Grovhackade pistaschnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Grovhacka croissant.

3. Häll upp i en ugnsform de hackade croissant, kardemumma, kanel, kokosflingor, jordnötter, cashewnötter, mandelnötter och pistaschnötter.

4. Häll över kondenserad mjölk.

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-35 minuter. Låt svalna.

6. Vispa grädden, florsocker, vaniljsocker och spritsa på croissantkakan.

7. Strö över grovhackade pistaschnötter.

20 september, 2014 18:41 | Bakverk

ROCKY ROAD

ROCKY ROAD

Ingredienser:
300 g mörk choklad
3 msk kokosfett
1/2 dl grädde
1/2 dl pistagenötter
Alt. 1/2 dl russin
Alt. 1/2 dl mandlar
Alt. 1/2 dl Fudge Lonka vanilj
Alt. 1/2 dl Paranöt ljus eller mörk
Alt. 1/2 dl cashewnötter
Alt. 1/2 dl Gräddkola
Alt. 1/2 dl Amerikanska linser
Alt. 1/2 dl Choklad mandel
Alt. 1/2 dl Bon apetit
Alt. 1/2 dl Karamell Polkagris
Alt. 1/2 dl Dumle
Alt. 1/2 torkade frukt

Gör så här:
1. Koka upp grädden och kokosfett i en kastrull.

2. Grovhacka nötter och godis.

3. Smält chokladen. Och blanda ner grädde röran i chokladen.

4. Häll upp hälften av choklad smeten i en form som är klädd med smörpapper.

5. Häll över godis och nötter. Häll över resten av choklad smeten.

6. Ställ i kylskåpet, minst 8 timmar för att stelna.

7. Skär upp i bitar. Förvaras kallt.

20 september, 2014 17:33 | Bakverk

Dadel godis

Dadel godis

Dadeldeg:
500 g dadlar
50 g smör(Carlshamns-margarin)
1-2 tsk kardemummal(kan uteslutas)
1 tsk kanel(kan uteslutas)

Fyllning:
2-3 dl valnötter eller mandlar

Gör så här:
1. Börja med att göra dadeldegen. Ta bort kärnorna ur dadlarna.

2. Värm smöret i en gryta.
Sen tillsätt de urkärnade dadlarna i med smöret och rör runt/om hela tiden.

3. När dadlarna har blivit mjuka häller du i (kardemumma), (kanel). Fortsätt att rör om.

4. Ta upp Dadeldegen ur grytan, lägg den på en tallrik och låt den svalna lite.

5. Sätt dadeldegen på en plastfolie både undersidan samt översidan. Kavla lite ovanpå så att dom trycks ihop lite.

6. Sedan börjar det knepiga – att rulla ihop dadeldegen! Ta bort överdelens plastfolie och tillsätt valnötterna(se bild).

7. Rulla försiktigt och tryck ihop degen hela tiden samtidigt som du rullar.

8. När du äntligen har fått ihop en rulle så ställ in den i kylen ca 10-20 minuter.

9. Ta ut rullen och skär den i ½-1 cm tjocka skivor och servera.

19 september, 2014 11:52 | Bakverk

Corn Dogs

Corn Dogs

Ingredienser:
10 grillkorvar
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl majsmjöl
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
olja till fritering

Till servering:
ev 10 grillspett
Senap och ketchup eller chilisås

Gör så här:
1. Hetta upp oljan till ca 170 grader i en tjockbottnad, vid kastrull eller en fritös. Torka korvarna väl med hushållspapper, annars fäster inte smeten.

2. Blanda alla torra ingredienser, vispa ned ägg och mjölk. Rör om till en jämn smet.

3. Doppa korvarna i smeten (se till att de blir täckta runt om) och ploppa ned dem, några i taget i den heta oljan.

4. Fritera korvarna gyllenbruna och frasiga, det tar 3-4 minuter.

5. Vänd dem efter hand så att de får jämn färg runt om.

6. Trä eventuellt upp de färdiga majshundarna på spett och servera med senap och ketchup eller chilisås.

Charlotte Russe

Charlotte Russe
(Cirka 12 bitar)

Ingredienser:
1 rulltårta

Jordgubbsmousse
2-3 dl Gelésocker Multi
500 g jordgubbar, färska eller frysta och tinade
1/2 dl strösocker
2 dl matlagningsyoghurt
4 dl vispgrädde

Chokladmousse
200 g 50% choklad
1 msk socker
4 ägg
4 dl vispgrädde
+2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här:
1. Klä en bunke som rymmer cirka 2 liter med plastfolie. Skär rulltårtan i drygt centimetertjocka skivor och klä bunkens insida med skivorna.

2. Jordgubbsmousse: Lägg i en kastrull Gelésocker Multi ihop med 300 g bär. Låt koka några minuter. Mixa med stavmixer till puré. Värm upp sockret i en annan kastrull tillsammans med ca 1 dl jordgubbspurén, på spisen tills sockret smälts och vätskan känns het. Dra kastrullen från plattan, häll i resten av bären i den varma vätskan. Låt svalna något och blanda sedan ner resten av jordgubbspurén. Rör sedan ner yoghurten i jordgubbsblandningen.
Vispa grädden fluffigt men inte för hårt och vänd sedan försiktigt ner den i smeten.

3. Chokladmousse: Smält chokladen i en bunke ovanpå ett vattenbad. Vispa ägg och socker till en skummande smet. Vispa grädden för sig. Häll på äggsmet över den smälta chokladen lite i taget. Vispa med en ballongvisp. Smeten kommer först stelna och bli alldeles hopplös. Ju mer äggsmet du tillsätter, desto glansigare och finare blir den.
Vänd försiktigt ner grädden i chokladsmeten. Vispa inte, utan vänd, så att smeten
behåller sin fluffighet.

4. Häll moussen i rulltårta formen och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

5. Servera i ett vackert fat mot bunkens undersida och stjälp upp moussen. Avlägsna plastfolien.

19 september, 2014 00:58 | Bakverk

Pumpakaka

Pumpakaka

Ingredienser:
500 g hackad pumpa"kött"
3-4 dl socker
1-2 tsk malen kardemumma
1-2 Kanelstång
1 tsk citronsaft
6 dl vatten
1 msk smör

Garnering:
Grovhackade pistaschnötter
hackad valnötter
russin
Mandlar

Gör så här:
1. Skölj och skala pumpan. Hacka pumpans "kött" med en vass kniv.

2. Lägg i en stor kastrull smör, kanelstång, kardemumma och pumpa "köttet".(Hur mycket man lägger kardemumma, kanel eller socker är en individuell smak sak, jag tycker det är gott med kardemumma och kanel). Låt smakerna dra till sig i ca 2 timmar.

3. Häll sedan sockret och citronsaft. Lägg sedan kastrullen på spisplattan och koka upp den på medelvärme under omrörning. Låt koka ca 10 minuter. sänk sedan värmen.

4. Ta bort skummet. Detta görs för att få längre hållbarhet. Låt det små puttra i 25-30 minuter på låg värme(eller låt små puttra tills du får denna konsistens som du önskar). Rör om då och då så det inte bränns i boten.

5. Servera varm, ljummet eller kallt. Strö över pistaschenötter, valnötter, russin, Mandlar innan servering.

19 september, 2014 00:22 | Bakverk

Halawa

Halawat halib

Deg:
Ingredienser
4 dl pulver mjölk (Nedo)
3 dl vetemjöl
2,5 dl rapsolja
1 tsk kardemumma(kan uteslutas)

Hemmagjord Sockerlag/Sirap
2 glas socker
1,5 glas vatten
1 tsk Rosenvatten
några droppar citronsaft

Dekoration:
1 dl rostade sötmandel
Valnötter
Kokosflingor

Gör så här:
1. Börja med sirapen och gör den gärna en dag innan. Häll vatten, citronsaften och sockret i en kastrull. Rör om hela tiden och när den börjar koka sänker du värmen och rör om då och då. Låt koka i 10 min. Tillsätt Rosenvatten. Ta bort från plattan och låt svalna.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt vetemjöl och rör om tills mjölet blivit gyllenbrun. Tillsätt mjölkpulver, socker och kardemumman. Stek ytterligare några minuter.

3. Ta bort pannan från spisen och låt degen svalna. Rör sedan ner sirapen för att få en smidig konsistens på degen.

4. Tryck ut degen i en form och strö över rostade sötmandel eller valnötter. Låt gärna bakverket vila över natten så att det blir riktigt saftigt.

5. Skär i små bitar och servera med starkt kardemummakaffe eller te.

15 september, 2014 00:50 | Bakverk

sesamkakor

sesamkakor
(ca 10-15 bitar)

3 dl sesamfrön
2 dl råsocker
2,5 tsk osaltat smör(Carlshamns-margarin)
1 krm kardemumma (valfritt)
1,5 dl hackad valnötter
1/5 dl sesampasta (för smörjning)

Gör så här:
1. Rosta sesamfröna i torr och het panna tills de är gyllene. Låt svalna.

2. Hetta upp smör i en tjockbottnad kastrull och lägg i råsocker. Låt koka ihop så röran karamelliseras. Gör kulprovet här, dvs lägg en liten droppe i ett glas fyllt med kallt vatten. Kan du forma droppen till en kula är det klart.

3. Blanda i de rostade sesamfröna och kardemumman. Rör väl.

4. Smörj en plåt med lite sesampasta.

5. Fördela hälften av den heta röran i en plåt 30×40. Fördela över sesamfrön botten hackad valnötter. Därefter fördelar du resten av sesamröran över valnötterna och pressa lätt så att kakan blir kompakt.

6. Låt svalna en aning och skåra sedan fyrkanter med en vass kniv. Förvara i en lufttät burk.

14 september, 2014 23:34 | Bakverk

Ice Cream Cupcakes

CHOKLAD OCH NÖT CUPCAKE

1.5 dl kakao
3.5 dl socker
3.5 dl mjöl
1.5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk salt
2 ägg
1.5 dl hett vatten
1.5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja
3 msk nötkräm

CHOKLADFROSTING

80 g smör
4 msk kesella
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kaffe
0,5 dl kakao


GÖR SÅHÄR
1. Sätt ugnen på 180°c Sikta ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa med handvisp nån minut så att allt blandas. Fyll dina våffelstrutar till hälften och grädda i ca 15 min beroende på storlek.

3. Låt svalna på galler.

4. Nu till chokladfrostingen.
Vispa upp alla ingredienser i ca 5 minuter. Sedan är den färdig!
Dekorera sedan med strössel.


Källa: http://sweet-and-simple.se/category/cupcakes-1.html

14 september, 2014 22:20 | Bakverk

Sandwich tårta

Sandwich tårta

200 g Mariekex eller leibniz kex
100 g smör eller kokosfett
400 g ljus choklad eller mörk choklad (70%)
0,5 dl sirap

Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad, tillsätt smör och sirap.

2. Pensla chokladsmet på ett leibniz kex, lägg på ytterligare ett leibniz kex och upprepa samma process med resten av leibniz kexen och chokladsmeten.

3. Spara lite av chokladsmeten till över, nedre och kanterna.

4. Låt Sandwich tårtan stelna 2 timmar i frysen eller 5 timmar i kylen.

5. Skär Sandwich tårtan i skivor vid servering. Förvara Sandwich tårtan i kylen.

12 september, 2014 20:08 | Bakverk

Radiokaka

Radiokaka

Ingredienser:
5 msk smält smör
100-200 g mörk choklad(70%)
5 msk strösocker
3 msk kakao pulver
125 ml mjölk
300g kex, förslagsvis Mariekex
2 dl hackad nötter(kan uteslutas)

Gör så här:
1. Smält ihop smör och choklad under omrörning på svag värme i en kastrull eller mikrovågsugn.

2. Tillsätt mjölk, kakao pulver och strösocker. Rör ihop ingredienserna ordentligt. Låt svalna!!

3. Krossa kexen i lagom stora bitar. Häll i nötterna och kex bitarna i chokladsmet. Vänd om försiktigt.

4. Klä en avlång form, ca 1,5 liter, med plastfolie- eller smörgåspapper.

5. Kyl kakan så att den stelnar ca 5 timmar, i frys (2 timmar) om du har bråttom eller i kylen över natten.

6. Ta kakan ur formen och skär kakan i tunna skivor vid servering.

12 september, 2014 18:56 | Bakverk

Shearie/nudlar dessert

Shearie/nudlar dessert

Shearie
Ingredienser:
500 g Sherie/nudlar
2-3 dl socker
2 msk smör eller olja
250 g varmt vatten

Garnering:
Kanel
grädde
kardemumma
pistagenötter

Gör så här:
1. Stek Sherie/nudlar med smör/olja, tills de får en gyllenbrun färg.

2. Tillsätt varm vatten och socker. Låt koka i ca 10-15 minuter.

3. Dekorera efter egen smak.

(Vill man ha grädde i Sherie så ser det ut sådär. Koka grädden ihop med dom isåfall.)

12 september, 2014 18:21 | Bakverk

Klecha

Klecha

Deg:
500 g vetemjöl
2-4 matskedar strösocker
250 g smör
2 dl mjölk
2 matskedar kardemumma
10 g jäst

Fyllning dadelpasta:
300 g dadlar
50 g smör
1 tesked kardemumma
1 dl valnötter eller mandlar

Ev: fyllning kokosflingor:
Kokosflingor

Pensling:
1 ägg

Gör så här:
1. Börja med att göra dadelpasta. Ta bort kärnorna ur dadlarna.

2. Värm smöret i en stor gryta.
Sen tillsätt de urkärnade dadlarna i smöret och rör runt/om hela tiden.

3. När dadlarna har blivit mjuka häller du i kardemumma och valnötter eller mandlar. Fortsätt att rör om.

4. Ta upp dadelpastan ur grytan, lägg den på en tallrik och låt den svalna.
Medan dadelpastan svalnar kan du börja med degen.

5. Häll vetemjöl i en skål eller i en hushållsmaskin.

6. Smält smör och häll det i mjölet.

7. Ljumma mjölk till 37°.
Häll sen strösocker, kardemumma och jäst i mjölken och blanda samman.

8. Tillsätt mjölet och knåda för hand, till en deg. Eller använd hushållsmaskinen.

9. När dadelpastan svalnat, kan du börja göra dina kleche.
Ta en bit av degen och platta ut den med fingrarna/handen. Lägg sen på en liten bit av dadelpastan,nötter och vik ihop, lägg den på en smord bakplåt.

10. Man kan även använda sig utav en Klecha mönster form. (Man hittar dessa form i arabiska affärer/butiker).

11. Använder man mönster för så gör man så. Lägg i bit degen i formen. Platta till degen, tryck ut den ur formen och lägg den på den smorda bakplåten.

12. Pensla alla Klecha kakorna med en lätt vispad ägg eller mjölk.

13. Gräddas i mitten av ugnen på 200 grader, i 10-15 minuter.

12 september, 2014 09:27 | Bakverk

Pizza Hut

Pizza

Pizzadeg:
25 g jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
ca 7-8 dl vetemjöl

Ev: Fyllning 1: Kebab:
krossade tomater eller tomatsås
salt
röd lök
kebabkött (köpes fryst i bitar)
paprika
champinjoner
vitlök
riven ost

Ev: Fyllning 2: Hawaii special:
krossade tomater eller tomatsås
salt
Korv
champinjoner
ananas
basilika
oregano
riven ost

Ev: Fyllning 3: Skaldjur:
krossade tomater eller tomatsås
salt
räkor
musslor skalade, i konserv
kronärtskockshjärtan
paprika
champinjoner
basilika
oregano
riven ost

Ev: Fyllning 4: Zucchini och tomat (vegetarisk):
krossade tomater eller tomatsås
salt
körsbärstomater
röd lök i tunna skivor
champinjoner
zucchini
basilika
oregano
riven ost

Variationstips:
Lägg några skedar riven ost eller korv halvor på Pizzadegens ute kant. (Lämna utrymme på sidorna för vigning). Rulla degens ut sidans kanter över korven eller osten och tryck ihop kanten med en fingertopparna.


Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll på lite av vattnet över jästen och rör tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om.

2. Tillsätt vetemjölet lite i taget - använd gärna köksmaskin eller elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. Ta så mycket mjöl att degen blir bra och släpper bunkens kant.

3. Låt jäsa under bakduk ½ - 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.

4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper eller i pizzaformar. Degen räcker till 2 st plåtar ca 25x35 cm om man vill ha tunn pizza.

5. Lägg på någon fyllning (se förslag i receptet) och grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.